“豐富+實惠+安心”的早餐正在來的路上

人民網上海8月18日電 （龔莎）為貫徹落實十一屆市委九次全會精神，踐行“人民城市”重要理念，助力上海“早餐工程”升級，8月18日，百聯集團旗下逸刻舉行了“逸小兔”便利早餐店、流動早餐車發布暨品鑒會。上海市副市長許昆林，上海市政府副秘書長尚玉英，上海市商務委黨組書記、主任華源，上海市市場監督管理局局長陳學軍、浦東新區人民政府黨組成員、副區長楊朝，以及百聯集團黨委書記、董事長葉永明，百聯集團黨委副書記、總裁徐子瑛等一行出席發布會，共同見証逸刻“新零售+早餐”2.0版升級模式“逸小兔“的全城發布。現場，上海市副市長許昆林為百聯逸刻“早餐項目“按下啟動鍵。

上海市副市長許昆林為百聯逸刻“早餐項目“按下啟動鍵

上海市商務委黨組書記、主任華源指出，接下來要通過聯手、聯合、聯動，進一步推進早餐工程的落實，通過加強規劃引領、完善網點布局，強化模式創新、豐富市場供給，創建示范項目、強化引領作用，確保年內完成網訂櫃取網點、流動餐車網點、早餐示范門店和連鎖便利示范點的建設任務，努力把早餐工程打造成體現城市溫度、彰顯城市品質的民心工程。

百聯集團黨委書記、董事長葉永明在啟動儀式上表示，百聯集團將以上海“早餐工程”升級為契機，通過不斷探索數字化轉型升級，服務城市品質生活，實現商業零售業的創新轉型，助力在線新經濟發展。

拓寬商品品類，為市民打造“豐富+實惠+安心”的早餐

為推動早餐更豐富，滿足“進一家吃百家”的供應能力，逸刻“逸小兔”便利早餐店已實現超過130款中西式健康早餐，流動早餐車（雛形）也有超過70款精選早餐，覆蓋鮮奶、現烤烘焙、健康谷物、中式點心等，做到中西融合，品類豐富。考慮到常態化疫情防控時期消費者對於健康、安全飲食的重視，還增添手作紫薯饅頭、雜糧饅頭等特色養生產品，深受年輕白領和中老年人的喜愛。同時引入了新雅等滬上老字號招牌產品，凸顯上海本地特色，迎合市民的老上海情懷。

沿襲逸刻現有門店的現制現售特色，“逸小兔”便利早餐店、流動早餐車（雛形）除了提供熱騰騰的煎餅果子、鍋貼、三明治、咖啡、牛奶、豆漿等餐食，還精心搭配熱賣產品，推出十多款10元以內的高性價比套餐，為顧客提供豐富多樣、優惠省心的選擇。

為打造讓市民安心的“早餐餐桌”，逸刻時刻守牢食品安全底線，保障“舌尖上”的安全。目前，逸刻“逸小兔”系列產品絕大部分源自現場制售或自有的鮮食工廠，統一標准化生產加工，低溫冷鏈配送，建立溯源機制，以保障食品安全，干淨衛生。

創新場景模式，讓早餐“流動”起來

為讓市民獲得“到店現點、網訂到家、網訂櫃取”的多重便捷體驗，逸刻聚焦“流動餐車”、“網訂櫃取”等新模式，利用新零售技術加持，讓早餐“流動”起來。目前，逸刻“逸小兔”推出的5家便利早餐店、5輛流動早餐車（雛形），分別已在上海的浦東、黃浦、靜安、普陀、虹口、楊浦、寶山、鬆江等地區布局。

據逸刻新零售CEO趙陳斌介紹，逸刻把握政府出台支持政策機遇，在原有1.0版本早餐模式上迭代升級，推出早餐模式2.0版本，通過逸刻“逸小兔”早餐門店、流動早餐車（雛形）的推出，不斷測試商品口味，跑順交易鏈路，改善服務體驗，並做好相關人員培訓、提升和改進，為9月底批量復制落地，服務好廣大市民做好扎實鋪墊。據介紹，年底前，逸刻還將在全市布局40家“逸小兔”早餐門店（其中“網訂櫃取”模式20家），以及20輛“逸小兔”流動早餐車，通過高密度廣泛覆蓋，努力成為上海“早餐工程”升級的主力軍，打造城市早餐金字招牌。

在數字化發展背景下，消費人群、消費特征、需求結構和購買方式發生著深刻變化。近年來，百聯正在顛覆傳統零售業經營理念和商業模式，通過數字化戰略來提升供應鏈效率和運營效率，以滿足新時代智能化、品質化、個性化的消費需求。