夏末初秋，上海崇明的季節限定美食黃金瓜上線啦！

金黃的瓜絲裹著鮮香油潤的調料，一口咬下去咯吱咯吱響，咸香中帶著清甜，解膩又開胃。這道涼拌黃金瓜的制作隻需5步，零門檻便能輕鬆拿捏，快跟著學起來~

涼拌黃金瓜

- 材料 -黃金瓜、食鹽、生抽、熟芝麻、香油、蔥、食用油

處理黃金瓜，去除內核

黃金瓜切開，用勺子或小刀將內部的瓜瓤、瓜籽清除干淨。

2

水煮黃金瓜

將處理好的黃金瓜放入鍋中加水煮6-8分鐘，煮至用筷子能輕輕扎透且無硬芯即可。

3

冷水定型，剝出瓜絲

煮好的黃金瓜撈出放涼后，順著瓜肉的紋理用手輕輕撕成絲，放入漏籃中瀝干表面多余水分。

4

調配調料，准備炝拌

將准備好的金瓜絲放入碗中，根據個人口味加入調料：適量食鹽、1-2勺生抽、一小把熟芝麻、幾滴香油、蔥花。

5

熱油炝香，拌勻成品

最后澆上熱油拌勻即可食用。

資料：崇明區融媒體中心

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