市市場監管局介紹，2025年第14期省級食品安全抽檢信息發布。本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：餅干、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、蜂產品、糕點、食用油、油脂及其制品、水果制品和飲料。抽檢樣品共計486批次，其中合格479批次、不合格7批次。詳見↓

上海市市場監督管理局2025年

第14期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科 普

酸價(以脂肪計)(KOH)

酸價是衡量油脂中游離脂肪酸含量的一項指標。酸價過高會使食品產生哈喇味、臭味等不良氣味，影響食品的感官品質，使其口感和風味變差。油脂氧化酸敗也會產生一些有害物質，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。

莧菜紅

莧菜紅是常見的食品著色劑，常用於飲料、蜜餞涼果、糕點等制品。莧菜紅可賦予食品鮮艷的紅色，改善食品的外觀和色澤，刺激消費者的視覺，增加食欲。食品中的莧菜紅應嚴格按照標准使用，造成莧菜紅不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未准確計量。

呋喃西林代謝物

呋喃西林代謝物是一種硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點，但由於其潛在的毒性和致癌性，國家對於其使用有嚴格的限制。動物產品的呋喃西林代謝物殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用。長期攝入呋喃西林代謝物超標的食品可能會引起過敏反應、腸道菌群失調等問題，對人體的免疫系統、生殖系統等產生不良影響。

過氧化值(以脂肪計)

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。過量食用過氧化值超標的食品可能會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當﹔也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

合格產品信息

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資料：市市場監管局

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