東方網記者程琦11月14日報道：立冬剛過，隨著氣溫的不斷下降，火鍋市場逐漸“熱”了起來。在居家場景更加普遍的當下，圍爐吃火鍋成為廣大消費者的首選。東方網記者採訪中發現，不少電商平台、超市推出了“火鍋季”。

今年火鍋季，聯華推出一系列營促銷活動的同時，還聯動i百聯平台，與知名IP悲傷蛙聯名打造火鍋周邊商品，希望為不同年齡層的消費者提供最佳的火鍋消費體驗。

據了解，11月20日前，在上海世紀聯華、聯華超市直營門店，購買指定火鍋類商品，即可享有滿99元減30元的優惠。肉類、丸類、醬料等涮鍋食材，種類豐富，應有盡有。11月9日 —— 12月4日，線上“全民火鍋涮涮涮”小游戲，以有趣的抓抓樂形式，投入更多優惠神秘好禮，帶給大家好玩 + 省錢的消費體驗。

不同於以往的傳統營銷模式，此次，聯華在以往固有的打折、促銷等宣傳手段上，疊加了更貼合年輕人的新方式，牽手悲傷蛙IP，打造火鍋系列周邊商品，以此來加速品牌形象升級。與同為百聯集團旗下的i百聯平台合作，打通線上線下渠道，帶來更新鮮的消費者流量。

11月16日 —— 12月4日，“一起恰火鍋哇”悲傷蛙主題火鍋活動在聯華及i百聯平台同步展開，消費者在世紀聯華全時段及聯華超市部分直營門店指定時間段任意消費、線上到家消費滿99元，即有機會獲贈悲傷蛙周邊口罩一個，先到先得，贈完即止。11月25日起，在部分門店購物滿額，還可獲贈悲傷蛙火鍋系列“蛙藕碗”或“蛙藕盤”，該活動將在線上百聯到家平台同步進行，贈完即止。

此外，聯華還與四行倉庫合作，推出優饗X四行倉庫大奇山泉，挖掘IP聯動的商業化潛力。

年輕人逐漸回歸對自己身體和生活狀態的關注，養生成了年輕人的潮流選擇，消費市場也刮起了“大健康”風潮。

今年秋冬，叮咚買菜等各大平台重點打造“養生派”火鍋，推出了“番茄牛尾火鍋”、“醉雞煲火鍋”、“當歸羊肉火鍋”等數十款創新鍋底，既是火鍋又是滋補湯品。

以往大家對預制菜有一些誤解，認為湯底可能是用粉末沖泡。叮咚買菜預制菜味型師朱鶴介紹說，為了破解這些觀念，推出的自有品牌“叮咚大滿冠”，所有的火鍋湯底全部使用真材實料，小火慢熬，既是火鍋，也是滋補湯品。

以“番茄牛尾火鍋”位例，我們選用的烏拉圭谷飼牛的牛尾，用新鮮番茄煸炒，再和牛尾一起小火慢熬2個小時，直到牛尾裡的膠質溶於湯中，牛尾肉剛好軟爛脫骨。新鮮的700克的牛尾，熬煮到最后隻剩400克。在選材上也優中選優，牛尾是牛身上最活躍的部位，肉質鮮美，並且富含膠質，有著奶白色的脂肪、深紅色的肉，非常適合燉食和煲湯。

此外，在家聚餐吃火鍋，特別有溫暖感和家的氛圍。為了讓消費者在家也能享受到火鍋店一樣的體驗，叮咚買菜和左庭右院、望蓉城、精悅蓉、老誠一鍋等眾多知名線下火鍋店合作，推出全新研發的聯名火鍋套餐。

“天冷以后，我經常在網上買火鍋。”在一家互聯網公司工作的劉女士說道，“一方面，送上門在家吃更省時省力﹔另一方面，現在生鮮電商平台能買到的火鍋品類非常豐富，川式、港式、東南亞各種風味的鍋底、全套的火鍋配菜、調味料都能買齊。”

來自盒馬的數據顯示，雙11期間，盒馬火鍋連續兩天單日賣出兩萬鍋，最高單日售出3.4萬鍋，秋冬交替之際的銷量就已超過去年火鍋季峰值。最近一個月，盒馬火鍋銷售環比9月增長七成，糟粕醋火鍋、肥牛壽喜燒等小眾火鍋受到熱捧﹔鮮驢肉、脆鯇魚片等鮮品增速迅猛，火鍋“凍品為王”的“鐵律”正在被打破。

數據顯示，消費者吃火鍋時更願意選擇配送到家，火鍋外賣銷量比例最高的城市分別為上海、鄭州、北京、深圳、成都、廣州，其中上海的線上訂單佔比達78%。

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