東方網記者程琦8月23日報道：每當中秋節臨近，南京路步行街就排起了長隊，等待買現烤鮮肉月餅的市民不在少數。東方網記者獲悉，盡管天氣炎熱，但仍擋不住市民購買的熱情，作為滬上老字號，南京路上網紅店鋪新雅粵菜館門口也是門庭若市，新款的蘇式、廣式月餅吸引了不少市民購買。

　　上海人愛吃“鮮”，也愛吃“新”。作為一家有著96年制餅經驗的“老字號”，今年新雅的鮮肉月餅，在往年“腌篤鮮月餅”的基礎上，帶來了中西結合的鵝肝鮮肉月餅、川渝味的藤椒魚月餅、日式芥香金槍魚月餅。其中，純蟹粉大蝦月餅則是今年的新品，為現烤月餅增加了豐富的口感。

　　據了解，之所以新雅的鮮肉月餅備受喜愛，首先其巧妙之處在於其擁有整整12層的酥皮，每一層都是由新雅擁有十五年經驗的師傅手工制成，在揉搓的過程中，精准拿捏面粉、豬油及水的比例，這樣制成的酥皮才足以酥脆至極，即便買回家稍許加熱，亦能復酥。

　　餡料放面，新雅選用了國民品牌的愛森豬肉，為了使肉餡口感的勁道鮮香，就需要使用肥瘦比例4：7的后腿肉，嚴格按照新雅標准的水肉配比，經過師傅多次摔打錘敲，細嫩多汁的肉餡就准備就緒了。

　　同時，新雅鮮肉月餅的烤制手法也甚有講究：包好的鮮肉月餅，首先高溫烤制15分鐘，再為其刷上新鮮蛋液，再送入烤箱烘烤10分鐘。這樣出品的鮮肉月餅不僅色澤金黃，外皮還更加酥脆，肉餡鮮香四溢。

　　今年新雅的廣式月餅也很受歡迎。豬油豆沙月餅，是老食客口中極想念的老味道，當年月餅中的“當家花旦”，因各種原因斷供十多年。記者了解到，今年豬油豆沙月餅在新雅制餅師傅的手中，重出江湖，並在保持傳統經典口感的同時，挖掘豆沙月餅的更多可能性，今年，又有桂花豬油豆沙月餅和陳皮豆沙月餅出現在其陣營。

　　據悉，讓這款全新的豬油豆沙月餅，有了八月桂花香的獨特風味。膩感一掃而空，細膩的豆沙在咀嚼中，散發著與眾不同的香味。而另一款陳皮豆沙月餅，新雅在豆沙月餅中加入新會十年陳皮，在細膩香糯中頓生一絲柑橘的陳香，陳皮還有消食健脾開胃之效，可化解月餅帶來的飽脹感。

　　此外，蓮蓉、豆沙、椰蓉、五仁這四款月餅，當屬廣式月餅傳統中的經典，也是新雅眾多月餅中的四大頂流，今年仍然會保留售賣。

　　據悉，在購買方面，市民可親自去現場品嘗現烤鮮肉月餅，也可以在線下專賣店、全市各大商超及新雅食品天貓旗艦店購買到同款鮮肉月餅。同時今年禮盒裝月餅也已開通線上提貨功能，讓消費者足不出戶過中秋。

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