中餐西做 ！這個周末洋大廚帶你探尋上海菜單

今天下午，在擁有三百余年歷史的上海商船會館裡，一場“洋大廚與上海菜單——海派文化下午茶”活動讓中西文化找到了聯結，活動由美食家漫談、法國主廚演示、非遺香囊制作等三部分組成，同時還為來賓奉上昆曲表演，評彈、二胡演奏等，令中外家庭在輕鬆的氛圍中感受中華文化的魅力，體會中華飲食的哲學之道。

活動源自中外美食交流項目“洋大廚與上海菜單”，由上海中醫營養學專家、藍帶國際學院主廚團隊合作，選用兼具中醫食療功效，同時為中西方普遍接受的食材，開發創意食譜，中餐西做，共計20道。

美食家、上海老饕沈嘉䘵先生，以《夏天的愛與美食》為題，圍繞二十四節氣與中華飲食傳統、中華飲食與中醫養生，侃侃而談。其中的端午傳統與傳說，與非遺香囊展示、評彈《漁家傲·五月榴花妖艷烘》一脈相承，引發來賓極大興趣。

現場，來自藍帶國際學院的法國名廚Philippe Groult，為中外家庭現場制作“洋大廚與上海菜單”中的一道夏令菜品：黑芝麻煎扇貝配牛油果百合，其中的食材咸蛋黃、百合，經過沈嘉䘵先生的“破解”，中外文化交融的魅力展露無遺。

據悉，洋大廚與上海菜單是上海市政府新聞辦公室、上海市對外文化交流協會與藍帶國際學院共同開展的一項中外美食交流項目。選取易做國際推廣、具備一定養生功效的經典食材，經過上海中醫營養學專家、藍帶主廚團隊共同開發，形成創意食譜，包括10道料理、10道甜品。 項目還包括教學、名廚訪談視頻，成品圖片等。正如其名稱所喻，該項目一方面向世界傳遞中國人質朴的養生理念，即食補。四時的尋常食材，烹制得法，即可對身體有助益。同時體現上海城市的開放、包容與創新，成就了中西交融的美食與美好生活。