就地过年也要有仪式感

年夜饭半成品热销

本报讯（记者 唐烨）年夜饭，全家人围桌而坐，是一种情愫更是迎接新年的仪式。今年，上海老字号的堂吃年夜饭依旧一桌难求。与此同时，选择在家就地过年的市民，则推动了老字号年夜饭半成品的热销。

在南京路步行街的新雅粤菜馆，不少消费者前来预约大师家宴套餐。为何要预约？因为新雅的家宴套餐只在除夕当天新鲜供应。头天晚上，大厨到新雅工厂监制，套餐连夜打包，清晨送到南京路上的总店售卖，全程生鲜冷链配送。消费者当天将套餐领回家，食材不用放在冷冻室，当晚就可上桌。

这几年，上海越来越多的家庭选择年夜饭在家吃。年夜饭销售市场呈现出一个有意思的趋势：大众化套餐与高规格套餐都卖得很好。大众化套餐热销很好理解，高规格套餐的热销则与近年年夜饭筹备主力人群发生转变有关。来自盒马年菜市场调研显示，35岁左右人群正成为年夜饭主要筹办者。相对他们的父母，这群人对高规格的菜品接受程度更高。而实际上，即便食材规格再高，在家烹饪还是比在饭店就餐要省钱。记者今年从几家老字号餐饮获悉，今年十人餐的年夜饭普遍价格在4000元到5500元之间，但市场上的年夜饭套餐价格远远低于此。

年夜饭市场选择多样。上海老饭店不仅推出了适合一大家人共享的丰盛套餐，更有适应小家庭需求的“小而美”经济套装。其中三款热销的虎年主题年夜饭半成品套餐，包含八宝鸭、八宝辣酱、刀板香蒸大黄鱼、全家福、椒盐排条、上海熏鱼、四喜烤麸等老上海人耳熟能详的经典菜肴。在苏州已有260多年历史的松鹤楼，推出了具有苏式口味的年味礼盒，内有松鼠桂鱼、姑苏卤鸭、手剥河虾仁、樱桃肉、南荡鸡头米等苏帮特色名菜。（来源：解放日报）

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