上海咖啡馆数量迅速增长 这座城市的灵魂里住着一杯咖啡

编者按

近年来，上海咖啡馆数量迅速增长，上海在咖啡消费规模、咖啡门店数量等方面位居全国首位。本周起，首次举办的“上海咖啡文化周”将以“因为咖啡，所以上海”为主题，向市民、游客展示上海的特色城市文化。

上海的这杯“咖啡”有何不同？你可曾因一杯咖啡，爱上这座城市，爱上它的某些片刻、风景、文化？颜维琦的文字或许也能为读着它们的你，打开记忆的闸门。

故事发生地

到上海工作后，就被传染了“咖啡病”。

朋友约见面，特别是女性朋友，经常就是约在咖啡馆一起喝下午茶。晒着街边的阳光，看着窗外的风景，让自己沉在一个舒服的角落，有一搭没一搭地聊些彼此的近况。

不熟悉的人见面谈事，我也愿意在咖啡馆。一来不管谁请客，花钱不多，请和被请的都不用太有心理负担。二则时间灵活可控，不用担心相视无言、闷头吃饭的尴尬。要撑起一顿饭的尬聊，可不是件轻松事，喝咖啡却可进可退、可长可短。

一个人的时候，我也喜欢找间咖啡馆，看书、写稿或者发呆，都行。写不出来的时候，一杯咖啡入喉，好像总能随着香气的升腾，缓缓冒出些句子。

上海的咖啡馆真多，小马路上走走，总能遇见几家门脸可亲的咖啡馆，让你忍不住推门而入。咖啡馆里从不缺少故事。你若有兴致，尽可以在这里观察，从人们进出、停留的姿态、交谈时的表情变化，猜测他们正在经历的快乐和烦恼。

一度，“孵”咖啡馆，成为初来乍到的我快速了解这座城市的一种有趣的方式。遇到健谈的店主和店员，还会意外收获一些带点传奇色彩的个人故事，让你感慨这座城市何其之大，收藏了多少丰富的人生。

咖啡馆是故事发生地，也是故事集散地。咖啡馆之于上海，在某种程度上好比茶馆之于成都。学者王笛研究成都，从茶馆看成都的公共生活和微观世界。一百多年前的成都，人们使用茶馆展开公共生活，逐渐形成了一种独特的文化，成为民间传统的重要部分。茶馆是一个窗口，可以通过它观察各种人物和各种活动。而在1853年的上海，当咖啡在花园弄（今南京东路）的老德记药店和糕点、洋食一起提供后，这一舶来品便随着西餐的推广，渐成时髦之物。有说法称，到1946年，上海已有咖啡馆近两百家。

咖啡，成了都市生活方式的一种符号，也代表了一种无论身处何种境地都从容讲究的处世态度，有点“上海腔调”的意思。咖啡馆里的精致优雅，也成了很多人对上海摩登记忆和想象的一部分。

说读懂上海，从一杯咖啡开始，完全可以。若说咖啡和黄浦江、苏州河一起造就了近代上海的城市文化特质，这话也算不得夸张。上海的咖啡文化，何其多彩，引人入胜。一杯咖啡，可以看见上海的城与人，品读上海过往的篇章和当下的交响。

今年1月，我到虹口多伦路上的中国左翼作家联盟大会会址纪念馆采访。馆里的工作人员同我讲起与左联相关的种种故事，说左联的酝酿，就和一间咖啡馆密不可分——

1930年2月16日这天，鲁迅在日记中写道，“午后同柔石、雪峰出街饮加菲”。鲁迅爱喝绿茶，不喝咖啡，这个喝咖啡其实是参加“上海新文学运动者底讨论会”，会议地点在北四川路998号的公啡咖啡馆。

鲁迅还有一篇《革命咖啡店》的文章，收在《三闲集》里。这是鲁迅与创造社论争期间的文字，说起咖啡馆，语带调侃和奚落。

鲁迅日记中还有好几处写到咖啡：“侍桁来，同往市啜咖啡，又往内山书店杂志部阅杂志”“午后同前田寅治及内山君至奥斯台黎饮咖啡”“午后同柔石往公啡喝咖啡”……如此看来，不喜喝咖啡的鲁迅，并不介意将咖啡馆作为会友谈事的理想场地。

