精品咖啡店门店三年累计涨幅124%，数量递增同时迎来质量跃升

“国潮创新”助上海引领中国精品咖啡

■本报记者 俱鹤飞

上海人到底多爱喝咖啡？数据显示，过去一年，上海人搜索精品咖啡相关关键词达上亿次，同比增幅34.4%。今天，上海市食品行业协会咖啡专业委员会联合上观新闻、大众点评网发布《上海2021精品咖啡消费观察》。报告显示，上海精品咖啡店门店数达3244家，位列全国第一，三年累计涨幅达124%，数量递增同时也迎来质量跃升，“国潮创新”让上海成为中国精品咖啡的引领者。

一杯咖啡喝出“上海味”

2017年，刘厚军在亚龙国际广场开了一个10平方米的咖啡馆，取名“FOLLOW嘿咖啡”。在他的店里，卖的咖啡几乎都藏着老上海的味道，比如上海清咖、上海奶咖等100多个口味。靠着创意和品质，这家店成为上海人民广场区域热门咖啡店，客人中70%是熟客，不少人每天都来店里喝一杯咖啡，还有专程从外地来打卡的业内人士。如今，刘厚军有了更加长远的目标：做出中国人独有的咖啡，并推广到世界。

上海深厚的咖啡文化为咖啡店经营提供了丰沃的商业土壤，兼容并包的海派文化也推动了精品咖啡的发展。

数据显示，2018年以来，上海精品咖啡店迎来开店热潮。截至2021年11月，上海咖啡门店一共7200家，其中精品咖啡店3244家，三年涨幅达124%。2021年新开门店数达951家，同比增长41.5%。在存量咖啡店中的占比也从2019年25.2%上升到41.5%，上海精品咖啡店正在进入发展黄金期。

中式咖啡成为新风尚

融入中国元素的咖啡，在上海精品咖啡消费市场也正形成一股新风尚。桂花拿铁、乌龙拿铁、茅台咖啡、酒酿拿铁、陈皮拿铁成为上海消费者搜索最多的五个国潮咖啡口味。其中，桂花拿铁一年搜索次数达61040次，比2019年增长近7倍。

从地域分布来看，上海精品咖啡店的选址主要集中在中心城区。从行政区看，精品咖啡店数量排名前五的是浦东新区、徐汇区、闵行区、黄浦区、静安区。从商圈来看，淮海路陕西南路商圈是精品咖啡店最聚集的区域，其次是南京西路、虹桥古北、音乐学院、徐家汇商圈。

“精品咖啡店数量递增是上海咖啡品质跃升的一种体现。”上海交大中国城市治理研究院副院长徐剑表示，上海咖啡馆从跟跑到并跑，再到逐渐领跑的过程，正如一面镜子，折射出上海经济高质量发展、人民生活品质提升的密码。（来源：解放日报）

分享让更多人看到