盛夏時節，走進齊茂合作社位於崇明港沿鎮港沿村的基地內，眼前一片金燦燦：這裡的崇明金瓜大豐收了。“老饕客們都說，崇明金瓜這幾年越來越好吃了！”種植戶喜氣洋洋地說。

金瓜是崇明本地的常見蔬菜，也是國家地理標志產品，本土種植歷史已超過百年。作為老牌農產品，崇明金瓜盛名在外的同時，也面臨著“靠天吃飯”“口味單一”等問題。記者了解到，在港沿村的金瓜種植基地內，金瓜正經歷“從種子到產品”的全方位革新，“土味”農產品正走出一條發展新路。

深度保護，質與量穩步提升

種源是農產品的核心競爭力。目前，港沿村金瓜種植基地內有金瓜種源80多種，成功種植的品種有40多種。每個品種高矮胖瘦各不相同，重量最小的隻有3斤多，最大的可達10多斤。“這些種源都是從國內外的優品中再選擇，經過多代改良培育，最終篩選出的適合崇明水土、受市場歡迎的品種。”基地負責人劉俊峰告訴記者。

每個品種都各具優勢，有的耐儲，有的吃口脆嫩，有的出絲率高。現在，基地大面積種植的“崇金2號”就是由山東“爸爸”和崇明“媽媽”糅雜而成，經過8年8代的培育，才落地種植的優品。經過改良后的金瓜在質量和產量上都有了很大提升，新育成的品種具有瓜絲脆、顏色黃、出絲率高等多項特點，在保持口感純正的同時，也更適宜做成深加工產品。

記者了解到，除了大面積種植優品外，基地每年還會另外開辟一片試驗地，進行新品種培育種植，持續推進育種創新。優種才有豐糧，如今有了優質種源的加持，基地一年可以種植三茬金瓜，保証全年供應不間斷。

創新種植方式，金瓜“吊”起來長大

這個時節，早春茬的金瓜都豐收了，第二茬也已果實累累。盡管經歷疫情，但基地今年的收成並未受到影響，這讓劉俊峰很高興。

金瓜穩產，原因就在於基地未雨綢繆。劉俊峰告訴記者，和傳統的露天散養方式不同，基地的金瓜種植告別“靠天吃飯”，其中最為關鍵的秘訣是“打疫苗”。“在種植早期，使用少量高效低毒農藥對植株進行病害預防，可以大幅度降低病害發生，就像人打疫苗一樣，防治未病。”

種植戶對收成有信心，這也與基地首次嘗試吊蔓式種植不無關系。吊蔓式種植是指將莖蔓由地爬改為立體栽培，這項技術近年在蔬菜瓜果種植領域十分受歡迎，因為“吊長”能節約空間，提高土地利用率，實現瓜果增產，同時還增加了通風透光性，使得瓜果個頭更加均勻。

讓金瓜“吊長”，還有另一層原因。劉俊峰告訴記者，金瓜不同於其他蔬菜，成熟採摘后還需要晾晒一段時間才可上市。“吊長”的金瓜則可以實現不採摘，連接著莖蔓直接晾晒，減少操作步驟的同時晾晒效果也更好，更受市場歡迎。“當金瓜市場均價在每斤2元多時，我們這裡的金瓜售價一直維持在每斤5元左右，還進入高檔餐廳、出口至香港，小島的滋味正漸漸征服更多消費者的味蕾。”

深化加工，“土味”農產品變“潮”

“味道好，清爽脆口，夏日裡這樣的小菜吃起來很舒服！”這兩天，上海剛恢復堂食，市民蔡先生在餐廳堂食的第一餐就點了一道蔥油拌金瓜絲。焯水，瀝干水分，澆上熱油和蔥花，這是金瓜最傳統的做法，是不少崇明人夏日裡想念的好味道。

有人喜歡老底子味道的，也有人想嘗嘗鮮。“金瓜還能怎麼做？”劉俊峰和幾個同行也一直在思考這個問題。此前，他們曾開發過一種開袋即食產品，盡管銷量和口碑不低，但大家一致覺得這樣的方式並沒有改變金瓜的本質。劉俊峰想嘗試更大膽的做法。

持續創新之下，突破性產品金瓜脆片應運而生——將金瓜放入自動削皮機中，削除外皮，直接切塊，烘干后做成脆片，保留了金瓜特有的營養價值，口感也不錯。這樣的成品，已很難讓人聯想到金瓜這種通常呈現為絲狀的食物。“金瓜脆片的味道不差，營養也好，今后可以嘗試將幾種果蔬脆片放在一起，包括金瓜脆片，做成綜合果蔬干。現在不少零食店裡都有這種產品，比較流行，很受年輕人喜愛。”劉俊峰信心十足。

實際上，類似的精深加工不僅可以有效豐富產品形態，成倍提升農產品附加值，還能讓農產品擺脫固有的“土味”印象，進一步打響品牌。“希望通過我們的一系列嘗試，讓本地農產品走出‘由土變潮’的新路子。”劉俊峰說。

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