生态养殖严控品质和标准，大闸蟹口碑越来越好

松江蟹不出塘口就能卖掉

■本报记者 李成东

“今年的大闸蟹卖光了！”昨天，松江区小昆山镇昆秀水产合作社负责人顾红明欣喜地说。这样的情况并非个案，今年，以黄浦江大闸蟹为品牌的松江蟹完全未受开捕晚、气温反常等因素影响，依旧受到市场热捧，松江蟹养殖户个个不愁卖，销售已进入尾声。

探究背后原因，顾红明认为，多年来，产自松江的黄浦江大闸蟹凭借独到的养殖技术，严控品质和标准，形成了“稀放蟹种、池塘种草、底部增氧、颗粒饲料和鲜活饵料相结合”的河蟹生态养殖“松江模式”。在今年的王宝和杯全国河蟹大赛上，“最佳口感奖”9家获奖单位中，“松江蟹”占三分之一。其中，两家在小昆山镇，一家在泖港镇。“参加王宝和杯全国河蟹大赛第二年，我们就拿到金奖和最佳口感奖。”顾红明觉得关键在于严格执行“松江模式”，舍得本钱下料、不偷懒，养“高规格”蟹、卖“高品质”蟹，“我们只喂鱼虾、螺蛳等。”

大闸蟹养殖“松江模式”从率先示范、技术传授，再到养殖户操作落实，涉及蟹苗培育、扣蟹养殖、成蟹养殖、贮存运输及销售全流程，每个环节都有讲究，养出的蟹个头肥满、回味鲜甜、黄膏油光，形成了鲜明的区域品牌力。

在松江，黄浦江源头的泖水养育泖蟹有其历史渊源。20世纪50、60年代，江南水乡原生态河道肌理环境生长的黄浦江大闸蟹就是沪郊名产，也是当地老一辈人的美味记忆。但20世纪80年代，因河道修闸改道等原因，水环境受到影响，大闸蟹养殖萎缩停滞。2007年开始，在松江水产技术推广站的支持下，松江水产专业合作社率先探索，凭借独到的养殖技术，开启了松江黄浦江大闸蟹“复原”之路。

2013年，转型学养蟹的昆秀水产合作社另一位负责人潘雷明一边小范围尝试养蟹，一边操持老本行——养鱼。数年来，潘雷明越来越感受到养蟹的甜头，技术稳定，品质高，市场口碑越来越好，一传十，十传百，每年，所有的蟹不出塘口就能卖掉。

目前，黄浦江大闸蟹已拥有一条从供种、育苗、养殖到经营可追溯的闭环产业链。松江区农委相关负责人说，通过科技人员“一对一”定点对有关水产专业合作社开展全程技术跟踪指导，各养殖合作社克服了台风暴雨、初秋气温偏高等不利因素，强化生产管理，自开捕以来，黄浦江大闸蟹“4公3母”（指每只公蟹重200克、母蟹重150克）大规格河蟹比例高达80%左右，“5公4母”（指每只公蟹重250克、母蟹重200克）比例也达40%。在黄浦江大闸蟹良好的产业基础上，2019年，松江区水产技术推广站又开发了黄浦江大闸蟹“六月黄”养殖技术，使合作社增加了产量和经济效益。（来源：解放日报）

分享让更多人看到