去年，上海食品安全总体监测合格率、市民食品安全满意度、市民食品安全知晓度等3项指标均达到历史最好水平。在国务院食品安全委员会2021年食品安全工作评议考核中，上海获得A级等次。

8月31日，上海市食品安全宣传周启动。

上海市市场监管局公布的数据显示，2021年，全市食品安全总体监测合格率为99.7%，同比提高0.3个百分点；市民食品安全满意度达88.9分，同比提高2.4分；市民食品安全知晓度达87.3分，同比提高1.9分。

查处两万多起违法案件

百姓对于上海食品安全环境的信心稳中有升，其中一部分主要原因在于严格执法。高压监管下，一批食品安全违法犯罪案件被曝光，一批低水平食品生产经营者被淘汰。

2021年，上海各级食品安全监管部门开展日常巡查、监督检查和专项执法检查共59.6万余户次，发现问题企业33963户次并要求整改或者予以处罚，共查处食品安全违法案件28989起。

韭菜、豆芽、梭子蟹、淡水鱼等食用农产品近年来抽检合格率较低，去年，上海聚焦高风险食用农产品开展综合整治，探索食用农产品“合格证+追溯”管理，推动上述4类食用农产品的合格率上升至98.45%。

针对网络餐饮服务行业暴露出的加工环境、食品原料及添加剂管理等方面的问题，上海去年开展网络餐饮服务食品安全专项整治，停业整顿652户次，通知平台停止网络餐饮服务496户次，立案行政处罚181户次，将总体合格率提升了21个百分点。

餐饮行业从量变到质变

去年，在各项监管措施的倒逼下，上海食品经营行业总体保持守法合规且积极、健康的发展态势。

截至2021年底，上海共有持证餐饮服务单位129634户，比2020年多出9309户，数量是2016年的2.13倍，平均下来一年新增约1.38万户，相当于每天有37家餐饮服务单位诞生。

不过，沪上餐饮服务业并没有被迅猛的发展冲昏了“头脑”。就从业者的规模来看，更多经营者的目标是打造“大店”“老店”。

以公共餐饮单位为例，2021年，上海中型及以上规模的持证饭店达14999户，比2016年的9475户多出了58.3%，说明不少小规模餐饮服务单位已经快速成长，扩大了规模。

就监督情况来看，沪上餐饮服务业也保持了较高的守法经营水平。2021年，监管部门对全市处于经营状态的118007户餐饮服务单位实施了动态分级评定和监督结果公示，等级为A（笑脸，良好）的占40.3%，B级（平脸，一般）占59.1%，C级（哭脸，较差）占0.6%。

C级餐饮服务单位的占比为近11年最小，可见，越来越多的中下水平餐饮服务单位已发生“蜕变”，步入行业上游，或正力争上游。

进口冷链食品“零感染”

防疫常态化背景下，上海仍坚持筑牢进口冷链食品防线，在最大限度防范进口冷链食品输入风险的同时，确保企业生产经营、市场流通和食品供应正常有序。

上海市市场监管局今天公布的数据显示，截至目前，上海中转环节已累计查验进口冷链食品37万余车（箱），确保每箱进口冷链食品外包装的六面消杀，保持“零感染”。

进口冷链食品“三点一库”（海关查验点、港区提货点、市内第一存放点、中转查验库）闭环管控模式是上海创设的，实现了进口冷链食品入关、仓储、运输、生产、销售、餐饮等各个环节的闭环管控。

目前，全市有80家“第一存放点”中转查验冷库企业。其中，一类冷库37家，主要对进口冷冻畜禽肉、水产品及其制品开展消毒和核酸检测；二类冷库43家，主要对奶制品、饮品、水果等其他进口冷链食品开展消毒。

分享让更多人看到