2月末，大地依然寒气笼罩，但吃客们已经等得不耐烦了。等着饕餮头鲜小龙虾的虾粉，近日不断打电话到安徽六安三流乡等小龙虾主产地，部分虾农7钱以上虾正月十五之后被热订，下月中旬前已经订完。9钱以上小龙虾百里挑一，最高零售价达150元/斤。

　　1两及以上少之又少

　　吃客胡翔最大的爱好是吃小龙虾，每年正月十五过后，小龙虾刚露脸，他就直接向养殖户霍邱县吉运水产养殖专业合作社要货，而且要的都是7钱及以上大规格虾。胡翔说，5钱以下小龙虾太小、肉少，吃起来不过瘾。

　　始料未及的是，今年正月十五过后他发微信给该合作社，要求订购10斤7钱以上小龙虾，却被告知需要排队，因为今年来订购的吃客特别多，7钱以上小龙虾数量有限，按照“先来后到”等候顺序。据悉，胡翔拿到的订购号为34号，订购后刚刚到货。该合作社的工作人员告诉记者，订购7钱及以上小龙虾的吃客已经排队至下月中旬。

　　霍邱县吉运水产养殖专业合作社今年小龙虾养殖面积1000多亩，目前头鲜小龙虾日上市量仅500多斤，上市最高峰时日销量达到3万多斤，目前销量只是销售高峰“零头”。该合作社理事长何长俊估计，在目前上市的头鲜小龙虾中，2至3钱虾占50%，4至6钱虾占35%，7至9钱虾占10%，9钱以上虾占5%。

　　中国渔业协会水产商贸分会、江杨市场、安徽六安三流乡等提供的数据显示，今年刚出水的小龙虾售价同比上涨10%左右，其中2至3钱虾批发25元左右一斤，零售40元至45元一斤；4至6钱虾批发40元左右一斤，零售50至60元一斤；7至9钱虾批发70元一斤，零售90元一斤；9钱以上虾批发125元一斤，零售价达到140至150元一斤。

　　何长俊等养殖户、经销商透露，目前1两及以上小龙虾少之又少，估计要到下月下旬才会批量上市。

　　多数龙虾馆暂未供应

　　卖价如此贵，菜市场自然没有小龙虾供应，生鲜超市也没货供应，那么龙虾馆呢？记者近日探访发现，虽然小龙虾已经露脸，但沪上多数龙虾馆暂未供应鲜活小龙虾。某知名龙虾馆瑞金店还开门营业着，但该店目前只供应火锅，不卖小龙虾。工作人员告诉记者：“供应冻品吃客少，所以不卖了，冬天火锅热销，所以销售火锅。”

　　位于淮海中路上的某知名龙虾馆这两天没有营业，值班人员说，一来春节刚过，生意少，二来小龙虾还没上市，店开着，人员工资、电费等各种开支比较高，老板说暂时不做生意，估计下月小龙虾上来后，就会开张营业。“想吃小龙虾，请下月过来。”

　　位于静安寺附近的一家知名龙虾馆近日开门营业着，但该店表示，他们目前供应冰鲜虾，没有活虾，因为还没到小龙虾上市季。

　　市餐饮烹饪协会一位老法师分析：“虽然目前已经有小龙虾，但塘头交易价太贵，按照目前的市价，龙虾馆加工加价后，4至6钱虾要卖100多元一斤，7至9钱要卖200元左右一斤，吃的人少，所以龙虾馆暂停供应了。”

　　今年总产量不会低于去年

　　据小龙虾养殖专家、上海海洋大学教授成永旭介绍，今年全国小龙虾养殖面积达2000万亩，产量240至250万吨，与去年基本持平，今年小龙虾总产量不会低于去年。安徽近年来小龙虾养殖面积522万亩，产量已经超过50万吨，均占全国20%，排名老二。今年小龙虾销量前3位的省市分别是湖北、安徽和江苏。上海今年产量不足万吨。

　　安徽省水产技术推广总站副站长、正高级工程师蒋军透露：“今年安徽六安霍邱县三流乡小龙虾养殖面积8万亩，总产量超过万吨。虽然三流的养殖面积不多、产量不高，但该乡采用新型养殖模式后，提前于每年5至7月份水稻插秧前后放种虾，在第二年的2月中下旬就可以收获小龙虾，是全国为数不多的头鲜小龙虾上市地区。”

　　成永旭、蒋军同时分析：“去年暖冬，小龙虾长势较好，但春节后持续阴冷，小龙虾生长受到影响。全国小龙虾养殖仍以稻田虾为主，从目前情况看，好虾、大虾多将成趋势，5至8月将是小龙虾销售高峰。”

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