读作家程小莹讲述左联往事的《白纸红字》，一段描写饶是有趣——

1929年春，有一天，鲁迅听说创造社要在他们开在北四川路的书店楼上咖啡座开会。这天，鲁迅有兴致，说：“走，我们到创造社咖啡座捣乱去，坐在他们面前，看他们怎样对付罢。”鲁迅对横浜桥一带熟门熟路，于是，带着许广平、周建人、荆有麟一起，闲逛着便真的去了。一进门，坐在咖啡座中间一个长台子上。“什么人来也不让。”他说。结果，坐了半天，不见创造社开什么会。归途中，鲁迅说：“什么也不怕，怎样来，就怎样应付，他们就莫可奈何了。”

单是这段和咖啡馆有关的叙述，就让人眼前生出不少画面。咖啡和上海的文学、文化生活的关联，从中可见一斑。

“咖啡之都”

今天上海的咖啡馆，依然是适合会友谈事的，也是适合一个人放空发呆的。咖啡馆街景建构起了上海的都市文化新空间，也折射出这座城市的活力与包容、美好与温情。

前不久，上海交通大学与美国南加州大学联合团队公布的《2020国际文化大都市评价报告》印证了我对上海咖啡馆的印象。报告称，在全球50个国际文化大都市中，上海的咖啡馆和茶馆总数排名第一。

另据不完全统计，上海的咖啡馆已经超过一万家。上海人均年咖啡消费量约20杯，在全国遥遥领先。

今年2月，上海的媒体人还做了一项有意思的调查，从美团获取了上海6545家咖啡馆的坐标，把它们全部放在地图上，寻找上海咖啡馆最多的一条街。

结果发现，从街道范围看，咖啡馆数量最多的是浦东新区的陆家嘴街道，共有164家。从密度来看，静安区的南京西路街道以每平方公里有57.9家咖啡馆的密度列第一，第二名是黄浦区的瑞金二路街道，和第一名差距很小，每平方公里有57.4家咖啡馆。瑞金二路街道官方微信公众号甚至做了一个名为“金咖联盟”的小程序，方便顾客在手机上直接查询辖区内精品咖啡馆的位置和特色。

不管你对哪个数据有感受，总之，这让我对自己的“咖啡病”有了底气，仿佛找到一群同病相怜的“病友”，打声招呼，“你好，原来你也在这里！”

“咖啡馆的本质是文化空间，即通过市场力量提供人们交流的活动场所。”这是学者的描述。一些学者更是以“咖啡经济活跃度”来评判一个园区、一座城市的产业兴旺程度，往往咖啡馆越多，经济越有活力。这样解释上海咖啡馆数量全球第一，以及关于上海咖啡“第一街”的寻找，倒也恰如其分。

上海是现代中国城市的象征，是活力之都，即便在新冠肺炎疫情之下，上海依然展现出强大的消费复苏能力和旺盛的城市活力。运营“金咖联盟”的朱晓晔对瑞金路一带熟得不能再熟。他告诉我，2020年上半年，因为疫情的原因，瑞金路一带的小马路上，很多特色服装小店不得不关张了，有意思的是，下半年疫情进入常态化防控阶段，小店陆续复苏，街头冒出了一家家咖啡馆，精品咖啡馆尤其多，如同经济强劲复苏的信号。

数据最有说服力。去年7月1日到11月30日，和上海相关的打卡视频播放次数超145亿次。多少目光注视着上海，多少人享受着、热爱着、向往着上海。曾经，“上海牌”是中国制造的骄傲，如今，上海生活，是人民城市美好生活的代言。

美好生活，怎能少了一杯咖啡？咖啡本就是文化融合、全球贸易的产物。咖啡代表着开放与分享，最精彩的故事都是喝着咖啡讲出来的，最新潮的创意是在咖啡的香气里碰撞出来的。咖啡文化，与海派文化和上海“海纳百川、追求卓越、开明睿智、大气谦和”的城市精神完美契合。在这里，咖啡馆的“慢”，调和着都市生活的“快”，咖啡豆经过烘焙、研磨、冲泡，呈现给人们甜苦交融的回味，成为上海城市魅力不可或缺的一部分。

想象咖啡的旅行真是有趣。一颗小小的果实，里面两粒成对生长的种子，成就了一个庞大的行业，成为全世界价值最高的农产品之一。当咖啡来到上海，小小的果实，遇见这座从骨子里热爱它的城市，走进无数工作、生活或是旅行在这座城市的人们的日常生活。

