湖南衛視前不久播出的《中餐廳》節目中，有位素人面點師以精湛的面點制作技藝，引起不少觀眾的關注。她就是阿拉長寧新長寧集團教育培訓中心的國家一級面點師趙楊。

趙楊出生於1988年，留著一頭干練短發，長著一張娃娃臉的她，笑起來十分甜美可愛。別看她年紀小，可是資歷卻不淺。年紀輕輕便成為了國家一級中式面點師，同時還是國家三級西式面點師，拿獎拿到手軟！

趙楊並非科班出身，她憑著自己對面點制作的興趣半路轉行，通過后天的勤學苦練、刻苦鑽研，最終由一名美術生逆襲成了一位名符其實的國家一級面點師。

趙楊從小學習畫畫，2011年從專業藝術類院校畢業后，有著十余年繪畫功底的她，進入了一家廣告公司從事設計工作。一次偶然的機會，她看到新長寧教培中心初級面點培訓班的招生信息，不假思索地報了名。“當時沒想太多，僅僅出於對美食的喜歡，想多學一些面點的制作。”而正是因為這次的“偶然”，使趙楊的人生之路發生了改變。

學習中式面點，對趙楊來說仿佛像是推開另一扇窗。這個全新的領域，將她骨子裡對面點的熱愛全部激發了出來，她果斷地辭掉工作，全身心地投入到學習面點制作中。

這位外表甜美軟糯的姑娘，內心卻勤奮堅毅，她反復磨練“手上功夫”，手掌裡、背包裡、家裡到處都是她捏的面團，無論是坐著、站著還是走著，又或是跟朋友聊天時，手裡都會拿著一個面團反復捏來揉去，不斷練習，直到面團變硬，再也捏不出形狀……即使是到了夜晚准備休息時，她的腦子裡還在想著創作，如果突然來了靈感，即使三更半夜，她也會馬上下床沖到廚房繼續揉面團。

通過“魔鬼”般的練習，趙楊的面點制作技術突飛猛進。老師在課堂上教的點心，她很快就能一模一樣復刻出來，身邊的同學經常向她討教經驗。在學習了一段時間之后，趙楊進入了各大點心店、餐飲店和五星級酒店加強“實戰”練習。

她一邊工作，一邊繼續參加培訓，閑暇之余就到圖書館看有關面點制作類的書籍，隻要看到有感興趣的，便拿出筆記本，抄錄下來回家研究練習……功夫不負有心人，這個不是科班出生的姑娘，通過日積月累的勤學苦練、刻苦鑽研，練就了扎實的面點制作功底。僅用了5年時間，便跳級完成了中式面點的初、中、高級課程，從一個美術生快速轉型成為一名專業的中式面點高級技師。她多次在國內外的各大比賽中獲得獎項，27歲時便成為了五星級酒店的中式面點主廚，可以制作宴會點心、風味點心、冷餐會點心、茶式點心、大眾點心及西式點心等多種面點。

獲業界認可后，趙楊並沒有停下腳步。“由於具備一定的美術功底，我想將繪畫和面點有效融合起來。”趙楊認為繪畫和面點制作都是藝術創作，如果能夠結合起來，那制作出的中式面點將更加精美，更具藝術價值。於是，她開始向創新研發的方向上鑽研。憑借著10余年的美術功底，她帶領團隊研發新菜、更新菜單，創新面點風格，制作出許多靈動、栩栩如生的象形面點，這也成為了她的拿手“絕活”。

在逐漸有了知名度后，各類中式面點培訓院校的邀請接踵而至﹔多個五星級酒店向她拋出橄欖枝……一時間，趙楊忙的不可開交。“每天除了睡覺的時間之外，其余全部都安排滿了。”那段時間的生活，趙楊感到無比充實和忙碌，但她並沒有被名譽和忙碌沖昏頭腦，反而更加冷靜下來。“我熱愛這個行業，希望能夠有時間和精力去推廣和傳承中式面點工藝，讓大家對中式面點的印象不再停留在包子、餃子、餛飩上，而是更加高層次的藝術創作和享受。”

於是，她成為了新長寧集團教育培訓中心的一名中式面點培訓老師，成為了學員們口中的“小羊”老師。據趙楊的學員介紹，她不僅有具備過硬的基本功，而且理論知識扎實，從面點的起源到制作、從傳統口味到改良和提升，課程內容豐富精彩、引人入勝。課堂上，她還會深入淺出地將專業制作和家庭制作法互相交融，讓學員輕易便能領會制作要領，快速掌握方法，回家也能輕輕鬆鬆做出好吃健康的美食，而她年輕爽朗、幽默風趣的性格，也很快和學員打成了一片，彼此成為了朋友。

課余之時，趙楊會去中國各地尋訪民間的傳統面點手工藝人，學習中國地方特色的傳統面點。“中國面食文化博大精深、種類繁多，我要盡可能地多學習、多記錄。”她用自己的方式傳承著中國傳統面點工藝。

就在前不久，她獲湖南衛視邀請參加綜藝節目《中餐廳》第六季的錄拍攝，將中國傳統文化融入面點制作中，設計創作出一道道精美的面點藝術品。對於未來的計劃，她則表示，會將自己的所學傾囊教授，培養更多、更加優秀的中式面點師，將中式面點的技藝和文化傳承和發揚下去。

（來源：上海長寧）

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