“我要一隻素菜包，一隻素蟹粉包，還有一杯美式咖啡。”往常，在普陀區環球港上班的於小姐，習慣於路過便利店時匆匆買上一些點心帶走當早餐。如今，她又多了一個新選擇。百年老字號春風鬆月樓18日正式入駐環球港。在這裡，除了能買到口碑銷量都排在前列的經典素菜包、素蟹粉包、鬆子菌菇燒賣、原味豆皮包等，還增加了大量新品，連咖啡、甜品也跨界“出線”。

在鬆月樓的玻璃櫥窗內，點心師正在忙碌著，不一會兒，熱氣騰騰的素菜包就新鮮出爐了。此番景象吸引了不少路過上班族。許多人還驚訝地發現，這裡除了提供鬆月樓的招牌點心以外，竟然還供應咖啡等各色飲品。

以素食聞名的鬆月樓為何賣起了咖啡？原來，此前鬆月樓在與上海地區肯德基的城市聯名合作中，首次嘗試推出了“菜包×咖啡”的早餐組合，受到了年輕顧客的青睞。

“年輕人對咖啡品類的消費熱情，給了我們新的啟發。”鬆月樓品牌負責人告訴記者，在新店尚未定型時，他們就有嘗試的想法。“要做年輕人喜歡的老字號，首先要有年輕人需要的好產品。”

用經典的產品連接顧客與老字號之間的記憶，用創新的產品拉近年輕消費者與老字號之間的距離。鬆月樓對產品進行了多輪梳理及篩選，並且廣泛征求70后到00后消費者的建議，最后保留原菜單裡近40%的產品，剩下的60%大膽啟用首次亮相的新產品。

經典素菜包、素蟹粉包、招牌鬆子菌菇燒賣、原味豆皮包……這些無論是銷量還是口碑都位居前列的好產品被悉數保留，富有上海城市特色的創意新品則在不斷研發上市，如包子系列的“新成員”黑鬆露素菜包、翡翠素菜煎包，還有全新推出的輕食素餐、咖啡、甜品等系列。鬆月樓還把這些產品分別組合成了對應早、中、午、晚不同消費時段及場景的套餐，滿足顧客的多元化消費訴求。

值得一提的是，鬆月樓的輕食素餐系列裡涵蓋了中式、西式兩大類，既有深受年輕白領青睞的果蔬、堅果、蕎麥沙拉，又有老店中最受歡迎的三款中式面澆頭：八寶辣醬、素蟹粉、菌菇醬，首次與蕎麥面進行了創意搭配。

鬆月樓自公元1910年起從城隍廟起家，以素面、素點、素菜聞名，至今邁過了112個年頭，是上海知名的素食老字號。歷經百年，鬆月樓始終保持與時俱進，不斷探索延續老字號“生命線”。2020年起，鬆月樓陸續在靜安區、閔行區的核心商圈開設分店，成功邁出了百年老字號“出圈”的第一步。鬆月樓計劃在年內陸續覆蓋黃浦、虹口、徐匯、長寧、浦東等區域的核心商圈，讓更多的年輕消費者能便捷觸達上海的素食文化，感受到老字號與時俱進的魅力。

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