春日限定美食

香軟又筋道的面團，加入春天的美味野菜草頭，便成就了一個菜筋塌餅。

菜筋塌餅外殼酥脆清香，內餡軟糯香甜，帶有淡淡的草頭香飽含了記憶最深刻的美味，每一口都是小辰光的味道。

菜筋塌餅是青浦當地特色小吃。塌餅用到的餡料之一是草頭，每年春天，正是草頭最鮮嫩的時候，本地人除了喜歡把草頭做成酒香草頭外，還喜歡做成餅，也就是菜筋塌餅。它個頭小、用料足，飽腹感強，可以作為小點心食用。作為一個土生土長的青浦人，每年總要吃上那麼一兩回，也算是迎接春天的儀式感了。

今天，記者來到了美食達人的家裡，給大家分享下這道地道美食的做法。

第一步 准備

挑選好新鮮的草頭，將其洗淨切碎。同時，用普通大米熬制湯汁，准備好糯米粉、紅糖和各種輔料。

第二步 和面

這是最為關鍵的一步，決定了菜塌餅的口感。在鍋具裡倒入適量的糯米粉、米湯、草頭碎末，用手慢慢揉成面團。揉粉時要求材料的比例合適，糯米粉太多吃起來太硬，湯汁太多就吃起來太爛，導致沒有嚼勁，口感質量太差。和好面團后需要發醒2小時，等到軟硬適中后，再進行下一步操作。

第三步 做餅

提前在砧板上撒一些面粉，再取出揉好的面團，分成若干個小面團，搓成扁圓形放在砧板上即可。

第四步 油煎

熱油后將一個個小面團平鋪在鍋底，一面煎至金黃，再翻轉至另一面燜煮5分鐘。這時，清香扑鼻、咸香可口的菜筋塌餅就大功告成了。如果喜歡吃甜的話，可以另取一鍋，倒入一碗紅糖水，再將煎好的菜塌餅放入其中，使餅上均勻裹上糖漿即可。

簡單又好吃的菜筋塌餅，小伙伴們都學會了嗎？趕快在家動手試一試吧~

（來源：綠色青浦）

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