香菜冰淇淋你吃過嗎？今天它上了微博熱搜。網友紛紛表示，這樣的組合讓愛吃不愛吃香菜的人都沉默了……那香菜的特殊氣味是哪裡來的？它是人工化學物質？

首先香菜的味道並不是人為操作。香菜的特殊味道主要來自於它所含有的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等揮發油物質。香菜當中含有40多種化合物，這其中82%是醛類物質，17%是醇類物質。

其實這對香菜來說是一種保護機制，正因為如此，香菜在生長的過程中一般很少遇到虫害，也就不太需要噴洒農藥，那我們吃起來也就會更加放心。

另外根據2012年美國的研究人員對超過25000人進行的一項調查研究顯示，大約有21%的東亞人、17%的歐洲人和14%的非洲人都特別厭惡這種被稱為“香菜”的垃圾食材，而在香菜的起源地，拉丁裔和中東地區的人，討厭香菜的比例最低，隻有4%和3%。

喜歡香菜的人無論做什麼都喜歡加上點香菜的味道，而討厭它的人卻覺得香菜聞著像肥皂，嘗起來就像是在咀嚼臭虫，甚至有的人聽到香菜這兩個字，都會有想嘔吐的感覺。

其實，香菜還是有好處的。

1、滿足了我們對於食物（香菜）色、香、味等感官的追求﹔

2、雖然營養物質含量不多，但我們也從其中吸收了像水分、維生素C、膳食纖維等營養物質。

3、香菜具有特殊味道，在“增強食欲”方面有一定的作用。

但香菜可以解毒、防止炎症、治療皮膚病，這些神奇的功效也不可信。一是原理就不科學，二是食用量實屬有限、吃進去的也並不是完全被吸收。所以，也不可神話“香菜”。

(來源:科普中國)

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