上海雙胞胎兄弟殷天保、殷天佑，正在嘗試一種新的可能——成為一名盲人咖啡師。

接到訂單，然后拿起一個咖啡杯，舀一勺冰塊，再倒入牛奶，操作咖啡機，等待萃取完成，蓋上杯蓋，最后遞給顧客……練習數月后，兄弟倆終於要實現自己的夢想了。

在上海市殘疾人聯合會、上海市殘疾人福利基金會、上海國際咖啡認証中心等多方力量的共同支持下，美團與熊爪咖啡共同推出上海首個盲人咖啡“種子店”，由天保擔任店長，於16日在上海市浦東新區華潤時代廣場開始試營業。

門檻：100杯起步

天保、天佑出生於1999年，因早產吸氧，視網膜脫落導致雙目全盲。但在他們23歲的人生裡，生活依然豐富多彩：作為盲人足球隊員代表上海出戰全國殘奧會、20歲就跑了人生第一個全馬、舉辦兄弟倆自己的攝影展……甚至早就通過手機看書、聽歌、點外賣、打車。

“我覺得人生有很多可能性，需要去嘗試。”接受記者採訪時，天保語氣中流露的都是對生活的熱愛，成為咖啡師也早就列在了他的心願名單上。

而兩年前，在上海永康路誕生的公益助殘的“熊爪”咖啡店，萌化也溫暖了不少人的心。熊爪咖啡致力於培養聾啞人咖啡師，現在，熊爪咖啡80%的員工都是殘障人士。熊爪聯合創始人天天也在思考一個問題：熊爪的成功運營，已經証明聾啞人咖啡師的模式可行，那視障人士有可能成為咖啡師嗎？隨后，天天與上海市殘聯溝通，找到天保，雙方一拍即合，開始這一全新嘗試。

去年11月，天保開始跟著熊爪咖啡店裡的培訓師學做咖啡。一杯冰美式需要加多少咖啡粉，倒多少水？對於普通人而言，這並不難學，但天保的學習路難免磕磕絆絆——有時候，水加多了，溢出杯子﹔有時候，水加少了，一杯咖啡隻完成了半杯……他隻能依靠不斷練習，重復訓練肌肉記憶，才有可能成功。練習的門檻，是每天100杯起步。

在幾個月的訓練中，天保從水倒多了溢出杯子到准確掌控讓杯子傾斜45度，付出了常人幾倍的艱辛，最終憑借堅持不懈的努力和記憶力，練就了制作咖啡的肌肉記憶。也是在哥哥的榜樣作用下，弟弟天佑也成為這家咖啡店的員工。

就這樣，熊爪咖啡“種子店”，正式出發了。

期待結出更多“種子”

“種子店”的外形，像一顆歪倒在地上的巨大的橡果，寓意“歪果子也會有美好的未來”，同時“種子”也孕育著生命，象征著希望。據中國殘聯統計的數據顯示，中國各類殘疾人總數已達8500萬，其中全國城鄉持証殘疾人就業人數為881.6萬人。

“種子店”像一顆歪倒在地上的橡果

而“種子店”的意義，正是在於整個操作空間和機器都是為盲人量身定制，並且可以推廣復制：操作台的邊緣用木材、不鏽鋼、橡膠等材質分段包裹——不同材質對應了收銀區、清潔區、出杯區等不同的操作空間。天保可以靠觸感和記憶分辨出自己所在的方位，咖啡機也經過特定改造，不同形狀的按鍵對應了不同的操作，比如“正方形”就代表兩份濃縮，“圓形”是四倍濃縮，“愛心”則代表熱水，通過觸摸就能輕鬆辨認。

咖啡機上，不同形狀的按鍵對應了不同的操作

這樣一個店，搭建起來也很方便。所有模塊出廠后，隻需要花三天，就能拼搭出一家小店，“如果這家店成功了，完全可以復制推廣給更多希望開店的盲人，以后盲人也能做咖啡，也能自己開店養活自己。”天天說。

除此之外，通過美團的語音識別技術，盲人咖啡師可以通過“聽”的方式快速、准確地核銷線上訂單。“最近還會有一台美團的收銀機到店，讓他們同樣可以通過‘聽’來知道店鋪內的客人掃碼支付的情況。”天天說，受疫情影響，4、5月份的咖啡團購業務幾乎是熊爪咖啡的所有收入來源，盲人咖啡師通過技術能力可以更好地經營咖啡館。

天保、天佑通過“聽”來核銷線上訂單

值得一提的是，天保和天佑兄弟除了是種子店內的咖啡師，還擁有店鋪10%的股份，籌備初期全部由天保自己打理。“我想讓更多像我這樣的視障群體，除了去做按摩師之外，在就業選擇上有更多的可能。”天保說，這個咖啡館也是一顆種子，相信未來會有更多種子破土而出。

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