視頻制作：張晶

“上海恢復堂食了！”

6月29日起，上海對轄區內無中風險地區且近一周內無社會面疫情的街鎮，有序放開餐飲堂食。

堂食開放后，餐飲店內客源如何？防疫措施做得怎樣？小店老板有哪些話說？符合政策的房租減免是否享受到了？恢復堂食首日，大江東工作室帶著這些問題走訪了上海多家街邊餐飲店。

黃浦區漢口路的一家米線店內，顧客正在店內就餐。

店內客源：客人明顯多了，但要恢復到以前的狀態，“還需要些日子”

早上7時30分，東哥來到位於浦東新區南泉北路上的一家“全啟和美食”餐飲店，發現前幾天放在門口的外賣取餐貨架已被收走，點餐台前已有顧客在排隊點餐。

“還是習慣堂食。蔥油拌面、大餛飩、小餛飩，還是堂食有感覺、有味道。”一位中年顧客邊吃邊感慨，“前幾天還買了早餐在外面吃，不光沒得坐，吃完熱得還出了一身汗。”

恢復堂食第一天，這家餐廳客流增加了，但顧客並不很多。東哥在店內觀察了40分鐘，發現餐廳17張桌子，基本上是一張桌子隻坐一個人，且一直沒有坐滿，3名服務員不算很忙。

“恢復堂食，附近居民肯定高興，我們也高興。”一名店員說，“但要恢復要疫情前的狀態，還需要些日子。”

中午時分，位於乳山路的一家餃子店內，已有多位顧客在店裡就餐。

“店內的座椅不多，為了遵照防疫規定，能坐的位子就更少了。我們現在外賣比較多，但今天也有人來堂食，這樣總能多掙一些，慢慢補上前期的虧空吧。”店老板介紹，今天店裡幾名員工從早上7點就開始上班了，要到晚上8點半左右才會收工。

在黃浦區漢口路一家商場一樓的米線店內，店老板開心地表示，堂食恢復是“久旱逢甘霖”，“不過現在外地游客還沒有進來，堂食顧客跟疫情前沒法比，希望慢慢恢復吧。”

到了中午12點半左右，這家店的生意已經好了很多，甚至有些客人開始坐到二樓去了。“很久沒看到這麼多的客人了。”忙碌的店老板感慨。

南泉北路的一家餐飲店門前張貼著防疫提示。

防疫措施：走訪的店都做到了“進店必掃碼”

前不久，上海市商務委指導行業協會發布了《本市餐飲服務業復商復市疫情防控指引》（第三版），對餐飲企業開展堂食明確了6個方面要求，其中就規定要根據餐廳面積擴大餐桌間距，控制就餐人數，實行隔位、錯位入座，就餐時間掌握在1.5個小時左右等。

東哥探訪這幾家店，一進門就被店員提醒“先掃個碼”。

“我們的桌子小，還不好做物理隔斷。但是，座位不扎堆、客人走后要消毒等規定，都是嚴格執行的。防疫無小事，現在來檢查的人也多，隻要是穿制服的過來，我們都配合、照辦。”漢口路的米線店老板說。

一家餐飲店的廚房內，師傅正在工作。

小店期待：“希望疫情早點結束”

恢復堂食，餐飲店總會增加一部分收入，店老板自然是開心的。但聊起收支，有些人還是皺起了眉頭。

“對於堂食，我們也盼了很久。”餃子店呂老板說，“沒辦法，前期的壓力太大了。”因為疫情，他的小店已關門近3個月，直到6月初才開業。“最大頭的支出是租金，一個月3.5萬元。經過與二房東的協商，終於減了一點。”

“菜價呢？”

“漲了一些。因為大的批發市場還沒有開，很多食材是從周邊市場購買的。”

“水電費有沒有減免？”

“沒減免，其實也不需要。這幾個月店都關著，沒怎麼用。”

談起租金，米線店老板也皺起眉頭：“我這店位置不錯，面積100多平方米，一個月租金10萬元。租的是私人的店面，國家頒布的減租政策享受不到。不過和房東商量后，也給減了一個月租金，也是雪中送炭了。”

指著面前的小碟子，米線店老板還透露了一個“秘密”。“其實，之前碟子裡的鵪鶉蛋都是兩個，現在隻能是一個了。沒辦法，以前鵪鶉蛋都是外地送貨過來的，眼下隻能在周邊採買，成本又高了不少。”

對於未來，店老板們都希望“疫情盡快結束”，早日恢復正常。有的說，“已經投入了太多在店裡，不可能關掉，還得咬著牙繼續做下去。”

乳山路一家餃子店內，工作人員正在打包食物。

紓困政策：直接經營者享受的還不多，期盼政策能改進

上海已經頒布的加快經濟恢復和重振行動方案，包括8個方面、50條政策措施，其中就包括租金減免政策——對承租國有房屋從事生產經營活動的小微企業和個體工商戶，將免除2022年6個月的房屋租金。同時，鼓勵商業綜合體、商務樓宇、專業市場、產業園區、創新基地等非國有房屋業主或經營管理主體，向最終承租經營的小微企業和個體工商戶同樣給予6個月的房屋租金減免。

政府的紓困“及時雨”，有沒有下到最終承租經營者頭上呢？

東哥在幾家符合減免條件的店鋪採訪時發現，已經享受到政策還不多。餃子店的呂老板解釋了原因：“我們租的店面雖是國有性質的，但絕大多數是從二房東、三房東那裡租的。政府出台減免政策，強調要落實給最終承租者，但目前我還沒有享受到，希望將來能夠實現減免。”

採訪中，有的店主表示，希望政府部門能夠出面督促二房東、三房東，讓減免租金的“及時雨”真正落在實際經營者頭上。有的店老板還說，“現在大數據這麼發達，做到這點應該不會困難吧？”

南泉北路的一家餐飲店內，顧客正在點單。

相信明天：如常的上海正在歸來

東哥跑的這幾家餐飲店，都已出現忙碌的景象。雖然客流還沒有恢復到以前模樣，但一切都在向好的方向發展。有的店主盡管有些牢騷，但嘴裡說著，手裡的活計仍是不停。

城市車水馬龍，餐飲店多如牛毛，它們是城市生活的“毛細血管”，既驅動了城市經濟的發展，更為人們的生活提供了便利。

堂食開始恢復，生活漸入正軌。如常的上海正在歸來，需要的是每個人的共同努力，相信明天一定會更好。

（圖片均為方敏攝）

（來源：人民日報中央廚房-大江東工作室）

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