火鍋“丸子”名不副實

選購食材還需查看配料表

■本報記者 任翀

以火鍋為代表的冬日特色餐食正熱。上海市消保委近日發現，有些“魚丸”產品存在名不副實的情況。上海辟謠平台調查發現，選購火鍋食材不能隻看名稱，還需查看配料表。

“魚丸”配料表豬肉排在前

根據國家標准，配料表內的原料按佔比高低依次排列。市消保委採購了部分名稱中含有“墨魚丸”“章魚丸”“鱈魚丸”等字樣的產品，發現配料表中排名靠前的原料並不是墨魚、章魚、鱈魚等品種。比如，在採購的“墨魚丸”中，隻有一款產品將“墨魚”排在配料首位，其余產品排名靠前的大多是魚糜或是冷凍魚糜，在“章大嘴墨魚丸”“喜得佳墨魚丸”等兩款產品的配料表中，墨魚甚至排在豬肉后面。

市消保委指出，魚糜也不完全是魚肉。魚糜是在魚肉裡加一些其他配料加工而成。部分魚丸產品還摻雜了其他肉類，包括豬肉、雞肉、鴨肉甚至鴨皮。其中，“海霸王爆漿小魚丸”的主料是雞肉。

調查還發現，標注具體魚肉含量的產品佔比不高，僅一半產品進行了標注。即便標注含量的產品，標法也不一致。例如，有的鱈魚丸標注“魚糜含量”，有的墨魚丸標注“魚糜+豬肉+墨魚含量”，有的魚丸標注“魚肉”或“魚糜”，有的標注“主料佔產品淨質量分數”。此外，這些產品名稱雖都叫“魚丸”，但產品分類和標准號各不相同。這可能是造成目前魚丸產品名稱與用料不對應、魚肉含量標注不統一的主要原因。

針對以上現象，市消保委認為，魚丸產品名不副實情況較為普遍，消費者知情權與選擇權無法得到有效保障，也不利於行業有序競爭和提質升級，呼吁國家相關部門完善標准，加強監管促進公平競爭。

潮汕牛肉丸也非個個正宗

除了魚丸產品名不副實外，蟹肉棒、龍蝦丸、牛肉丸等產品也存在用產品名誤導消費者的現象。例如，絕大多數蟹肉棒、龍蝦丸等產品的配料表顯示，這類產品不含螃蟹肉、龍蝦肉。業內人士指出，嚴格來說，這類產品應冠以“蟹肉風味”“龍蝦風味”，其原料以魚肉糜為主，通過調味，呈現出螃蟹、龍蝦等口味。目前，國家有關部門已要求生產企業更准確地為這類產品命名，包括將“蟹肉棒”更新為“蟹味棒”“蟹味柳”，“龍蝦丸”更新為“仿龍蝦風味魚丸”等。

此外，選購牛肉丸產品也要注意，部分牛肉丸的主料不是牛肉，而是雞肉、豬肉等。熱門的潮汕牛肉丸也不是個個正宗。根據廣東的汕頭牛肉丸地方標准，隻有牛肉含量超過90%，才有資格被稱“汕頭牛肉丸”。如果牛肉含量不到90%，最多稱為“潮汕風味牛肉丸”，與正宗的潮汕牛肉丸有差異。

總之，預包裝食材應如實標注原料成分。消費者選購這類產品時，可以查看配料表。

（來源：解放日報）

分享讓更多人看到