今天春分，春的味道扑面而来，肥硕、鲜嫩、入口即化的“第一春鱼”塘鳢鱼尝鲜啦！来自沪上水产市场的消息：今年塘鳢鱼上市量不到去年的一半，数量少且价格贵。部分养殖户、生鲜超市每天限量供应、按条出售，一两重的塘鳢鱼爆出19.9元一条“天花板价”！有吃客寻觅了一周难尝鲜。

　　有吃客寻觅一周没买到塘鳢鱼

　　张大叔是位美食迷，尝鲜的劲头远近闻名，尤其到了春季，他会饕餮包括塘鳢鱼在内的各种美食。今年3月初，他去了每年预订塘鳢鱼的宁波路上那家水产店，孙老板一口答应，于是他预付了定价，但当他第二天去取货时，孙老板却告诉他批发市场没货，他想吃的塘鳢鱼没了！

　　张大叔寻觅一周没买到塘鳢鱼。位于嘉定的嘉燕水产市场经销商告诉他，今年塘鳢鱼太少，不进批发市场销售，想吃塘鳢鱼，最佳的办法是找养殖户。最后，张大叔通过一位吃客介绍，在江苏一家养殖户那里买到了他日思夜想的塘鳢鱼。

　　今年塘鳢鱼产量不到去年一半

　　记者近日采访江南、泰康、广元、马立斯、宁波路等沪上多家菜市场得知，今年塘鳢鱼量少、价贵，部分经销大户或嫌贵或拿不到货，今年纷纷取消批发，导致部分菜市场塘鳢鱼断货。

　　江杨、江阳、嘉燕三大批发市场同时证实，今年他们不再批发、销售塘鳢鱼。“今年塘鳢鱼产量低，上市量估计不到去年的一半。大多数养殖户不再供货批发市场，他们大都上网直销，或通过代理商直供生鲜超市、饭店酒家。”三大批发市场经销商回应。

　　水产养殖专家、上海海洋大学高级工程师王春告诉记者：

　　塘鳢鱼主要养殖于江苏、浙江和安徽三省。估计目前全国塘鳢鱼养殖面积15万亩，年产量不超过150万斤。目前上市的塘鳢鱼大多数人工养殖，太湖、淀山湖、西湖等天然湖泊能捕捞到野生塘鳢鱼，但数量很少。”

　　据介绍，塘鳢鱼对水质要求很高，水质变差，塘鳢鱼难以存活，同时塘鳢鱼喜欢吃活鱼、活虾，所以目前塘鳢鱼大多数与河虾、河蟹等套养，亩产一般只有几十斤。王春说：

　　塘鳢鱼集中在3月底至4月产卵，其产卵数量时多时少不确定，养殖户难以把控苗种数量，加上养殖成本高，塘鳢鱼养殖户减少，所以今年上市的塘鳢鱼特别少。”

　　有生鲜超市限量供应、论条出售

　　今年上海海洋大学在苏州吴中区东山镇设立了408亩淡水名优水产品养殖示范基地，其中塘鳢鱼养殖面积100亩左右，该基地采用主养加套养的模式养殖塘鳢鱼，目前正进入塘鳢鱼最肥硕的上市季，但上市量有限。

　　据了解，今年塘鳢鱼产量低、上市量少，所以售价特别贵。其中6至9钱重塘鳢鱼塘头价80元左右一斤，重一两左右塘鳢鱼塘头价100元左右一斤，二两重塘鳢鱼塘头价150元左右一斤。

　　今年养殖户直接上网销售，或通过代理商直接销往生鲜超市、酒店的塘鳢鱼，其零售价大都根据经销情况而定，有代理商重一两左右塘鳢鱼零售150至200元一斤，二两重塘鳢鱼零售250至300元一斤。

　　某知名生鲜超市每天限量供应塘鳢鱼300至500条，重9钱至一两塘鳢鱼零售19.9元一条。该生鲜超市供应市场的塘鳢鱼天天售罄。

　　明年有望吃到较便宜、性价比较高的塘鳢鱼

　　淡水鱼养殖专家、上海华东师范大学终身教授陈立侨已于20年前成功养殖塘鳢鱼。他说目前塘鳢鱼养殖主要存在两大颈瓶，一是苗种问题，二是饵料难题。目前养殖户普遍采用1.5公分小苗种，小规格苗种，塘鳢鱼养殖成活率低，养殖的塘鳢鱼个头小。

　　由于需要活鱼、活虾作为饵料，所以养殖户难以规模化养殖，加上目前苗种产量低，导致塘鳢鱼产量长期徘徊在颇低的区间，养殖户积极性不高，市民吃不到实惠、性价比较高的塘鳢鱼。”

　　但据王春透露：

　　包括他在内的上海海洋大学研发团队已经突破苗种和饵料颈瓶，目前团队已经培育出4公分大规格塘鳢鱼苗种，同时繁育出便宜活鱼、活虾饵料，团队研发项目现已上报农业部门申请科技兴农项目。

　　据介绍，上海海洋大学研发的这项科研成果可以使塘鳢鱼养殖10个月后70%达到重8钱以上，亩产量从现在的几十斤增加至180斤左右。预计这项科研成果将在今年较大规模实施，明年市民有望吃到较便宜、性价比较高的塘鳢鱼。

　　来源：周到上海 作者：谢克伟

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