王安忆曾写道：“城市的生活又带有相当程度的隐秘性，因都是些不相识不相知的人，聚集在一起，谁也信不过谁，怀着防范心，生怕被窥见了根底，就更看不清了。”当她感慨“城市无故事”的时候，我却觉得，她大约同我一样，是愿意处在这样的状态的。

城市可以给人一种身处人群，不疏离也并不亲近，可以走近又互不打扰的安全感，咖啡馆则是凸显城市这一特质的空间——被香浓的气味包裹，有喧闹的人声陪伴，可以和同伴低语笑谈，也可以只是坐着，一言不发，在咖啡馆营造的远方和甜品带给味蕾的馈赠中，暂时忘却何时何地。

这是咖啡的多面性：它是社交的润滑剂，也可以给你平静的快乐；可以给你舒适的社交体验，也足够包容你的孤独。甚至，你可以在咖啡馆，寻求一种共同的孤独感。忘了是谁说过，对于想要享受孤独，但同时也希望有人相伴的人来说，咖啡馆是最理想的场所。大概，这才是我喜欢去咖啡馆的原因吧。

一杯再一杯

但我们又是渴望故事每天发生的。上海的咖啡馆之多、种类之丰富，本就是因着人们不同的社交和情感需求生长出来的。

去年12月，藏在永康路上的“熊爪咖啡”火了。店铺门面只有一个小小的墙洞，毛茸茸的“熊掌”将做好的咖啡从中递出，还会跟客人时不时互动，送玫瑰、摸摸头。

“熊掌”背后是一个很温暖的故事：店长是一位聋哑咖啡师，用熊掌递咖啡的店员则是面部烧伤者。店铺的初衷，是帮助残疾人就业。后来，更多人知道了这个故事，来到墙洞前，点一杯咖啡，完成一次次温暖的传递。

上海有很多这样的爱心咖啡馆。记得2018年，原本在静安公园内的“爱·咖啡”由于场地的问题歇业，引来各方热心人士关注。这是面向自闭症少年的一处社会实践基地。大半个月后，这家特别的咖啡馆在位于汉中路158号的上海市青少年活动中心重新开张。对于自闭症少年，一间咖啡馆，是他们拥抱社会的起点，在这里，他们体会工作和被需要的快乐，也感受着这座城市的爱与友善。

美国都市社会学家雷·奥登伯格在《绝好的地方》中提出“第三空间”的概念：第一空间是家，第二是工作单位，第三就是交往的空间。星巴克的传奇崛起就是吸收并发展了这一概念。

自1999年进入中国市场以来，星巴克在中国近190个城市里已拥有4700家门店，多少人在星巴克完成了关于咖啡的启蒙。而上海，是星巴克全球拥有门店最多的城市，“第三空间”的理念也已渗入上海市民的生活细节。

这座城市的灵魂里住着一杯咖啡。你看，充满人情味的咖啡馆，开在街角，开进园区，嵌入社区，赋能城市的精细化治理，重塑城市的社会空间、人文空间和心理空间，再造全新的人际关系、社会关系。

在长宁区天山路街道，围绕娄山关路上一间咖啡馆的改造正在进行。传统咖啡馆加上“AI人工智能”，叠加高效、优质的就业服务，有交流，有接触，有科技，愿景是成为一个连接周边商务楼宇和大学生、创业者等的圆梦空间。

咖啡香似乎总缠绕着书香。在黄浦区思南路的小街，街身细长，街面整洁，梧桐树下是精致的洋房。走到思南书局楼上啜一杯咖啡，再去思南读书会听一场讲座，这灰墙红砖因着咖啡香气和书香的浸润，也变得更加美好可爱了。一位书店老板告诉我，咖啡馆多的城市，书店也开得多，而在书店，咖啡几乎成了阅读的最佳伴侣，咖啡和书之间一定有着某种神秘联系。

晚间，思南路上的啤酒屋惹人流连。有首歌唱道：“我要美酒加咖啡，一杯再一杯……”尽管我也爱喝茶，但这并不妨碍我对咖啡的热爱。我爱咖啡，这也不妨碍我有时喝点小酒。这大概也是上海这座城市对待一切本来、外来和未来的态度——中与西，新与旧，并行不悖，自然交融，最终为的是让人快乐，口有余香。