上海這座城，總與“咖啡”二字牽絆著。如今，大街小巷煙火氣回歸，大家的正常生活也在逐步恢復。咖啡，成為了許多人上班后外賣點單的第一杯飲品。

在楊浦，也有許多藏在小巷深處的咖啡館。在NICE2035未來生活原型街上，就有一家Punchline咖啡館。可能對於市民來說較為小眾，但在業界卻已小有名氣。專業的咖啡師，特色的咖啡豆，一切如此吸引人。

今天，就讓我們

一起去店裡探個究竟吧

自選咖啡豆 各有獨特風味

Punchline已成品牌，位於楊浦的這家是中國首店。從阜新路踏上這條街，兩側樹影綽綽、花草飄香，居民們手中拎著菜走過，一路煙火氣。而巷子的盡頭，就是這家咖啡館。

暗灰的招牌，濃黑的展板，從外面看門店很是低調，推開門卻是另一番天地。明亮的燈光打在高高的吧台上，機器碾磨著新鮮的咖啡豆，發出嗡嗡聲響。幾位咖啡師正品嘗著剛沖好的咖啡，以對當日的設備做評估校准。

當下，咖啡館隻開放自提、外賣服務，訂單卻依然不少。記者了解到，這裡的主打產品是意式咖啡，顧客可自選美式、拿鐵、澳白等不同工藝，每種工藝又可自選咖啡豆。桌上的幾個玻璃罐裡就裝著賣得最好的三款——

卡戎是咖啡豆中的銷量王者，產自洪都拉斯，糅雜了冰激凌的奶香與百利甜酒的濃醇，制成奶咖后似在品嘗黃油餅干。許德拉，風味如杏仁，又如巧克力，帶幾分苦澀與綿長，醇厚度高。而夏之花，則兼具果香與花香，是夏日最好的代名詞。

咖啡師葉丹介紹說，不同咖啡豆有不同的推薦做法。“品味許德拉，我們會推薦客人點拿鐵，這樣融合會有類似牛奶巧克力的風味。卡戎，推薦喝dirty或澳白，整體口感更柔和。至於夏之花，首選是冰美式。”

這些咖啡豆來到Punchline，歷經了店主陳昱亨的千挑萬選。他的角色之一，用行話來說，叫“尋豆人”。在吧台對面的牆上，貼滿了他與咖啡豆的過往與“勛章”。“要找到好的咖啡豆，就要去產地找到生豆，帶回到工作室來，由我們自己進行杯測。”

如何辨別咖啡豆的品質優劣？口味是否合適？葉丹說，“一杯杯沖，一杯杯品，從中找到最適合我們的咖啡豆。”

咖啡愛好者的打卡必經地

如今，像Punchline這樣的精品咖啡館，在上海並不少見。在長樂路、武康路等繁華地帶，也許走上一段路就能見著一家，然而它卻開進了老弄堂裡。地處NICE2035未來生活原型街，兩側是建於上世紀的老公房小區，隔壁就是阿斯頓馬丁設計工作室、中國數制工坊，幾百米開外則是同濟大學四平路校區……高校學生、社區文青，還有品咖啡幾十年的上海灘老克勒，都成了Punchline的常客。

為了將快樂的事做得更專業，他們還面向咖啡師和愛好者開設了線下課程。在店鋪暫停堂食服務之前，每個月都會有十來位報名者聚在一起，他們對咖啡滿懷赤誠，坐在咖啡館后相連的共享空間裡，交流著他們與咖啡的故事。

據了解，咖啡課程共分為兩個板塊——感官課程與手沖課程。“感官課就是告訴你怎麼喝一杯咖啡，怎麼去了解它，去辨別它的風味。手沖課程則是幫你建立沖煮框架，讓你知道怎麼沖好一杯咖啡。”咖啡師葉丹說，“這是一套循序漸進的過程，你要先學會喝，再學會沖。”

待店鋪恢復堂食服務后，咖啡課程將重啟繼續，感興趣的小伙伴可以報名參與。

Punchline，

意為妙語、點睛之筆。

不論你是漫步街頭，

還是忙碌著一天的工作，

喝上一口美味咖啡，

讓它成為你生活中的“點睛之筆”。

（來源：上海楊浦）

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