“推進文化自信自強，鑄就社會主義文化新輝煌。”文化是城市發展生生不息的力量源泉，承載著城市精神品格和理想追求。作為中華優秀傳統文化的重要組成部分，非物質文化遺產走過悠久的歷史，並在今天與現代生活接軌，煥發出新的生機與活力。

如何“守正創新”，讓非物質文化遺產綻放更加迷人的光彩？

“在學生心裡埋下一顆種子”——當江南絲竹走進校園，傳統音樂“活”了

在鐵嶺中學，一陣古箏撥弦聲從窗口飛出。近日，江南絲竹民樂團恢復招新，吸引了不少孩子前來報名。他們在排練室后方坐了滿滿三排，默默讀譜，感受懷裡的樂器與它背后的文化底蘊。

指導老師阮弘坐在台前，要求每一位學生上來表演一小段，看看他們的水平。作為上海市級非遺傳承人、上海財經大學副教授，每周抽出時間與孩子們為伴，已經成了阮弘的習慣。“我希望加入民樂團的孩子能有一定的音樂基礎，至少不是白紙一張，否則進來后會跟不上進度。因此，入門前的考查很有必要。”

在授課過程中，面對孩子們，阮弘會將江南絲竹的傳統和表達方式融入課堂，提升趣味性的同時，通過對理論知識的講解，加深他們對這一音樂形式的了解。當下，隨著江南絲竹進入城市，它的娛樂性在增強，功能性相對減弱，一些創新作品更符合當代人的生活方式與聆聽偏好。阮弘經常將這些新作品帶入課堂，激發學生們的學習興趣。

江南絲竹是流行於江蘇南部、浙江西部及上海地區的絲竹音樂之統稱，“絲”指弦樂與彈撥樂，“竹”則為管樂。演奏時，樂隊主要使用二胡、揚琴、琵琶、三弦、秦琴、笛、簫等絲竹類樂器。2007年，江南絲竹被成功申報為市級非物質文化遺產項目。

江南絲竹的故事，上可溯至明朝嘉隆年間。彼時，以魏良輔為首的戲曲音樂家在太倉南碼頭，創制出昆曲水磨腔，再由已成規模的絲竹樂隊用工尺譜演奏。其后，絲竹樂基本由昆曲班社、堂名鼓手兼奏，在長期發展過程中，逐漸形成專職演奏班社。直至明代萬歷末年，新樂種“弦索”在吳中形成，成為江南絲竹音樂的前身。

上世紀20年代，著名絲竹家王巽之在杭州西湖孤山東麓的“凌社”創辦了杭州早期的江南絲竹組織“杭州國樂社”，其演奏曲目很快傳到上海等地。之后，王巽之又與絲竹前輩程午嘉在上海創辦“華光樂社”，開啟了滬杭絲竹界彼此交流的良好局面。

而江南絲竹與楊浦的淵源，在於上世紀30年代活躍在楊浦區引翔港一帶的“滬東國樂研究會”，至今已有近百年歷史。那是一支由周惠等十幾人組成的民樂隊伍，他們在使用的二胡、三弦、笙、笛、琵琶等樂器上，扎好蝴蝶、寶塔、雙龍、彩鳳、花籃等彩頭，在鄉間小道和城鎮街頭，邊走邊奏，也就是“行街”的雛形。人們夾道相迎，熱鬧喜慶。據說，這一演奏形式叫做“清音客串”。

后來，楊浦區引溪一帶成立了以朱玲娣為首的“引溪女子國樂隊”，她們每周練習一次，並經常被邀請參加當地的一些喜慶、廟會活動。鬆潘路石灰浜建立了周惠輔導的“聲揚國樂社”，楊家宅處成立了楊辛根負責的“鳳鳴國樂社”。抗戰勝利后，在江浦路陳家頭又成立“滬東國樂隊”。如今，這一傳統仍在延續。在楊浦區四平路街道，就有一支老年絲竹國樂隊在定期活動。

江南絲竹技法豐富多彩，講究“你繁我簡，你高我低，加花變奏，嵌擋讓路，即興發揮”﹔曲目豐富，有《中花六板》《三六》《行街》《四合》《雲慶》等傳統名曲。因而，其也成為江南水鄉音樂文化的杰出代表。

“我最希望的，是在學生們的心中埋下一棵種子，推動江南絲竹這一傳統民俗音樂的傳播傳承。”在音樂之外，阮弘也注重孩子的人格養成。“我要教給他們的不止是指法和技巧，也有很多人文上的東西。比如，他們的團隊協作能力。樂團排練最重要的是顧全大局，不是隻有你一個人彈得好就可以，也不允許你說請假就請假。團隊是第一位的。”

在阮弘的帶領下，鐵嶺中學的江南絲竹民樂團剛成立一年時，就在長三角地區江南絲竹展演活動中斬獲三等獎。如今，他們的常規團隊固定在30到40人之間，大部分由預備班、初一年級的學生組成。未來，團隊還有望繼續擴大，讓絲竹雅韻在孩子們手中迸發出蓬勃生機。

其實，鐵嶺中學所在的四平路街道正在長期探索江南絲竹的傳播傳承方式。除了鐵嶺中學外，轄區內的打虎山路第一小學和楊浦高級中學也早在2015年，就被設為江南絲竹校園傳承點。課堂之外，2019年，街道還舉辦了上海市“四平杯”江南絲竹進校園中小學生邀請展演，並在2020年的文化和自然遺產日活動中，邀請阮弘開展了一場關於江南絲竹的非遺文化賞析講座。如今，江南絲竹以其“小、細、輕、雅”的藝術風格，越來越受到大眾喜愛。

