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中秋该吃它啦 这种可甜可咸、粉粉糯糯的美食

2021年09月18日11:38 | 来源:上海松江
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原标题:该吃它啦 这种可甜可咸、粉粉糯糯的美食 松江人中秋必吃

  不时不食,这几日,“中秋必吃”的时令食材开始走俏。“老松江”喜欢吃点啥?除了甜嫩清新的红菱、桂香浓郁的糖藕、碧绿生青的煮毛豆、皮酥馅鲜的鲜肉月饼,还少不了一盘粉粉糯糯的芋艿!

  各种芋艿中,本地产的红梗芋艿最受欢迎。在资深吃货眼中,“头梗微红、两头均匀、形似鸡蛋”的红梗芋艿就是吃口软滑香糯的保证。

  在松江人的中秋饭桌上,芋艿不仅能在鲜美醇厚的芋艿老鸭汤做配角,亦可单独煮食。水煮芋艿蘸白糖,口感细腻粉糯。葱油芋艿,葱香与芋香浓郁扑鼻,咸鲜与清甜美味交织。这一甜一咸两种家常吃法最为普遍,松江人家家户户都会做。

  秋天里最家常的松江小菜,葱油芋艿,今天就跟小松一起来学做吧!

  制作步骤

  1.将芋艿表面的泥巴洗干净;

  2.芋艿刨皮时会流出白浆,沾到手上会发痒,可以戴一副手套;

  3.芋艿洗干净后,切成滚刀块;

  4.稍微撒点盐,蒸半小时;

  5.蒸好的芋艿用筷子戳一下看看,里头酥了就可以下锅了;

  6.准备葱花,葱白和葱绿分开;

  7.锅中加食用油,先将葱白爆香,再将芋艿下锅,炒出香味;

  8.锅中加水,调个咸鲜味;

  9.放几粒糖,吊吊鲜味,小火炖煮一会儿,然后勾芡;

  10.最后撒一把葱花增加香味,就可以出锅了。

  葱香、芋香浓郁,又酥又软,还糯哒哒的,你想吃吗?

(责编:严远、韩庆)

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