牛奶配湯包、雜糧粥搭蔬菜色拉……滬“共享早餐”讓你走一家吃百家

摘要：早餐從傳統的‘四大金剛’逐步轉變成不光吃飽，更要吃好，加大營養元素，滿足消費者升級願望。

傳統中式餐飲店裡，今后不再隻有包子、小籠、餛飩、面等“大路貨”的中式早餐了，年輕人和白領喜愛的蔬菜色拉、三明治、牛奶、面包以及特殊人群需要的雜糧粥、紫薯、南瓜等也能買到。日前，市委、市政府辦公廳已經聯合印發《關於進一步推進我市早餐工程建設的意見》，其中，“聚焦具備‘中央廚房’條件的企業，全力抓好共享早餐工作”是三項重點工作之一，從而滿足市民群眾“進一家早餐門店就能吃到多家品牌企業早點”的願望。

政策空間釋放之后，企業紛紛對外公布了相關計劃。

老盛昌董事長余維明告訴記者：“當前的消費主力群體已是80、90后了，我們將著重在多元化營養早餐上下功夫，從顧客喜愛的名點、名品上去尋找合作企業，使早餐從傳統的‘四大金剛’，逐步轉變成不光吃飽，更要吃好的升級版早餐。”

據介紹，一方面老盛昌與泰康食品、喬家柵、虹口糕點、糧全其美、牛奶棚等知名企業攜手，把它們的特色產品聚合在一起，形成一個中點+西點、餐飲+食品，全天候售賣的消費場景，讓顧客走一家就能買到各品牌企業的經典產品。“2020年國慶節之前，老盛昌昌裡店和新市南路店將率先完成改造，改造最大特色，就是融合西式早餐，從菜單以及店內裝修上都做到中西結合。”

另一方面，老盛昌食品工廠已經投產，使企業的一些特色產品能夠做到包裝食品化、產品標准化。因此，他們不光要把各品牌的名優產品請進來，也要把自己的經典產品與各早餐供應渠道共享。

“比如我們研發的速凍湯包可以與手工制作的湯包媲美，用微波爐加熱60秒即可食用。還有速凍菜品，操作簡單，很適合流動餐車的午餐供應。這樣既可滿足消費者的需求，同時也解決了餐車本身的營運成本。”

另一家中式餐飲連鎖大富貴總經理奚偉中也表示，他們正在與百佳好洽談，計劃引入雜糧粥、燕麥粥等方便粥品種，還將與之合作開發咸粥。同時，與鑫博海對接，引入蔬菜色拉。“首批健康套餐將於今年9月中旬推出，大約有3、4套，我們將在全市46家大富貴門店中，挑選出10家位於商務區以及園區、年輕客群較多的門店，先進行試點。”

大富貴總店的外賣窗口，以銷售傳統中式面點為主（資料照片）。吳衛群攝

流動餐車參與單位糧全其美也在積極考慮“共享早餐”計劃，負責人表示：“我們自己的特色產品是手抓餅，將來流動餐車的供應品種肯定要更加豐富，所以目前我們正在與各大‘中央廚房’企業積極溝通當中。”