馕是新疆各族人民喜愛的食品，是中華傳統餐飲文化的重要組成部分，有著千年悠久歷史，既是新疆特色餐飲文化的美食名片，也是促進民族交往交流交融的重要載體。

10月23日，在上海市浦東新區閩龍實業旗下“好熟悉·玫瑰工坊”舉辦了外國人社會融合服務站活動。其中，“新疆馕”手工試制活動最受老外們歡迎，他們對新疆特有的馕感到非常好奇，按照提供的配方參與制作了棗泥、駝奶、玫瑰花醬等馕產品，並對新鮮出爐的熱馕贊不絕口、紛紛豎起了大拇指點贊。這次活動是上海援疆積極響應自治區黨委關於“十四五”時期重點產業發展定位和要求，會同喀什地區加快推動馕產業規模化、產業化、市場化發展的一次嘗試探索，讓更多外國人領略了新疆風情，了解中國鄉村振興成果。

上海外國人社會融合服務站

馕產品手工試制體驗活動

以研發創新品

上海援疆在認真分析市場環境及不同客戶需求的基礎上，會同農產品加工、商貿流通企業不斷加大研發力度，豐富馕產品品類。將傳統打馕工藝與烘焙工藝有機結合，研發出了不同口味的馕、面包、點心、列巴等產品。例如，上海援疆積極引入盒馬參與外銷馕產品研發，委托閩龍達代加工，近期將依托盒馬上海、北京門店率先將馕產品市場化引入內地。在馕的制作工藝中，根據不同口味在原料中加入不同比例的牛奶、雞蛋等，依托新疆特色的蔬菜、羊肉、林果資源，形成皮牙子、棗泥玫瑰、羊肉等馕系列產品，提升了馕產品對內地消費者的適應性和產品本身附加值。

以管理保質量

為進一步保証產品質量，上海援疆前指蹲點入住馕生產加工企業，深入一線，嚴格把控馕產品質量管理。結合馕產品生產實際，制定生產標准，統一烤制時間、重量尺寸、口感等標准，規范完善各類特色馕生產流程工藝。制定車間管理、設備管理、衛生管理、食品原料、食品添加劑和食品相關產品管理、生產過程的食品安全控制、檢驗等管理制度。嚴格按照人物分流的原則，廠區實現了馕胚制作、烘烤、冷卻三區分離。保障食品安全與質量，保証消費者吃到特色馕、優質馕、放心馕、滿意馕。

以渠道拓營銷

上海援疆重點做好推進喀什馕產品在上海市進機關、進學校、進企業、進社區，開展馕品牌及產品展示推介活動。近期，將會同上海市教委共同推進馕產品進校園系列活動，與“第三屆上海大學生美食節”相結合，后期將覆蓋上海多所高校。籌備在“2021年上海對口幫扶地區特色產品展銷會”期間，開展“喀什味道”馕系列產品專項展示展銷活動，擴大產品在上海及全國范圍的知名度。上海援疆前指還與電商新零售企業-京東、本來生活，連鎖商超-聯華超市、蘇寧家樂福，餐飲連鎖企業-耶裡夏麗，食品加工企業-清美食品、杜阿姨食品在馕產品生產、流通、銷售全產業鏈緊密合作對接。

以文化筑特色

上海援疆依托對口四縣馕產品生產企業，努力提升產品檔次和核心競爭力，形成上海馕產品特色品牌。在馕產品包裝的設計上不斷拓展特色圖案，融入滬喀兩地文化、馕文化等深層次內涵，打造獨具特色的上海援疆馕特色包裝系列。例如，葉城農副產品和馕文化展銷中心、葉城縣紅石榴馕產業園在滬喀兩地紛紛開業﹔耶裡夏麗與上海援疆合作“喀什夜市”，計劃開發“喀什味道”“棗鄉馕”主題店、流動餐車等品牌系列活動。同時，打造滬喀兩地“商旅文”深度融合，不斷提升喀什馕產業知名度，形成特色文化效應，帶動喀什馕產業提質增效，吸引更多游客前來旅游消費。例如，澤普縣依托全域旅游示范縣戰略，發揮馕歷史文化、民俗風情優勢，以“金鳳澤普”為品牌，推出一批含馕文化元素，富有民俗風情、地域特色、受市場歡迎的“馕+手工藝品”。

以產業促就業

上海援疆前指侯繼軍總指揮

調研莎車縣阿熱勒鄉產業園

上海援疆充分利用莎車縣阿熱勒鄉產業園資源優勢，重點引入馕產業，融合產業、物流、商貿等各種要素，加大投入建設配套設施，豐富產業園業態，著力將其發展成為具有喀什特色的援疆優勢產業之一。同時，通過產業帶動周邊群眾就業，以馕產業不同業態，如生產制造、供應鏈管理、品牌營銷、市場推介、餐飲消費為支撐，提供適合不同人群的就業崗位和就業機會，促進喀什地區居民實現高質量就業。例如，巴楚分指把分散在全縣的部分個體馕鋪有序整合進馕產業園，打造集馕文化展示、生產銷售、游客體驗於一體的馕產業園，全縣目前裝備714個馕坑，帶動就業1200人。

面向“十四五”，上海援疆消費幫扶工作將以馕產業發展為支點，打通產業堵點、挖掘消費潛力，由“短期幫扶”轉向“長期助跑”，全面助力鄉村振興。

（來源：上海援疆  作者：上海援疆 錢文杰）

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