便利店，一张张城市“生活名片”

■本报记者 彭薇

近日，全国各城市的便利店频频“出圈”，登上网络热搜榜。如今，便利店不仅是购物场所，更是生活体验场所，它成为许多年轻人继外卖、网购以外亲密的“生活伙伴”，生发出一些文化现象。如同城市的一张生活名片，每个城市的便利店都携带着各自的地域“基因”。

快节奏生活催生便利文化

“请来一杯咖啡，不加糖”“三明治加热一下吧”“一个酸菜肉包，加一个茶叶蛋”……上班日的清晨，上海马戏城站地铁旁的便利店里挤满了赶去上班的年轻白领，他们一天的生活补给就从便利店开始。

这样的场景遍布在上海街头的便利店里。不知从何时起，漫步在城市街头，便利店成了人们抬眼便能望见的存在。“不知道今天吃什么，就去便利店吧。”这也成了许多年轻人的日常选择。

《2021年中国便利店发展报告》数据显示，2020年，中国便利店门店规模达到19.3万家，全国品牌连锁便利店销售额为2961亿元。我们的生活越来越离不开便利店，确切地说，快节奏的生活催生了便利店的发展。

现代意义的便利店实际上是从国外引进的概念。1927年，美国得克萨斯州的南方公司首创便利店原型，1946年又创设了世界上第一家真正意义上的便利店——“7—Eleven”。20世纪70年代初，日本引进便利店模式，此后，传统型便利店作为一种独特的商业零售业态在日本飞速发展。

在中国，城市化发展浪潮推动了便利店的“生根落地”。1992年，中国内地第一家7—Eleven在深圳开业。一年后，一家名为“百式便利”的港资便利店进驻上海。与传统杂货铺的模式不同，当时人们对便利店的最初印象是：时髦、具有现代气息。

便利店从20世纪90年代进入中国后，在经济相对发达的大中城市发展较快。据中国连锁经营协会公布的数据，连锁百强的便利店，主战场基本在省会及省会以上的城市，只有30%的企业在地县级市场。可见，越是城市化程度高的地方，便利店的发展就越快。

打下城市地域的“烙印”

从首家便利店在中国出现，到如今近30年过去了，便利店早已由新鲜事物变为寻常所见，成了许多城市随处可见的商业形态。更有趣的是，经过数十年发展，便利店模式与国内各大城市的地域特点相结合，产生了奇妙的“化学反应”，在各城市呈现不同的样态。

今年，这样的“化学反应”使得全国各城市便利店频频登上网络热搜榜。便利店早已不只是日常用品的便利购物场所，成了一种精神享受和地域文化的体验。

“我们这里的便利店比公交站点还多。”今年，山西太原因为两家“扛把子”的便利店——唐久和金虎，迅速“出圈”。正因为便利店布点太多，有网友夸张总结“走在太原街头，三步一唐久、五步一金虎”。

更让人叹为观止的是，太原便利店的服务达到“保姆级”。除了24小时购物需求的满足，在这里，人们还能定制生日蛋糕、买彩票、缴纳燃气费和有线电视费，甚至还能享用打印传真、热饭、借伞、收发快递、清洗家电等服务，有的便利店还推出了“和面”服务。“太原模式”已经颠覆了我们对传统便利店的印象。

你家乡的便利店是什么模样的？全国各地网友纷纷充当起家乡便利店品牌的宣传大使。山东网友自豪地说：“我们这里的便利店卖菜，还卖各种馒头、大饼、葱姜蒜、米、面、调味料等。”可见，在山东的便利店里，有了“农贸市场”的身影，但是布局不会让人产生混乱的感觉，店面对蔬菜的摆放颇为讲究，分类明确，和便利店的现代气息结合紧密。

受当地早茶文化的影响，广东的便利店堪比早茶店。蛋挞、肠粉、虾饺……广东人传统的这些早茶点心在便利店都能买到。网友玻利介绍：“广东便利店，称得上是美食爱好者的天堂，车仔面、卤煮也是永远的神。”

