“開張”多年的運和源中央廚房，早已收獲了一票老年“粉絲”。當前，它的服務范圍不斷擴大，訂餐人數也年年增加。紅紅火火的背后，益於中央廚房的三張“金字招牌”。

第一張“金字招牌”，是這裡多元的菜品。中央廚房每天推出A、B、C、D四款套餐，分別為常規餐、無糖餐、無海鮮餐、清真餐，更好地為存在糖尿病、高血壓、風濕病等困擾的老人服務，滿足廣大居民的個性化需求。通常來說，每款套餐均有一大葷、一小葷、一素，售價均為12元一份。

新鮮的食材，是第二張“金字招牌”。本著食材不隔夜的主張，凌晨2點是中央廚房每天的食材採購下單時間。后廚專人准時前往批發市場，根據當天的菜單集中訂貨，並在當天清晨6點送到中央廚房。“因為訂單多、體量大，葷菜、素菜、豆制品加起來，光是一天的採購量就要將近一噸。”王紅貞說。

顧客的喜愛，與第三張“金字招牌”——暖心的服務密不可分。中央廚房的送餐騎手大多已經從業多年，與老人們非常熟悉。每天送餐時，騎手們會針對老人習慣的用餐時間來調整線路，還會經常詢問老人對餐食的意見和建議。如果老人對哪道菜不滿意，可以及時反饋。

醬香濃郁的紅燒大排、清新爽口的黃瓜炒蛋、鮮嫩降火的白灼生菜……一份份可口午餐被配送到老人身邊時，開蓋仍是熱氣騰騰。為老人送餐上門，是一場速度與溫度的“賽跑”。為了保証送餐時間和餐食品質，運河源中央廚房早已形成了一套完整的“流水線”。

每天清晨6點，中央廚房接收新鮮食材，完成菜品剁、切、洗、燙、撈等所有步驟后，就到了大廚們發揮烹飪功力的時候。一道道菜品新鮮出爐，還帶著鍋氣，就被迅速運到打包間。工作人員站在封裝機兩側，分工負責打飯、裝菜、封蓋等，把菜品的溫度和香氣快速“鎖”進飯盒裡。而在中央廚房門外，13位送餐騎手准備就緒，隨時可以出發。

“每天最早一批老人10點左右就能收到餐食，最晚的通常也會在12點以前收到。”王紅貞介紹，“很多老人起床早，因此肚子餓得也早。我們越早送到，他們就越安心。”

為了保証每位老人都能吃到熱飯熱菜，運和源中央廚房還配備了一套二次加溫設備，並為每一名送餐騎手裝配了保溫箱，確保到達居民家中時，菜品不低於70攝氏度。