立秋將至，令你心心念念的美味是什麼呢？立秋的第一口鮮當屬上海人的傳統美食“六月黃”，殼薄肉嫩黃多，一口咬下去，鮮得“眉毛掉下來”。

眼下，正值“六月黃”嘗鮮賞味的黃金期，8月6日早上8點，記者來到民京路885號市京集貿市場，看見喜愛吃蟹的市民們紛紛在菜場蟹攤前挑選，將屬於早秋的這一口鮮帶回家。

一早，水產區的攤主宋先生已將當日“六月黃”按個頭大小分成五種規格出攤。據了解，今年的“六月黃”產量高，因此價格也比往年略低，價格在6至18元不等，個頭小至一兩八，個頭大至三兩。

“六月黃”俗稱“毛蟹”，雖然個頭小巧 ，但殼薄肉嫩，蟹黃滿滿，是大閘蟹從幼年長至成熟前的一種“熟”稱。“今年產量多，價錢比往年要便宜一點，因為今年鄉下養蟹的多。”據攤主介紹，立秋時節是“六月黃”的最佳賞味期，而購買“六月黃”基本不看雌雄，反正一口咬下去殼裡都是黃。

攤位前一位市民告訴記者：“我家外孫女特別喜歡吃‘六月黃’，每年這個時候都來買，買回家拿個刷子刷刷干淨，一切二，裹點面粉，在油滾的地方稍微煎一煎，鮮得不得了！”

作為上海人傳統美食之一，市民們對“六月黃”的吃法也各有不同。蒸、炒、炸、醉，總有一種口味適合你。市民張阿姨喜歡買個頭小的“六月黃”，一次性購買了10-15隻，佐以料酒來腌制醉蟹，是炎炎夏日裡解饞消暑“神器”。市民李叔叔則喜歡購買個頭大的“六月黃”，買5-6隻對半切，和毛豆翻炒，色彩明艷，鮮香入味，讓人垂涎欲滴。當然，除了這兩種家常做法外，“面拖蟹”、“毛蟹年糕”等也是常見吃法。

攤主告訴記者，最近每日銷量高達百來斤。8月是“六月黃”的嘗鮮佳期，8月底即將下市，喜愛吃蟹的市民別錯過了今年早秋的這第一口鮮。

（來源：上海楊浦）

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