上海双胞胎兄弟殷天保、殷天佑，正在尝试一种新的可能——成为一名盲人咖啡师。

接到订单，然后拿起一个咖啡杯，舀一勺冰块，再倒入牛奶，操作咖啡机，等待萃取完成，盖上杯盖，最后递给顾客……练习数月后，兄弟俩终于要实现自己的梦想了。

在上海市残疾人联合会、上海市残疾人福利基金会、上海国际咖啡认证中心等多方力量的共同支持下，美团与熊爪咖啡共同推出上海首个盲人咖啡“种子店”，由天保担任店长，于16日在上海市浦东新区华润时代广场开始试营业。

门槛：100杯起步

天保、天佑出生于1999年，因早产吸氧，视网膜脱落导致双目全盲。但在他们23岁的人生里，生活依然丰富多彩：作为盲人足球队员代表上海出战全国残奥会、20岁就跑了人生第一个全马、举办兄弟俩自己的摄影展……甚至早就通过手机看书、听歌、点外卖、打车。

“我觉得人生有很多可能性，需要去尝试。”接受记者采访时，天保语气中流露的都是对生活的热爱，成为咖啡师也早就列在了他的心愿名单上。

而两年前，在上海永康路诞生的公益助残的“熊爪”咖啡店，萌化也温暖了不少人的心。熊爪咖啡致力于培养聋哑人咖啡师，现在，熊爪咖啡80%的员工都是残障人士。熊爪联合创始人天天也在思考一个问题：熊爪的成功运营，已经证明聋哑人咖啡师的模式可行，那视障人士有可能成为咖啡师吗？随后，天天与上海市残联沟通，找到天保，双方一拍即合，开始这一全新尝试。

去年11月，天保开始跟着熊爪咖啡店里的培训师学做咖啡。一杯冰美式需要加多少咖啡粉，倒多少水？对于普通人而言，这并不难学，但天保的学习路难免磕磕绊绊——有时候，水加多了，溢出杯子；有时候，水加少了，一杯咖啡只完成了半杯……他只能依靠不断练习，重复训练肌肉记忆，才有可能成功。练习的门槛，是每天100杯起步。

在几个月的训练中，天保从水倒多了溢出杯子到准确掌控让杯子倾斜45度，付出了常人几倍的艰辛，最终凭借坚持不懈的努力和记忆力，练就了制作咖啡的肌肉记忆。也是在哥哥的榜样作用下，弟弟天佑也成为这家咖啡店的员工。

就这样，熊爪咖啡“种子店”，正式出发了。

期待结出更多“种子”

“种子店”的外形，像一颗歪倒在地上的巨大的橡果，寓意“歪果子也会有美好的未来”，同时“种子”也孕育着生命，象征着希望。据中国残联统计的数据显示，中国各类残疾人总数已达8500万，其中全国城乡持证残疾人就业人数为881.6万人。

“种子店”像一颗歪倒在地上的橡果

而“种子店”的意义，正是在于整个操作空间和机器都是为盲人量身定制，并且可以推广复制：操作台的边缘用木材、不锈钢、橡胶等材质分段包裹——不同材质对应了收银区、清洁区、出杯区等不同的操作空间。天保可以靠触感和记忆分辨出自己所在的方位，咖啡机也经过特定改造，不同形状的按键对应了不同的操作，比如“正方形”就代表两份浓缩，“圆形”是四倍浓缩，“爱心”则代表热水，通过触摸就能轻松辨认。

咖啡机上，不同形状的按键对应了不同的操作

这样一个店，搭建起来也很方便。所有模块出厂后，只需要花三天，就能拼搭出一家小店，“如果这家店成功了，完全可以复制推广给更多希望开店的盲人，以后盲人也能做咖啡，也能自己开店养活自己。”天天说。

除此之外，通过美团的语音识别技术，盲人咖啡师可以通过“听”的方式快速、准确地核销线上订单。“最近还会有一台美团的收银机到店，让他们同样可以通过‘听’来知道店铺内的客人扫码支付的情况。”天天说，受疫情影响，4、5月份的咖啡团购业务几乎是熊爪咖啡的所有收入来源，盲人咖啡师通过技术能力可以更好地经营咖啡馆。

天保、天佑通过“听”来核销线上订单

值得一提的是，天保和天佑兄弟除了是种子店内的咖啡师，还拥有店铺10%的股份，筹备初期全部由天保自己打理。“我想让更多像我这样的视障群体，除了去做按摩师之外，在就业选择上有更多的可能。”天保说，这个咖啡馆也是一颗种子，相信未来会有更多种子破土而出。

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