櫻桃上市一個月，大家都吃過櫻桃了嗎？都說六月的櫻桃最甜，一起來看看櫻桃怎麼挑選、清洗，解鎖更多新吃法↓

玲瓏剔透的櫻桃不僅顏值佳，吃起來酸甜可口，味道也不錯。此外，它的營養價值也很高，富含維生素C，鐵含量也較高，具有一定的藥用價值。

櫻桃怎麼挑選？

看顏色，深色的味道更甜。一般來說，在果實沒有腐敗變質的前提下，顏色較深、較鮮艷的櫻桃花青素含量相對更多，味道也更甜美。

看光澤，光澤度越強的櫻桃口感越好，品質更新鮮。

看果梗，果梗硬實的櫻桃更新鮮。剛採摘的櫻桃果梗為綠色，隨著存放時間變長果梗會逐漸發黑，櫻桃的營養和口感也隨之有所降低。

櫻桃怎麼清洗？

一般而言，新鮮的櫻桃隻需要用自來水連續沖洗，把櫻桃表面可能存有的污物等除去即可。

如果不放心，可以在沖洗后將櫻桃放到淘米水（宜用第一次的淘米水）或淡鹽水中浸泡5分鐘左右。淘米水呈鹼性，可以促進呈酸性農藥降解，而淡鹽水既可以在一定程度上殺滅櫻桃表面殘留的微生物，也可以“逼”出果肉裡可能藏匿的小白虫。最后，再用淨水（或涼開水）沖洗一遍即可。

大櫻桃，即歐洲甜櫻桃，也就是我們常說的“車厘子”，其採摘時間較短，6月最后一波大櫻桃上市，抓住大櫻桃季的末尾，別錯過這口甜蜜！櫻桃可以做成甜品，別有一番風味~

櫻桃酸奶

材料：櫻桃、酸奶（原味）

做法：

櫻桃洗淨瀝干﹔

用小刀把櫻桃切成小塊，需去核﹔

酸奶倒入容器中，倒入櫻桃塊即可。

櫻桃醬

材料：櫻桃，白砂糖、檸檬汁各適量

做法：

櫻桃洗淨后，去籽留下櫻桃肉﹔

將果肉和砂糖一起放入砂鍋裡，先腌制半小時左右﹔

加一點點水，小火不停攪拌，煮至黏稠狀時，加入檸檬汁，再略煮一下，晾涼即可。

櫻桃銀耳羹

材料：干銀耳、櫻桃、蜂蜜(可用冰糖代替)

做法：

將銀耳用冷水泡發﹔

泡發的銀耳去蒂(黃色部分一定要去淨，不然影響口感)，多洗幾遍，清除雜質，加適量水入鍋煮開(可以比平時單煮銀耳羹少加些水)﹔

小火燉至銀耳軟爛，湯汁濃稠，中途加蜂蜜調味﹔

櫻桃去蒂洗淨，入鍋加適量水煮開﹔

小火煮至櫻桃變白，湯汁深紅且稍有些黏稠﹔

用篩網濾出櫻桃汁﹔

把煮好的銀耳濾干湯汁放入櫻桃汁內，入冰箱冷藏1小時以上即可以食用。

資料：市綠化市容局

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