東方網記者程琦5月16日報道:當前，按照上海“有序放開、有限流動、有效管控、分類管理”原則，記者採訪了解到，豫園內老字號——鬆鶴樓面館、德興菜館、上海老飯店等在嚴格落實市、區級疫情防控措施要求的基礎之上，逐步恢復門店線上外賣，並進一步豐富產品的品類。

諸如老字號端午粽，以及小龍蝦等熱門美食近期也開始陸續上市。

電話預訂，在家實現“小龍蝦自由”

德興菜館復興薈店，前不久已率先復工。店內最受歡迎的多道菜品，如雞汁百葉包、糖醋排骨等組合成了外送套餐，並且電話預訂的方式讓不少上了年紀的老年顧客切實感受到了便利。

最近天氣逐步回暖，市民們對外送產品又提出了更多新的需求，於是他們趕緊與供應鏈對接，為廣大顧客安排上了一些熱門的“時鮮貨”：粽子和小龍蝦。

熟悉德興菜館的人都知道，他們家的肉粽、蛋黃肉粽等都是老上海的傳統口味，油潤的豬肉與糯米鮮香入味，還有去年新推出的以赤豆、花生、玉米、芸豆等雜糧為主要原料的八寶粽也加入了外送點心套餐，均可電話咨詢預訂。

與此同時，蒜泥、麻辣、十三香口味的小龍蝦也開始上線外賣。每天上午，留守店內的店員就會根據預訂單准備好三種不同口味的小龍蝦，滿足顧客們的多元化需求。所以即便目前需要顧客自己叫跑腿閃送，也依然擋不住吃貨們的滿滿熱情。

為了保証產品質量，小龍蝦的打包方式也與普通餐食不同，需要考慮到湯汁在運送過程中容易因為顛簸而打翻的問題。因此每一份小龍蝦的打包盒外面都要緊緊地纏上四五圈保鮮膜，這在避免打翻湯汁的同時也起到了一定的保溫作用。不少顧客在收到外賣后會給店長發微信，說自己一摸蓋子竟然還是熱的，心裡覺得特別高興的同時也感覺很放心，而且在家復熱的時候還可以根據自己的喜好加一些土豆、萵筍等當配菜，實現特殊時期的“小龍蝦自由”。

中西口味創意碰撞，老字號端午粽“青鬆”出眾

端午臨近，粽子的需求也開始逐漸攀升。諸如喬老爺、德興菜館、鬆鶴樓等品牌的端午粽現已開始陸續上市，口味與顏值雙管齊下推陳出新，並且還在“515復星家庭日”期間通過淘寶直播等線上平台推出一系列優惠活動。

“明朝端午浴芳蘭，流香漲膩滿晴川。”擁有260多年歷史的中華老字號鬆鶴樓，今年把端午粽與蘇式人文、食俗等相結合，將粽子與鬆鶴樓出品的冬晴黃酒、綠豆冰糕、咸鴨蛋組合，為食客湊齊一整套江南端午雅食，讓傳統食品煥發出不一樣的雅致國潮味。

四四方方的莫蘭迪色系盒身看似簡單，實則在細節裡隱藏著蘇州獨有的娟秀與精致。天青色的竹節棉綁帶柔美飄逸，上面鐫刻著愛國詩人蘇軾的《浣溪沙·端午》，讓一條簡單的綁帶變成一條精巧的茶席，美觀又環保。透過盒身四周的蘇式園林花窗設計，讓人腦海裡不禁浮現古時江南的端午繁華盛景，體驗一把“穿越”的樂趣。

端午最具代表性的美食——粽子，今年也再度推陳出新。除了繼續供應以糯米制成的傳統蛋黃鮮肉、紅袍豆沙粽以外，鬆鶴樓還推出了以烏米制成的烏米鮮肉粽和烏米桂花粽，咸甜相宜。

烏黑發亮的烏米看著或許有些另類，但實際上也是江南傳統美食之一。烏米在口感上相比常見的白糯米更加軟糯，其制作過程也很特別，需要輔以宜興南燭葉充分浸泡，以此讓烏米的香味更上一層樓。同時為了照顧不同客群的口味需求，他們還搭配了蘇式綠豆冰糕，讓人提前感受到舌尖上的清爽夏意。

值得一提的是，鬆鶴樓今年還特別打造了一款潮味十足的“青鬆出眾”端午禮袋，由內而外大膽革新，充滿潮流感和趣味性，作為百年老字號吸引Z世代客群的新方式之一。

抹茶豆沙、椰漿菠蘿……這些深受年輕群體喜愛的西式元素與中式端午文化組成了一對美食新CP（組合）。外包裝則摒棄了傳統，改用環保的帆布袋設計，並且把深受江南文人雅士所欣賞的青鬆盆景簡化成了流暢線條，搭配“青鬆出眾”的諧音梗，迎合新生代勇於秀出自我的精神，也讓這家百年老字號的好產品進一步走進年輕圈層。

深受廣大上海市民喜愛的南市喬家柵素來以糕點食品等聞名，其旗下年輕品牌“喬老爺”這次也推出了各色口味的端午粽。其傳統蛋黃肉粽、豆沙粽和鮮肉粽依然是最受歡迎的產品，因此這三種口味組合成了套餐也已加入了豫園文化飲食集團旗下的老字號社區團購清單，受到不少市民歡迎，不到一個月的時間售出了30000多隻。

與此同時，老城隍廟和喬老爺也都在粽子的口味上推陳出新，除了保留傳統鮮肉粽、豆沙粽子以外，還推出了藤椒鮮肉和山珍菌菇雞肉粽等新口味，迎合年輕消費者的口味需求。其中，山珍菌菇雞肉粽顧名思義，就是以雞腿肉與菌菇中的“新網紅”鹿茸菇相結合制成，爽脆有嚼勁的鹿茸菇與柔嫩的雞腿肉搭配勝似一道菜品，讓喜愛老字號傳統口味的顧客又多了一個新選擇。

據悉，德興菜館、喬老爺和鬆鶴樓等老字號的端午產品已開始陸續上市，顧客可以通過門店外賣、社區團購、天貓旗艦店等線上平台，以及盒馬、鬆鶴樓面館等渠道購買。

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