“一心一意做好一件事”——好味道，六十多年“不失手”

鍋蓋一掀，滋拉作響，“砰砰”，二兩煎包落在不鏽鋼鐵盤上，香氣扑面而來……上午十點半，還沒到飯點，位於平涼路上的一心齋清真飯店裡就熱鬧起來。這家開了六十多年的老牌飯店，對周圍居民來說是再熟悉不過的存在。最經典的幾道菜，熟客們閉著眼睛都能報出來：牛肉煎包、牛肉鍋貼、三黃雞、醬牛肉……其中名氣最大的當屬牛肉煎包，點單窗口，常常是大排長龍。

“不光是味道好吃，還干淨衛生。”居民胡女士說，“因為時間長了，我對他們家已經很信任。如果想不出吃什麼，就來一心齋准沒錯。”

飯店負責人馬旺林，是清真菜點制作技藝項目的上海市非遺代表性傳承人。已近80歲的他，每天早上，都親自到店調配秘制的肉餡、醬料等，並完成常規巡視。

上一心齋吃飯，每天的口味不會有大差別，也就是說，廚師幾乎沒有“失手”的時候。這是因為，每道清真菜點都有各自的配方，加入什麼調料、多重的肉糜，都有規矩章法。就拿牛肉煎包來說，做起來都有門道可循，也有歷史沉澱。從面皮到肉餡兒，選材和分量都是固定的——牛肉隻用精選的黃牛后腿肉，無筋無皮，制作時面皮一兩二，肉餡一兩四，加起來就是二兩六，熟練的面點師就是“人肉稱重器”，用手輕輕一掂量，就能即刻感覺出來。

馬旺林的技藝，上可追溯他的祖父馬世盛。1913年，馬老先生在山東曹縣開起了“馬記”清真飲食攤，將牛肉煎包、咖喱牛肉湯、醬牛肉等列入菜單，喂飽了一批又一批飢腸轆轆的食客。而這，也正是日后一心齋裡幾道名菜的雛形。

隨著手裡的功夫一日比一日老道，小攤的名氣也一日比一日大。馬家於上世紀40年代末遷至楊浦區黃興路一帶扎根。90年代，馬旺林來到一心齋工作，並親手參與菜譜定制，帶教新手，將整家門店越做越大。菜品更從隻有點心，演變到冷菜、熱菜超200個品種。

一心齋的食譜隨著季節的轉換而更新，這也是“習俗”。譬如每年4月起，這裡就要開售各色冷面和刨冰、綠豆湯﹔每年冬天，這裡還會上新年夜飯半成品，方便宅家過年的居民。

隨著時代潮流的更迭，一心齋也在研究創新。前兩年，這家老字號餐飲企業做起了外賣生意，馬旺林在收銀台邊支起一張小桌，專門用來放置外賣餐點。每到飯點，桌上就堆得滿滿當當。最近，廚師們還研究起了烤肉串，秋冬的時候，大家都能在這兒香噴噴地來幾串。正是這樣的堅守與創新，讓一心齋開了六十多年，生意越發紅火。

目前，馬旺林已將手藝傳給了兒子，盼著有一天兒子能繼續將一心齋的味道與文化傳承下去。“一心齋，顧名思義，就是要一心一意地做好一件事情。”

“永遠力爭精益求精”——讓年輕人在家門口和非遺文化親密接觸

在面粉和糯米粉中加入食鹽、蜂蜜、色素，再將原材料放在蒸籠裡蒸1小時﹔為防止面團變干，制作過程需一氣呵成，手不能抖動，稍有差池，便會前功盡棄……面塑，兩千多年前的漢代就有文字記載，有民間傳統藝術“活化石”之稱。“一個表情就是一個故事，一尊面塑就是一部春秋。”如今，面塑藝術作為非物質文化遺產受到重視，逐漸走入藝術殿堂的同時，也走進了尋常百姓家。

妙趣橫生的童子、各具神態的羅漢、栩栩如生的動漫人物……“75后”邱井梅算是“面塑界的年輕人”，無論是古今人物還是飛禽走獸，在她手下都能被重新賦予生命力。延吉新村街道社區文化活動中心，是邱井梅和非遺學員切磋技藝的地方。從古稀老人到三歲萌娃，邱井梅的面塑課程一開課，總能吸引社區居民的熱情參與。面塑作為楊浦區非遺項目，延吉新村街道一直致力於創新傳承和擴大其影響力，尤其是為學生群體開設非遺課程，讓年輕一代有機會在家門口和非遺文化實現親密接觸。邱井梅也在努力，不斷探索、改進適合不同年齡段學生的教學方法，帶領孩子們制作各類人物面塑，激發他們的興趣。

“十多年的面塑經歷，讓傳承非遺、發揚非遺不僅成為我的工作、喜好，也早已融入了我的靈魂。”邱井梅告訴記者，她的最新作品在為中國航天事業加油。“我喜歡發掘新的品種，一空下來，我就要調制新的顏料配比，確保面塑色彩鮮艷，也要在造型配方上下功夫，符合新時代的大眾審美。從事非遺工作，就要永遠力爭精益求精，把老祖宗留下來的東西發揚光大。”邱井梅說。

（來源：上海楊浦）

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