老字號丁義興轉型，創新活力進一步激發

丁蹄肉粽日產萬隻仍供不應求

■本報記者 黃勇娣

端午臨近，粽子成了熱銷產品。百年老字號丁義興是賣丁蹄的，但今年3月以來，車間裡的工人卻在加班加點包粽子，每天產出1萬多隻粽子仍供不應求。眼下，丁義興分布在全市的幾十家門店每天一開門，粽子就被搶光了。據預計，今年全年丁義興粽子銷量至少突破100萬隻。

“我們的丁蹄肉粽賣得最好。吃過的老顧客都說，丁蹄肉粽煮后香氣濃，吃起來特別入味。這是因為我們在糯米裡澆了丁蹄鹵，而不是拌醬油。”丁義興公司執行總裁張妍介紹，丁義興制作的是吳越長型粽，也叫美人粽，均為公司食品研發中心研發，精選黑毛豬肉、楓涇當地上等糯米，以高山箬葉包裹，採用古法調制的丁蹄鹵烹煮，鹵汁裡添加了20多味中藥，不僅味道鮮美、軟糯可口，還有補中益氣之效。

粽子銷售形勢大好，丁義興准備乘勝追擊。據透露，到明年，丁義興計劃將加工車間由2000平方米擴容到10000平方米，屆時粽子的產能也將由年產100萬隻躍升至2000萬隻。

作為百年老字號，丁義興有過輝煌。1915年，楓涇丁蹄與貴州茅台酒同獲巴拿馬國際博覽會金質獎章。2007年，楓涇丁蹄入選上海市級非物質文化遺產。2011年，楓涇丁蹄被國家商務部評為“中華老字號”。

但其實，過去二三十年，隨著市場環境變化，楓涇丁蹄已步入低谷期。到2014年，丁義興啟動第一次混合所有制改革前，公司全年利潤僅1萬元。2015年，作為金山區供銷合作社的全資子公司，丁義興引入戰略投資者。2016年，公司在新三板挂牌。改制成效顯著，5年后，年銷售額達1.8億元，上漲十幾倍，年貢獻稅收也增加了10多倍。

去年，丁義興公司再次啟動深化混合所有制改革。今年3月，民營企業成為公司第一大股東。二次改制后，老字號丁義興的創業激情、創新活力被進一步激發，以更加主動、靈活的姿態參與市場競爭。

（來源：解放日報）

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