“今天可以逛家門口的菜場啦”“等這一天很久了”……去菜場買菜，是很多上海“買汰燒”的“開門第一件事”。小小菜籃子，滿載著生活的酸甜苦辣咸。

近日，市商務委公布農貿市場疫情防控有關內容，各區要在落實各項疫情防控措施基礎上，及時恢復批發市場和菜市場的經營，能復盡復。

“終於等到這一天”——開好攤，也要“守好門、管好人、管好物”

毛豆、絲瓜、番茄等新鮮蔬菜整理碼放在攤位，各類生鮮區、水產區內時不時傳出清脆的剁魚聲……近日，陽普阜新菜場開門復市。

“回歸”首日，阜新菜場出攤率保持在70%左右，“終於等到這一天。”一位蔬菜攤位的攤主說。不僅如此，深受居民歡迎的平價菜專櫃也同步回歸，每天上新五個菜品、一個肉類，價格均低於市場價。“今天真是高興，附近的菜場恢復營業，感覺熟悉的上海回來了。”在平價菜攤位前選購的市民薛先生告訴記者。

盡全力滿足市民“菜籃子”需求的同時，陽普阜新菜場做好了“守好門、管好人、管好物”的周全准備。

“請掃場所碼”“持有72小時內核酸陰性報告才可進入”……菜場門口，有專人值守負責查驗，沒有智能手機的老人，可在工作人員的幫助下，使用離線碼、親屬碼等通行。針對菜場的攤主和其他工作人員，陽普阜新菜場實行每天“一核酸+一抗原”的方式。“這樣既能保護自身安全，又為前來買菜的居民提供保障。”水產區的一位攤主表示。

陽普菜市場公司市場管理部經理肖軍告訴記者，在楊浦商貿集團的領導下，公司“一市場一方案”，經區商務委、屬地街道和疾控部門現場驗收，有序復市，並嚴格落實疫情防控各項措施，為社區居民提供便捷生活。

“一出門就看到這裡開了，為了大家方便，老好了”——腿腳不便的老兩口就近就能買到平價菜

“進入市場請戴好口罩，配合測量體溫，並出示健康碼和行程碼……”8月15日，在陽普佳木斯菜市場入口處，喇叭裡的防疫提示循環播放著，市民自覺掃描場所碼，出示72小時內核酸陰性報告，測溫正常后方可進入。

“今天一出門，就看到這裡開了，就趕緊來買點，很感謝這些商戶，他們進貨很辛苦。”60多歲的居民吳女士告訴記者，在陽普佳木斯菜市場沒恢復營業的日子裡，她和老伴隻能到遠一些的小超市買菜，這對於腿腳不便的老兩口而言有些困難，如今這個家門口的菜場開業了，就近就能買到平價菜，大大方便了他們的生活，“價廉物美，真的，為了大家方便，老好了。”

當天，“開門迎客”的攤位有20多個，包括蔬菜、肉類、豆制品、面食、熟食等，約佔菜場攤位總量的5成，大部分菜品價格平穩。青菜單價2.5元，生菜3元，大白菜1.4元，土豆1.5元，白蘿卜1.1元，平價菜專櫃當天提供5款特價菜，攤主介紹，這是他們攤位的“常態”，特價菜每天更新，主要是為了讓利於民，吸引客流。

一手托牢“菜籃子”，一手緊抓防疫安全，菜場內的經營戶須持每日24小時核酸陰性報告和抗原陰性証明才能上崗。“洗手間每2小時消殺一次，每天開市前、中午休市、包括晚上，我們會進行3次消殺。”陽普佳木斯菜市場負責人吳豪說。

“這樣的忙碌，我們期盼了很久”——經營戶們邊理貨邊售賣，干勁十足

“這樣的忙碌，我們期盼了很久。”8月15日早上7點半，樂家福農貿市場、陽普敦化菜市場也恢復了熱鬧景象。水果、時令海鮮、新鮮蔬菜琳琅滿目，經營戶們邊理貨邊售賣，干勁十足。

“網上買菜我不會操作，看不到實物我也不放心。之前隻能光顧馬路菜場。”居民王阿姨坦言，馬路菜場雖方便，但散市后的環境衛生讓她很擔憂。“現在好了，菜市場恢復營業，買菜方便多了。”

據了解，為確保防疫安全，在恢復營業前，除了市場方面已統一組織對場所環境開展第三方專業機構全面消殺外，經營戶也對市場內各攤位進行了“無死角、全覆蓋”的大掃除。特別是各攤位冰櫃容器內污水、泡沫箱、覆蓋用的台布等，都予以全部清除，重新添置。

作為人員密集場所，恢復營業后，菜市場實行錯峰、限流入場，合理控制開攤率和客流量。每天營業前，所有從業人員每日須進行“1次核酸+1次抗原”檢測和體溫檢測，符合要求方可進入，並做好台賬記錄。在崗從業人員需正確佩戴口罩、面屏、手套等“三件套”，做好自我健康管理。市場進出口也進行人員分流，與屬地街道積極對接，落實入口秩序管理。

“今年梭子蟹吃起來一絲一絲的，口感還帶點甜”——“熱氣”海鮮“爬”上餐桌，價廉物美

8月起，隨著長達三個月的東海伏季休漁期結束，大批“熱氣”海鮮登陸市民餐桌。

青殼白肚，長腳細鉗，從左到右鋪滿台面，近日，市京集貿市場的海鮮區域就被“熱氣”梭子蟹佔去“半壁江山”。

記者在市場看到，前來採購的市民不少，攤主們個個手上不停，忙著處理蟹。拿著剪子咔嚓幾聲，蟹身即被一拆為二，再剔除其肚子中不能食用的部分，裝袋。至於回家怎麼做，就是“各花入各眼”，家家戶戶自有講究。

市民胡女士這次買了三四隻梭子蟹，她是用來炒著吃的。“今年梭子蟹肉質緊實，吃起來一絲一絲的，口感還帶點甜，很好。所以我喜歡直接清炒，方便又好吃。”她說，“我家日常還有一種做法是燒豆腐湯，比較清淡，天氣熱胃口不好，就簡單一點。”

而市民林女士偏愛清蒸。“這樣能最大程度保留它的原汁原味，家裡孩子口味重，就弄點調料蘸一蘸。”她表示，“或者就做蔥油蟹，也符合我們上海人的口味。”

除了梭子蟹，肉質細嫩的條蝦也頗受上海市民喜愛。一位攤主告訴記者，當天一共進了200斤條蝦，300斤梭子蟹，僅僅一上午，條蝦就已售罄，梭子蟹也賣掉大半。8月，梭子蟹和條蝦新鮮開捕，產量大，價格低，梭子蟹按個頭，一斤10－25元不等，條蝦一斤38－50元不等。“往年，七八兩大的蟹少說也要賣到三十多元，現在最貴也隻要25元，便宜了不少。”攤主表示。

記者注意到，不少市民在挑選梭子蟹時，都有個習慣性動作，就是撥開蟹殼看一看。關於這點，市民李先生有一肚子經驗分享：“梭子蟹，我已經吃了很多年了。挑選時，要盡量挑肥的，比如撥開蟹殼看看裡面夠不夠‘滿’，這個‘滿’，是指肉質飽滿，不是水淋淋、濕糊糊的。‘滿’的就是好蟹。”

（來源：上海楊浦）

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