上海的便利店品牌多、店面多。与北京相比，上海有许多小巷弄和小道路，且街边小店也多，是一个需要步行的城市，人们常会在步行的过程中进店买东西，便利店提供了这种方便。而厦门的便利店，则是伴手礼的乐园。就连本地人都调侃：“游客买特产去厦门特产店，本地人买特产去厦门便利店。”

可见，便利店每开在一个城市，经过融合与发展，都渐渐带上了地域的特色。扎下根来的便利店被鲜明地打上了这座城市的烙印，成了城市的一张“生活名片”。

食物推陈出新治愈都市人

如果只是购物方便，便利店在许多人尤其是年轻人心目中的地位，还不至于这般不可或缺。记者在采访中看到，深受年轻人喜欢的便利店文化新品不断，而且已成为网红美食的制造机。

“90后”白领肖燕告诉记者，她身边的年轻人都不喜欢一成不变，在便利店消费可以不断尝新，满足味蕾的需求，“太治愈了”。记者在便利店走访时发现，许多便利店每半个月甚至周周有新品。全家便利店店员告诉记者，全家便利店在中国销售的商品更新率一年可达70%，往往根据季节推新品，比如夏季有椰子冻、蜜瓜冰激凌等网红食品，常年有咸蛋黄肉松饭团、三明治天团、豆乳提拉米苏盒子蛋糕、盐味的溏心蛋等供应。

不少便利店还会将食物的口味本土化。比如，上海的包子比其他地区的稍甜，北京的老坛酸菜包深受欢迎，广东的便利店有许多捞面新品。关东煮、饭团、鱼丸、自制冰激凌、咖啡……便利店最吸引人的地方仍然与“吃”有关，特色自制食品从来都是便利店独特的竞争力所在。全家便利店的可丽饼三角蛋糕、7—Eleven的开心果巧克力冰激凌、美宜佳的星期零蛋白棒……新品美食一经推出，就成为当季的时髦打卡食物。

围绕着饮食文化，便利店场景中增添了小型的餐桌餐椅，成了小型的“餐厅”。和大卖场、超市主要吸引家庭消费者不同，便利店更为关注“一个人的消费”，比较精致，很多商品都是小包装。

未来还有更多可能性

发展到今天，中国的城市便利店越来越社区化、场景化，未来还有哪些待开发的功能？专家认为，便利店成为城市街道的基本构成元素，可以成为连接人与人、人与街道的场所，满足文化、社交和服务等各类需求。

事实上，便利店的功能也在不断扩大。在国内，不少城市的便利店已经承担了“菜篮子”功能，方便社区居民的日常生活。记者在一些开在医院的便利店发现，这里除了能买到普通便利店的日常用品，还能买到提供给住院患者的生活用品，以及适合糖尿病患者食用的特制食品等。

太原的便利店推出打印复印的服务，可能也受去年新冠肺炎疫情暴发期间，为了方便人们在家办公，日本不少社区便利店推出免费打印服务举措的影响。在日本的7—Eleven，除了可以购物，还能享受到各类服务，比如买电影票、游乐园门票，还可以购买飞机票、JR票等。日本的7—Eleven还和银行合作，开设专门的取款机，可在这里随时取款等。

除此之外，日本的一些便利店还开设了提供健身功能的“跨界店”，健身房就放在门店二楼，分为重量训练区、自由训练区、多功能训练区、有氧训练区等。日本全家便利店还与爱彼迎合作，预订了民宿的客人可到附近的全家便利店领取钥匙。许多住民宿的旅客，便可在店内顺便采购日常用品和食物。

善于借鉴完善各类服务的国内便利店行业，正在走向更新、更美、更时尚。未来的便利店将在人们的日常生活中渗透得更深入，让城市和人们对便利店更多一分依存。（来源：解放日报）

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