牛奶配汤包、杂粮粥搭蔬菜色拉……沪“共享早餐”让你走一家吃百家

摘要：早餐从传统的‘四大金刚’逐步转变成不光吃饱，更要吃好，加大营养元素，满足消费者升级愿望。

传统中式餐饮店里，今后不再只有包子、小笼、馄饨、面等“大路货”的中式早餐了，年轻人和白领喜爱的蔬菜色拉、三明治、牛奶、面包以及特殊人群需要的杂粮粥、紫薯、南瓜等也能买到。日前，市委、市政府办公厅已经联合印发《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》，其中，“聚焦具备‘中央厨房’条件的企业，全力抓好共享早餐工作”是三项重点工作之一，从而满足市民群众“进一家早餐门店就能吃到多家品牌企业早点”的愿望。

政策空间释放之后，企业纷纷对外公布了相关计划。

老盛昌董事长余维明告诉记者：“当前的消费主力群体已是80、90后了，我们将着重在多元化营养早餐上下功夫，从顾客喜爱的名点、名品上去寻找合作企业，使早餐从传统的‘四大金刚’，逐步转变成不光吃饱，更要吃好的升级版早餐。”

据介绍，一方面老盛昌与泰康食品、乔家栅、虹口糕点、粮全其美、牛奶棚等知名企业携手，把它们的特色产品聚合在一起，形成一个中点+西点、餐饮+食品，全天候售卖的消费场景，让顾客走一家就能买到各品牌企业的经典产品。“2020年国庆节之前，老盛昌昌里店和新市南路店将率先完成改造，改造最大特色，就是融合西式早餐，从菜单以及店内装修上都做到中西结合。”

另一方面，老盛昌食品工厂已经投产，使企业的一些特色产品能够做到包装食品化、产品标准化。因此，他们不光要把各品牌的名优产品请进来，也要把自己的经典产品与各早餐供应渠道共享。

“比如我们研发的速冻汤包可以与手工制作的汤包媲美，用微波炉加热60秒即可食用。还有速冻菜品，操作简单，很适合流动餐车的午餐供应。这样既可满足消费者的需求，同时也解决了餐车本身的营运成本。”

另一家中式餐饮连锁大富贵总经理奚伟中也表示，他们正在与百佳好洽谈，计划引入杂粮粥、燕麦粥等方便粥品种，还将与之合作开发咸粥。同时，与鑫博海对接，引入蔬菜色拉。“首批健康套餐将于今年9月中旬推出，大约有3、4套，我们将在全市46家大富贵门店中，挑选出10家位于商务区以及园区、年轻客群较多的门店，先进行试点。”

大富贵总店的外卖窗口，以销售传统中式面点为主（资料照片）。吴卫群摄

流动餐车参与单位粮全其美也在积极考虑“共享早餐”计划，负责人表示：“我们自己的特色产品是手抓饼，将来流动餐车的供应品种肯定要更加丰富，所以目前我们正在与各大‘中央厨房’企业积极沟通当中。”