今天春分，春的味道扑面而來，肥碩、鮮嫩、入口即化的“第一春魚”塘鱧魚嘗鮮啦！來自滬上水產市場的消息：今年塘鱧魚上市量不到去年的一半，數量少且價格貴。部分養殖戶、生鮮超市每天限量供應、按條出售，一兩重的塘鱧魚爆出19.9元一條“天花板價”！有吃客尋覓了一周難嘗鮮。

　　有吃客尋覓一周沒買到塘鱧魚

　　張大叔是位美食迷，嘗鮮的勁頭遠近聞名，尤其到了春季，他會饕餮包括塘鱧魚在內的各種美食。今年3月初，他去了每年預訂塘鱧魚的寧波路上那家水產店，孫老板一口答應，於是他預付了定價，但當他第二天去取貨時，孫老板卻告訴他批發市場沒貨，他想吃的塘鱧魚沒了！

　　張大叔尋覓一周沒買到塘鱧魚。位於嘉定的嘉燕水產市場經銷商告訴他，今年塘鱧魚太少，不進批發市場銷售，想吃塘鱧魚，最佳的辦法是找養殖戶。最后，張大叔通過一位吃客介紹，在江蘇一家養殖戶那裡買到了他日思夜想的塘鱧魚。

　　今年塘鱧魚產量不到去年一半

　　記者近日採訪江南、泰康、廣元、馬立斯、寧波路等滬上多家菜市場得知，今年塘鱧魚量少、價貴，部分經銷大戶或嫌貴或拿不到貨，今年紛紛取消批發，導致部分菜市場塘鱧魚斷貨。

　　江楊、江陽、嘉燕三大批發市場同時証實，今年他們不再批發、銷售塘鱧魚。“今年塘鱧魚產量低，上市量估計不到去年的一半。大多數養殖戶不再供貨批發市場，他們大都上網直銷，或通過代理商直供生鮮超市、飯店酒家。”三大批發市場經銷商回應。

　　水產養殖專家、上海海洋大學高級工程師王春告訴記者：

　　塘鱧魚主要養殖於江蘇、浙江和安徽三省。估計目前全國塘鱧魚養殖面積15萬畝，年產量不超過150萬斤。目前上市的塘鱧魚大多數人工養殖，太湖、澱山湖、西湖等天然湖泊能捕撈到野生塘鱧魚，但數量很少。”

　　據介紹，塘鱧魚對水質要求很高，水質變差，塘鱧魚難以存活，同時塘鱧魚喜歡吃活魚、活蝦，所以目前塘鱧魚大多數與河蝦、河蟹等套養，畝產一般隻有幾十斤。王春說：

　　塘鱧魚集中在3月底至4月產卵，其產卵數量時多時少不確定，養殖戶難以把控苗種數量，加上養殖成本高，塘鱧魚養殖戶減少，所以今年上市的塘鱧魚特別少。”

　　有生鮮超市限量供應、論條出售

　　今年上海海洋大學在蘇州吳中區東山鎮設立了408畝淡水名優水產品養殖示范基地，其中塘鱧魚養殖面積100畝左右，該基地採用主養加套養的模式養殖塘鱧魚，目前正進入塘鱧魚最肥碩的上市季，但上市量有限。

　　據了解，今年塘鱧魚產量低、上市量少，所以售價特別貴。其中6至9錢重塘鱧魚塘頭價80元左右一斤，重一兩左右塘鱧魚塘頭價100元左右一斤，二兩重塘鱧魚塘頭價150元左右一斤。

　　今年養殖戶直接上網銷售，或通過代理商直接銷往生鮮超市、酒店的塘鱧魚，其零售價大都根據經銷情況而定，有代理商重一兩左右塘鱧魚零售150至200元一斤，二兩重塘鱧魚零售250至300元一斤。

　　某知名生鮮超市每天限量供應塘鱧魚300至500條，重9錢至一兩塘鱧魚零售19.9元一條。該生鮮超市供應市場的塘鱧魚天天售罄。

　　明年有望吃到較便宜、性價比較高的塘鱧魚

　　淡水魚養殖專家、上海華東師范大學終身教授陳立僑已於20年前成功養殖塘鱧魚。他說目前塘鱧魚養殖主要存在兩大頸瓶，一是苗種問題，二是餌料難題。目前養殖戶普遍採用1.5公分小苗種，小規格苗種，塘鱧魚養殖成活率低，養殖的塘鱧魚個頭小。

　　由於需要活魚、活蝦作為餌料，所以養殖戶難以規模化養殖，加上目前苗種產量低，導致塘鱧魚產量長期徘徊在頗低的區間，養殖戶積極性不高，市民吃不到實惠、性價比較高的塘鱧魚。”

　　但據王春透露：

　　包括他在內的上海海洋大學研發團隊已經突破苗種和餌料頸瓶，目前團隊已經培育出4公分大規格塘鱧魚苗種，同時繁育出便宜活魚、活蝦餌料，團隊研發項目現已上報農業部門申請科技興農項目。

　　據介紹，上海海洋大學研發的這項科研成果可以使塘鱧魚養殖10個月后70%達到重8錢以上，畝產量從現在的幾十斤增加至180斤左右。預計這項科研成果將在今年較大規模實施，明年市民有望吃到較便宜、性價比較高的塘鱧魚。

　　來源：周到上海 作者：謝克偉

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