初夏時分正是枇杷成熟的季節。市綠化市容局介紹，目前，滬上枇杷已逐漸進入採摘期。大家在選購時，可選中等大小、表面呈金黃色、有完整茸毛，底部形狀為五角形的枇杷，較為鮮嫩多汁。詳見↓

“小滿枇杷半坡黃”，放眼望去滿樹燦黃。

枇杷為薔薇科枇杷屬植物，原產於我國四川、湖北一帶，因其葉子形似琵琶而得名。枇杷樹終年常綠，冬花夏實，富含四時之氣。

枇杷按果肉顏色，可分為白肉（俗稱“白沙枇杷”）和紅肉（俗稱“紅沙枇杷”）兩大類。

白肉類品種一般產量較低，果肉呈淡黃白色或玉白色，果皮薄，肉質細膩，汁多味甜，更適合鮮食。

紅肉類品種一般產量較高，果肉呈橙紅或橙黃色，果大肉厚皮韌，耐貯運，肉質緊而較粗，適於罐藏。

上海地區種植的枇杷品種不少，目前已逐漸進入採摘期，讓我們來看看能在上海品嘗到哪些美味品種吧∼

【白肉類品種】

軟條白沙

“軟條白沙”被譽為“枇杷中的極品”，為早熟白肉類枇杷品種，上海地區5月上中旬成熟。果實呈扁圓或圓形，單果重約35克，大果可達70克。果皮呈淡黃色，皮薄易剝，果肉呈黃白色或乳白色，肉質細嫩，汁多味鮮，風味濃郁，含糖量高，可溶性固形物含量約為15.5%，個別可高達20.0%以上，可食率可達70%以上。

白玉

早熟白肉類枇杷品種，上海地區露地栽培5月中下旬成熟，設施栽培可提早10-15天成熟。果實呈扁圓形，單果重約30克，大果可達50克。果皮呈淡黃色，皮薄易剝，果肉潔白細膩，酸甜適口，入口即化。可溶性固形物含量為12.0-14.6%，可食率可達70%以上。

白荔枝

中晚熟白肉類枇杷品種，上海地區露地栽培6月上中旬成熟。果實呈橢圓形，單果重約35克，大果可達70克。果皮呈淡黃色，皮薄肉厚，肉質細膩，風味酸甜，可溶性固形物含量為11.0-13.8%，可食率可達70%以上。

【紅肉類品種】

火炬

中晚熟紅肉類枇杷品種，上海地區露地栽培5月中下旬成熟。果型大，呈橢圓形，平均單果重可達60克以上，與普通的雞蛋不相上下。果皮呈橙黃色，果粉稀薄，果肉呈橙紅色，甜酸適口，風味濃郁，可溶性固形物含量約11.0%，可食率為70%左右，豐產性好，抗性佳，耐儲運。

洛陽青

中晚熟紅肉類枇杷品種，上海地區露地栽培6月上旬成熟。果實呈橢圓形，單果重約30克。果皮呈橙黃色，成熟時果頂及萼片周圍仍為青綠色，果肉呈橙紅色，肉質稍粗且致密，風味酸甜。可溶性固形物含量為12.0-13.8%，可食率可達70%以上。

【選購要點】

選購枇杷時，要注意“三看”：

一是“看大小”，同一枇杷品種中盡量選擇中等大小規格的枇杷﹔

二是“看顏色”，選擇果皮表面呈略泛光澤的金黃色且茸毛完整的枇杷﹔

三是“看果型”，味道甘甜的枇杷一般呈橢圓形且底部形狀為五角形，而果實底部聚集為一點的枇杷一般味淡汁少。

注：枇杷品種圖片和資料來自上海聯怡枇杷樂園投資管理有限公司、上海嘉言花卉專業合作社、上海市農科院林果所，部分圖片來源於網絡

【保存要點】

枇杷屬於不耐貯藏的果實，建議在陰涼通風的避光處進行常溫保存，一般可保存1周左右。保存時，枇杷果實需連同短果柄一起保存，不可擠壓。

枇杷葉可入藥，制成的枇杷露、枇杷膏是潤肺止咳的良藥。枇杷果實多汁，酸甜可口，有清熱、生津、解渴的功效，與冰糖燉食可治咽喉炎。另外，果實還可加工制成果汁、糖水罐頭等加工產品。

枇杷膏

枇杷果汁

目前，主栽枇杷的“安全優質信得過果園”有3家。

區	果園名稱	果園地址
青浦區	上海聯怡枇杷樂園投資管理有限公司	青浦區外青鬆公路7166號
金山區	上海嘉言花卉專業合作社	金山區廊下鎮朱平公路1799號
浦東新區	上海施茂蔬果專業合作社	浦東新區曹路鎮龔路公路與1501國道便道交叉口往南300米東

資料：市綠化市容局

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