在楓涇，梅花糕是楓涇人再熟悉不過的街頭美食。它外表形似梅花，外皮酥脆、內餡飽滿，

入口甜而不膩，承載著一代又一代楓涇人的記憶。

位於楓涇鎮惠安橋畔的將軍食府，作為一家開了二十余年的老店，這裡制作的梅花糕深受食客們喜愛。將軍食府負責人范金姬介紹：“梅花糕受歡迎是因為我們使用傳統手藝，食材要新鮮，面糊和豆沙餡都是店裡當天制作的。另外手法和火候的掌控也很重要，這樣做出來的梅花糕才能糕體勻稱、皮薄餡多、酥脆可口。”

“我們用的是鐵制模具，這樣做出來的梅花糕才香。”范金姬邊加熱模具邊刷油說道。隨著面糊依次注入模孔，她將模具舉起，緩緩轉動，使面糊均勻分布。

接著在每個孔內加入豆沙，鋪上一層面糊，再撒上青紅絲、果干等配料，蓋上鐵板靜待幾分鐘，一鍋散發著誘人香氣的梅花糕就出鍋了。

梅花糕一定要吃現做的，剛出爐的梅花糕熱乎軟糯、外酥裡嫩，內餡是綿密的豆沙，吃起來香甜可口。

范金姬表示，來購買的大多是老顧客，最多的時候一天能賣30爐。附近居民陸女士說道：“我基本每周都會來買，她們家的梅花糕鬆軟香甜，家裡人都愛吃。”

無論是淳朴的做法還是香甜的口味，老店制作的梅花糕始終保持著最熟悉的傳統味道。熱乎軟糯的梅花糕似一朵朵梅花，綻放在從小吃它長大的楓涇人心裡，讓大家回味著那些甜蜜的美好時光。

（來源：i金山）

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