東方網記者程琦12月22日報道：元旦即將到來，上海的老城廂豫園裡又有了一番新氣象：南翔饅頭店“冬季限定”蟹膏小籠包正式回歸，還有新品“黑金”版清酒鵝肝小籠包，以及年味十足的“虎頭饅頭”即將推出﹔馬上要迎來42“周歲”的綠波廊裡也推陳出新，木姜濃湯羊肉片、青藤椒焗無骨鰻、象形鮑魚酥等一大批冬季新美食已經上市，用匠心好味迎接即將到來的虎年新春。

　　除了眼花繚亂的老字號創意新美食，深受上海本土顧客喜愛的老字號德興菜館也趕在年前於豫園商城內開設又一家新店，“量身定制”的新菜單保留本幫特色之余還特意添加了許多親民小吃，還有外賣點心窗口為廣大市民在新春佳節期間提供一處新“寶藏”美食打卡點。

　　“黑金”版國潮風小籠包，儂吃過伐？

　　坐落於九曲橋畔的南翔饅頭店今年不僅推出了具有上海特色的虎年新春年夜飯，最近還推出了一黑一白兩款十分吸睛的冬季新品：清酒鵝肝小籠包、蟹膏小籠包。

　　蟹膏小籠包是南翔饅頭店冬季的傳統招牌，與市面上常見的蟹黃小籠包所不同的是，蟹膏小籠包顧名思義就是採用公蟹的蟹膏制成。

　　“愛吃蟹的人都知道‘九雌十雄’，意思就是農歷十月公蟹最好吃。所以每年也隻有這個季節我們才會推出蟹膏小籠，平均一籠小籠包要用到三隻左右的大閘蟹蟹膏。”豫園南翔饅頭店廚師長、南翔小籠制作技藝第六代非遺傳承人游玉敏介紹說，不少熟悉他們的老顧客已經深諳店中上新的規律，一到11月份就會問蟹膏小籠什麼時候上市。

南翔饅頭店的招牌蟹膏小籠包回歸

　　除此以外，南翔饅頭店這家擁有百年歷史的老字號在產品創新上再度發力，首次推出了一款頗具國潮感的“黑金”版小籠包——清酒鵝肝小籠包。獨特的外觀造型以及餡芯組合，著實讓人眼前一亮。

　　全黑的皮子上點綴著金燦燦的粉，再加上清酒鵝肝的另類餡芯，如此腦洞大開的創意新品一經推出就獲得了不少顧客，尤其是年輕顧客的青睞。市民王小姐在品嘗后表示：“味道還是挺不錯的！平時吃慣了白皮的鮮肉小籠包，乍一看這個新品覺得有點另類，但實際上很好吃，就算是沖著這個顏值也要嘗一嘗。”

南翔饅頭店冬季新品—清酒鵝肝小籠包

　　游玉敏介紹說，研發這款清酒鵝肝小籠包的主要目的就是為了迎合時下的新消費心理， “他們所認同的好產品，除了味道好、食材好以外，外形也是非常重要的因素。” 在尊重並保留傳統的同時也要保持創新，與時代發展潮流同步，所以從之前的匠人直播、社群營銷，到推出登上微博同城熱搜榜的桃桃芝士小籠包，以及借助五五購物節、豫園年禮節等商業契機，在產品、營銷等方面不斷推出新創意好點子，“真正讓年輕人感受到老字號其實並不老。”

　　除此以外，南翔饅頭店為了迎接即將到來的虎年新春，特別制作了一款虎頭虎腦的“虎頭饅頭”。圓滾滾的虎頭上一個大大的王字配上吐舌的俏皮造型，讓人提前感受到了過年的歡樂氛圍。據悉，這款虎頭饅頭計劃於元旦期間在線上渠道限量推出。

南翔饅頭店為虎年新春定制的“虎頭饅頭”

　　豫園商圈裡又多了一家“寶藏”餐飲老字號

　　創立於1883年的中華老字號德興菜館（原名上海德興館）以家常本幫菜而聞名，在城市百年變遷過程中創制了一道又一道膾炙人口的本幫佳肴，並且流傳至今。不久前，這家百年老字號也來到了豫園商城開起了新店。新店不僅佔據了毗鄰九曲橋荷花池的黃金地理位置，還跟南翔饅頭店做起了鄰居，讓匯聚了一眾老字號的豫園商圈內又多了一處尋覓“寶藏”美食的好去處。

德興菜館（豫園店）店招

　　記者看到新店店面裝潢雖新，但招牌樣樣都在。比如：德興蝦籽參、糟鹵大魚頭、紅燒鮰魚、草頭圈子、青魚禿肺、腌篤鮮等都被悉數從商圈外“搬”到了商圈內，且烹飪方式、食材、味道等與其他分店可說是一脈相承。

　　不過與其他分店所不同的是，這家店的菜單裡還增加了一批親民的上海點心小吃。德興菜館豫園店店長陳鷹介紹說：“考慮到來這裡的顧客裡有些是來游園賞景的，他們比較喜歡小吃，所以我們在菜單裡增加了蟹粉拌面、開洋蔥油拌面、上海炒面、雙味鍋貼等上海傳統小吃點心，滿足不同客群的用餐需求。”

　　這些接地氣的面食小吃也特別受到顧客歡迎，尤其是中午時段，上海炒面、開洋蔥油拌面和全色雞鴨血湯等點擊率頗高，顧客王阿姨表示，中午能坐在面朝九曲橋荷花池的景觀位，品嘗老上海特色小吃非常實惠愜意。

古法雞汁目魚大烤

　　值得一提的是，這家新店最近還根據時令特色推出了不少當季的新式菜肴，既有中西風味結合的香煎黑椒小羊排，又有濃油赤醬的德興紅燒三寶、古法雞汁目魚大烤以及喜慶的全家福砂鍋，更有適合冬季食用的姜湯寧波小湯圓。同時樓上包間還開通了年夜飯預訂，為廣大市民就餐提供了一處品嘗年味的新選擇。

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