雖然離端午節還有一段時間，

但位於金山區楓涇鎮的

上海楓鄉食品銷售有限公司粽子生產基地

已經忙碌了起來。

一個個楓涇粽子經由拌料、蒸煮、高溫滅菌、冷卻、抽真空等環節完成了生產。記者在現場看到，幾名手法嫻熟的阿姨正在手工包粽子，隻見她們快速將粽葉對折，放糯米、加餡料，巧手一收一攏之間，一個緊實精致的老字號“葉聚興”的“枕頭粽”便成型了。

工作人員錢春英表示，她一個人每天能包1300多個粽子，包不同粽子有不同的講究。如制作梅干菜五花肉粽，放料時一定要把肉鋪平放直，確保大家一口咬下去、從頭吃到尾都能吃到肉。

制作一隻地道的楓涇粽子看似簡單，但從採購原材料、浸泡糯米、備制餡料，共要經歷10余道工序。“我們選用的是江蘇金壇的糯米，粽葉是來自浙江麗水的，肉則是愛森的。肉要提前腌制，吃起來才入味……”上海楓鄉食品銷售有限公司總經理、“葉聚興”品牌主理人陳勛表示，每一道工序都要認真把關，目前企業日產粽子近2萬隻，隨著端午的臨近，日產可達3萬隻。

栗子蛋黃五花肉粽、陳皮豆沙粽、自熱粽......這幾年，百年老字號“葉聚興”不斷推出新產品，今年更是上新了兩款端午禮盒，滿足市民多元化的需求。其中，融入國風元素的“粽情千裡青綠”禮盒外觀設計構思借鑒了《千裡江山圖》，內裝的6個小盒同樣可以拼成畫作，頗為精致，目前可在線上店鋪購買。

“青綠色的粽葉，其實和《千裡江山圖》的整個色調畫風是契合的，同時粽角和畫作上的主要元素山峰也相互呼應，能夠更好地展示傳統文化和傳統美食的魅力。”陳勛說。

另一款“粽意到家”禮盒，則是楓涇粽子與全家便利店的首次合作。“每個禮盒裡裝6個不同口味的粽子，6月1日起在全家線下門店和APP線上銷售”。

從網絡售賣起家，到成立公司擴大生產規模，並成為百年老字號品牌“葉聚興”的第四代傳人，一路走來，陳勛的產品在一步一個腳印中實現了廣闊的市場前景。這幾年，楓涇粽子作為非遺美食，更是搭上了“銷售快車”，從古鎮銷往全國。陳勛介紹，他們已經和不少大型企業、銷售平台達成了合作伙伴關系，后期還會與更多企業合作，繼續做大做強粽子產業。

隨著“葉聚興”品牌效應的不斷凸顯，楓涇粽子也在逐步從一種短期的傳統節日食品，發展成為了“常年經濟”。即便不是端午期間，企業也在持續生產，為銷售平台供貨。同時，為進一步弘揚非遺文化，“葉聚興”還在楓涇古鎮南大街開了首家線下粽子體驗店，游客在這裡不但可以免費體驗包粽子、試吃新品，還能聽到有關粽子的由來和發展史講解。

“下一步，我們准備繼續擴大生產量，加開第二條生產線，同時線下門店和新品研發也會持續推進，讓更多人品嘗到楓涇的非遺美食。”對於今后的發展，陳勛信心滿滿。

（來源：i金山）

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