2月末，大地依然寒氣籠罩，但吃客們已經等得不耐煩了。等著饕餮頭鮮小龍蝦的蝦粉，近日不斷打電話到安徽六安三流鄉等小龍蝦主產地，部分蝦農7錢以上蝦正月十五之后被熱訂，下月中旬前已經訂完。9錢以上小龍蝦百裡挑一，最高零售價達150元/斤。

　　1兩及以上少之又少

　　吃客胡翔最大的愛好是吃小龍蝦，每年正月十五過后，小龍蝦剛露臉，他就直接向養殖戶霍邱縣吉運水產養殖專業合作社要貨，而且要的都是7錢及以上大規格蝦。胡翔說，5錢以下小龍蝦太小、肉少，吃起來不過癮。

　　始料未及的是，今年正月十五過后他發微信給該合作社，要求訂購10斤7錢以上小龍蝦，卻被告知需要排隊，因為今年來訂購的吃客特別多，7錢以上小龍蝦數量有限，按照“先來后到”等候順序。據悉，胡翔拿到的訂購號為34號，訂購后剛剛到貨。該合作社的工作人員告訴記者，訂購7錢及以上小龍蝦的吃客已經排隊至下月中旬。

　　霍邱縣吉運水產養殖專業合作社今年小龍蝦養殖面積1000多畝，目前頭鮮小龍蝦日上市量僅500多斤，上市最高峰時日銷量達到3萬多斤，目前銷量只是銷售高峰“零頭”。該合作社理事長何長俊估計，在目前上市的頭鮮小龍蝦中，2至3錢蝦佔50%，4至6錢蝦佔35%，7至9錢蝦佔10%，9錢以上蝦佔5%。

　　中國漁業協會水產商貿分會、江楊市場、安徽六安三流鄉等提供的數據顯示，今年剛出水的小龍蝦售價同比上漲10%左右，其中2至3錢蝦批發25元左右一斤，零售40元至45元一斤﹔4至6錢蝦批發40元左右一斤，零售50至60元一斤﹔7至9錢蝦批發70元一斤，零售90元一斤﹔9錢以上蝦批發125元一斤，零售價達到140至150元一斤。

　　何長俊等養殖戶、經銷商透露，目前1兩及以上小龍蝦少之又少，估計要到下月下旬才會批量上市。

　　多數龍蝦館暫未供應

　　賣價如此貴，菜市場自然沒有小龍蝦供應，生鮮超市也沒貨供應，那麼龍蝦館呢？記者近日探訪發現，雖然小龍蝦已經露臉，但滬上多數龍蝦館暫未供應鮮活小龍蝦。某知名龍蝦館瑞金店還開門營業著，但該店目前隻供應火鍋，不賣小龍蝦。工作人員告訴記者：“供應凍品吃客少，所以不賣了，冬天火鍋熱銷，所以銷售火鍋。”

　　位於淮海中路上的某知名龍蝦館這兩天沒有營業，值班人員說，一來春節剛過，生意少，二來小龍蝦還沒上市，店開著，人員工資、電費等各種開支比較高，老板說暫時不做生意，估計下月小龍蝦上來后，就會開張營業。“想吃小龍蝦，請下月過來。”

　　位於靜安寺附近的一家知名龍蝦館近日開門營業著，但該店表示，他們目前供應冰鮮蝦，沒有活蝦，因為還沒到小龍蝦上市季。

　　市餐飲烹飪協會一位老法師分析：“雖然目前已經有小龍蝦，但塘頭交易價太貴，按照目前的市價，龍蝦館加工加價后，4至6錢蝦要賣100多元一斤，7至9錢要賣200元左右一斤，吃的人少，所以龍蝦館暫停供應了。”

　　今年總產量不會低於去年

　　據小龍蝦養殖專家、上海海洋大學教授成永旭介紹，今年全國小龍蝦養殖面積達2000萬畝，產量240至250萬噸，與去年基本持平，今年小龍蝦總產量不會低於去年。安徽近年來小龍蝦養殖面積522萬畝，產量已經超過50萬噸，均佔全國20%，排名老二。今年小龍蝦銷量前3位的省市分別是湖北、安徽和江蘇。上海今年產量不足萬噸。

　　安徽省水產技術推廣總站副站長、正高級工程師蔣軍透露：“今年安徽六安霍邱縣三流鄉小龍蝦養殖面積8萬畝，總產量超過萬噸。雖然三流的養殖面積不多、產量不高，但該鄉採用新型養殖模式后，提前於每年5至7月份水稻插秧前后放種蝦，在第二年的2月中下旬就可以收獲小龍蝦，是全國為數不多的頭鮮小龍蝦上市地區。”

　　成永旭、蔣軍同時分析：“去年暖冬，小龍蝦長勢較好，但春節后持續陰冷，小龍蝦生長受到影響。全國小龍蝦養殖仍以稻田蝦為主，從目前情況看，好蝦、大蝦多將成趨勢，5至8月將是小龍蝦銷售高峰。”

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