视频制作：张晶

“上海恢复堂食了！”

6月29日起，上海对辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。

堂食开放后，餐饮店内客源如何？防疫措施做得怎样？小店老板有哪些话说？符合政策的房租减免是否享受到了？恢复堂食首日，大江东工作室带着这些问题走访了上海多家街边餐饮店。

黄浦区汉口路的一家米线店内，顾客正在店内就餐。

店内客源：客人明显多了，但要恢复到以前的状态，“还需要些日子”

早上7时30分，东哥来到位于浦东新区南泉北路上的一家“全启和美食”餐饮店，发现前几天放在门口的外卖取餐货架已被收走，点餐台前已有顾客在排队点餐。

“还是习惯堂食。葱油拌面、大馄饨、小馄饨，还是堂食有感觉、有味道。”一位中年顾客边吃边感慨，“前几天还买了早餐在外面吃，不光没得坐，吃完热得还出了一身汗。”

恢复堂食第一天，这家餐厅客流增加了，但顾客并不很多。东哥在店内观察了40分钟，发现餐厅17张桌子，基本上是一张桌子只坐一个人，且一直没有坐满，3名服务员不算很忙。

“恢复堂食，附近居民肯定高兴，我们也高兴。”一名店员说，“但要恢复要疫情前的状态，还需要些日子。”

中午时分，位于乳山路的一家饺子店内，已有多位顾客在店里就餐。

“店内的座椅不多，为了遵照防疫规定，能坐的位子就更少了。我们现在外卖比较多，但今天也有人来堂食，这样总能多挣一些，慢慢补上前期的亏空吧。”店老板介绍，今天店里几名员工从早上7点就开始上班了，要到晚上8点半左右才会收工。

在黄浦区汉口路一家商场一楼的米线店内，店老板开心地表示，堂食恢复是“久旱逢甘霖”，“不过现在外地游客还没有进来，堂食顾客跟疫情前没法比，希望慢慢恢复吧。”

到了中午12点半左右，这家店的生意已经好了很多，甚至有些客人开始坐到二楼去了。“很久没看到这么多的客人了。”忙碌的店老板感慨。

南泉北路的一家餐饮店门前张贴着防疫提示。

防疫措施：走访的店都做到了“进店必扫码”

前不久，上海市商务委指导行业协会发布了《本市餐饮服务业复商复市疫情防控指引》（第三版），对餐饮企业开展堂食明确了6个方面要求，其中就规定要根据餐厅面积扩大餐桌间距，控制就餐人数，实行隔位、错位入座，就餐时间掌握在1.5个小时左右等。

东哥探访这几家店，一进门就被店员提醒“先扫个码”。

“我们的桌子小，还不好做物理隔断。但是，座位不扎堆、客人走后要消毒等规定，都是严格执行的。防疫无小事，现在来检查的人也多，只要是穿制服的过来，我们都配合、照办。”汉口路的米线店老板说。

一家餐饮店的厨房内，师傅正在工作。

小店期待：“希望疫情早点结束”

恢复堂食，餐饮店总会增加一部分收入，店老板自然是开心的。但聊起收支，有些人还是皱起了眉头。

“对于堂食，我们也盼了很久。”饺子店吕老板说，“没办法，前期的压力太大了。”因为疫情，他的小店已关门近3个月，直到6月初才开业。“最大头的支出是租金，一个月3.5万元。经过与二房东的协商，终于减了一点。”

“菜价呢？”

“涨了一些。因为大的批发市场还没有开，很多食材是从周边市场购买的。”

“水电费有没有减免？”

“没减免，其实也不需要。这几个月店都关着，没怎么用。”

谈起租金，米线店老板也皱起眉头：“我这店位置不错，面积100多平方米，一个月租金10万元。租的是私人的店面，国家颁布的减租政策享受不到。不过和房东商量后，也给减了一个月租金，也是雪中送炭了。”

指着面前的小碟子，米线店老板还透露了一个“秘密”。“其实，之前碟子里的鹌鹑蛋都是两个，现在只能是一个了。没办法，以前鹌鹑蛋都是外地送货过来的，眼下只能在周边采买，成本又高了不少。”

对于未来，店老板们都希望“疫情尽快结束”，早日恢复正常。有的说，“已经投入了太多在店里，不可能关掉，还得咬着牙继续做下去。”

乳山路一家饺子店内，工作人员正在打包食物。

纾困政策：直接经营者享受的还不多，期盼政策能改进

上海已经颁布的加快经济恢复和重振行动方案，包括8个方面、50条政策措施，其中就包括租金减免政策——对承租国有房屋从事生产经营活动的小微企业和个体工商户，将免除2022年6个月的房屋租金。同时，鼓励商业综合体、商务楼宇、专业市场、产业园区、创新基地等非国有房屋业主或经营管理主体，向最终承租经营的小微企业和个体工商户同样给予6个月的房屋租金减免。

政府的纾困“及时雨”，有没有下到最终承租经营者头上呢？

东哥在几家符合减免条件的店铺采访时发现，已经享受到政策还不多。饺子店的吕老板解释了原因：“我们租的店面虽是国有性质的，但绝大多数是从二房东、三房东那里租的。政府出台减免政策，强调要落实给最终承租者，但目前我还没有享受到，希望将来能够实现减免。”

采访中，有的店主表示，希望政府部门能够出面督促二房东、三房东，让减免租金的“及时雨”真正落在实际经营者头上。有的店老板还说，“现在大数据这么发达，做到这点应该不会困难吧？”

南泉北路的一家餐饮店内，顾客正在点单。

相信明天：如常的上海正在归来

东哥跑的这几家餐饮店，都已出现忙碌的景象。虽然客流还没有恢复到以前模样，但一切都在向好的方向发展。有的店主尽管有些牢骚，但嘴里说着，手里的活计仍是不停。

城市车水马龙，餐饮店多如牛毛，它们是城市生活的“毛细血管”，既驱动了城市经济的发展，更为人们的生活提供了便利。

堂食开始恢复，生活渐入正轨。如常的上海正在归来，需要的是每个人的共同努力，相信明天一定会更好。

（图片均为方敏摄）

（来源：人民日报中央厨房-大江东工作室）

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