冬至吃湯圓和餃子 創新口味突破想象

■本報記者 查睿 俱鶴飛

“冬至大如年”，昨天正逢冬至節氣，上海等南方多地的水餃銷量迎來高峰，增速甚至超越北方，上海人愛吃的湯圓也有了更多創新口味。

疫情之下，更要好好吃飯。記者從餓了麼平台獲悉，冬至前一周，餓了麼上的湯圓外賣訂單量增長64%，鮮肉湯圓、黑芝麻湯圓已登上諸多外賣商家的商品頁。此外，上海人購買速凍湯圓的外賣訂單量同比增長115%，早早為冬至居家煮湯圓囤好了貨。

平台數據顯示，從湯圓口味來看，黑芝麻、鮮肉是湯圓的主打口味。草莓、山楂、榴蓮、桃子等水果口味湯圓，也已從小眾選擇變成多元口味，增幅均在300%以上。而新的小眾口味誕生在皮子和做法上，出現了白酒煮湯圓、黃米湯圓、冰湯圓、炸湯圓等。

快樂蜂中國外送數字化高級總監童吉泉介紹，近一兩年，年輕人對時令美食的獵奇消費需求旺盛，從而帶動門店整體銷量增長。繼端午粽子熱銷后，永和大王冬至期間推出了大黃米黑芝麻湯圓，同時首次上線了餃子套餐，作為時令周期餐品，迎合廣大年輕消費群體的節日外賣需求。

作為冬至的另一主角，水餃口味也更加多樣化。除了韭菜雞蛋、白菜豬肉等家常餡料外，出現了上百種新奇口味，如紫菜水餃、紫薯水餃、海膽水餃、豬肚水餃等。此外，還有一些突破想象的創新口味，如辣椒水餃、臭豆腐水餃等。“我們根據不同地區消費者的口味偏好推出的冬筍、馬蘭頭等餡料的雲餃和混醬口味拌料，大受歡迎。”袁記雲餃相關人士說。

美團平台相關人士表示，餃子皮、韭菜、白菜、面粉等原材料銷量也有近20%的上漲，此外，醋、辣椒油等餃子“蘸水”也成為近期用戶購物袋中的高頻商品，銷量增幅超過30%。

除了餃子、湯圓外，羊肉的銷量同樣不容小覷。由於氣溫持續走低，上海人也有冬季吃羊肉的習俗，為此電商增加了羊肉的備貨量，特別加大了崇明白山羊、江蘇海門羊肉、湖州湖羊等多種商品的供應。數據顯示，羊肉銷量小幅上漲18%。

叮咚買菜上海牛羊肉採購經理介紹，今年居家過節者多，平台重點增加了本地冷鮮羊肉的供應。由於蘇浙滬地區的市民更喜歡吃羊腿肉，因此在冬至時節的羊腿肉備貨量是平時的3倍，而在凍品方面，上海則引進了內蒙古草地羊帶皮羊肉塊、手抓羊排以及甘肅祁連山戈壁灘羊羊肉塊、蝴蝶排、法式小切等各類產品。

（來源：解放日報）

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