四川北路人氣逐步升溫，從美食的復蘇開始？

摘要：希望在保持老城區濃郁的生活氣息之上，有文化品位的提升，形成雅俗共賞的局面，也可以吸引更多年輕人前來消費。

“走走看看南京路，買賣要到四川路。”這句話曾經讓很多老上海耳熟能詳。

隨著時光的變遷，四川北路昔日的輝煌不再。一度，它甚至成了落寞的代名詞，讓很多人倍感惋惜。然而，近一兩年間，這條路上美食店的人氣卻在逐步升溫。

盡管顧客依然以中老年人居多，但讓人心心念念的老字號小籠、鍋貼，正以更現代時尚的店堂出現，吸引了一些年輕人前往﹔因影視劇出名的日料店，更成了周邊白領來四川北路打卡聚餐的地方。賣南北貨和糕點的食品店，除了一直在此的兩家老字號之外，近年也新開出來兩家人氣頗旺的店來。

眼下，疫情逐步穩定之后，四川北路上率先復蘇的，也正是這些美食店。

老字號的堅守與迭代

“吃小籠包，要去萬壽齋。”這是多年來許多住在四川北路附近居民標配的美好生活。

位於四川北路ist艾尚天地2樓的萬壽齋，是去年剛剛開張的萬壽齋新店。店內的裝飾簡潔現代，營造出時尚卻不失懷舊的氛圍。小籠包有5個品種，有腌篤鮮小籠、帶子小籠、鮮肉小籠、鮮蝦小籠、蟹粉小籠。

為滿足新老食客的需求，商場主動為其開辟外擺區域，幫助企業擴大營業面積，也緩解了疫情期間的客流壓力。記者在工作日中午11點半到達，發現堂吃的上座率已經達到六七成，外擺區域更是達到八成以上，幾乎每一桌必不可少的就是小籠包。

萬壽齋ist艾尚天地店店長孫冬花告訴記者：“我們2月10日就開始了外賣，3月初開始恢復堂吃。現階段堂吃已經恢復了以前的八成。每天店內大規模消毒3次，而每一次顧客離開后，桌面都會及時用消毒水清潔，完成后才會請下一位顧客落座。員工每天要測量兩次體溫。”

她介紹，外賣差不多每天達到了50單，大多數客人還是要親自過來買回去吃，也有懂經的食客買了生的小籠，回去自己再加工，每一份送出去的外賣，都會貼上專屬的食品安全密封簽。

而在萬壽齋山陰路上的總店，考慮到店面狹小，為了安全起見，生、熟一律外賣。阿姨們邊消毒邊點單，手腳麻利，三五分鐘就能拿到外賣，雖然沒有排起長隊，也是絡繹不絕，有兩個小伙子手舞足蹈地和阿姨聊著天，說自己想很久了，跨越三個區才吃上這口美味……

位於四川北路、川公路的利達湯圓餛飩，門面也不起眼，但不管是外賣小哥還是商務樓白領都很買賬，靠著口碑做到現在。原本中午店內基本沒有空位，大家都要拼桌“擠一擠”。現在就盡量拉開座位距離，假如店內人數過多，店員會請后面來的顧客在門外排隊，離開一位，才能放一位進去。

“一定好食品”，則是四川北路上門口常年排隊的老字號食品店，也是阿姨媽媽“血拼”的戰場。有人說，這家開了十幾年的店可以讓一家人的口糧都在裡面解決：媽媽煲湯的火腿、咸肉﹔爸爸“過早飯”的黃泥螺﹔孩子喜歡的蜜餞、雞仔餅。

臨近中午，“一定好”的人流量開始多起來，腌制類食品櫃台前阿姨仔細地挑著香腸，爺叔在一旁等著。店內醒目處張貼著員工的綠色隨申碼，戴好口罩上崗是標配。店長杜小姐說：“正一點點恢復到年前水平，每天店內早、午、晚三次消毒，顧客接觸最多的玻璃櫃面會用酒精擦拭，大家可以放心購物。”

在四川北路上，類似“一定好”這樣賣南北貨和各類點心的，還有“金海岸”“淳欣”“新海”等，人氣個個很旺。其中，“金海岸”和“淳欣”都是近兩三年內新開的。記者採訪當天，“金海岸”食品店沿街櫃台在賣核桃酥，挺精致的鋁盒包裝，兩盒隻要25元，一時間老人們紛紛採購。很快，路上就出現了一位位提著兩盒核桃酥的阿姨、爺叔……

網紅的誕生與回歸

如果說四川北路上一些物美價廉的老字號店吸引的更多是老年人，那麼平成屋則基本是中青年人的天下了，周末帶孩子來打卡的也不少。

這家日本居酒屋前幾年的火爆，源於它是《我的前半生》中陳道明的“醬子”原型。最火爆的時候，店門口每天排長龍。即便是現在，生意依然不錯。

一個平常工作日的中午12點，店內的上座率也達到了九成。店內懸挂著花花綠綠的日式燈籠和條幅以及大幅舊式海報，把日式氛圍烘托得十分到位。除了進行常規的消毒之外，穿著和服的店員也會給每一位入座的食客送上免洗洗手液，供進餐前使用。有不少朋友聚餐，也有周邊白領也會來這裡點上一份午市套餐。

在離四川北路不遠的祥德路上，也有一家曾經的“網紅”美食回歸了，它就是——胖阿姨鍋貼。胖阿姨，真名朱小龍，其實一點不胖，但是她出品的鍋貼倒是比較“胖”，個頭十分飽滿。

早在2016年，記者就採訪過這位胖阿姨。當年，下崗后的胖阿姨生活拮據，在鄰裡的幫助下，她賣起了鍋貼，一賣就是23年，在五違整治中，在弄堂口飄香的胖阿姨鍋貼由於無証無照、油煙擾民被列入了整治對象。之后在政府部門的協調下，胖阿姨鍋貼換了兩次地方，找到了合伙人，去年春節后，終於在祥德路上的一家門面重新開張。如今，証照齊全，挂上了“胖阿姨鍋貼”的金字招牌，一年內店面又擴大了一倍。

胖阿姨告訴記者：“店面租金由合伙人付，伙計也是他幫我找的。他說‘你就負責提供技術’，味道不能變，一定要把這個民間美食傳承下去。”

當天已是下午3點多，但店裡堂吃的六張桌子上都坐著食客，有人還點上一杯豆漿、牛肉湯，配合著鍋貼一起吃。也不時有人現場來買好，就打包帶走。胖阿姨家的鍋貼共有4種，草頭餡、鮮肉餡、蘿卜絲木耳餡、卷心菜餡，都是8元/兩，性價比很高。尤其是草頭鍋貼特別搶手，一口咬下去是清香而不膩的肉汁，動不動就要再等下一輪。

70歲的胖阿姨還保持著每天早上5點起床的習慣，6點就到店裡，一直忙到晚上7、8點鐘。她的女兒一直心疼她太辛苦，她說了一句心裡話：“生意能做到這樣，能有這麼多老客戶這麼多年支持我，人生也值了。”

人氣的復蘇與商業的復興

這些充滿煙火氣的小食店，也讓四川北路又熱鬧了起來。

虹口區四川北市場監管所所長童紅兵告訴記者，在疫情期間，作為管理方，最簡單的方法就是將小型超市和食品店一關了之。但是這樣一來，常來買東西的老百姓不方便了，商家的經營也難以為繼。所以就在科學防疫的前提下，讓這些店既開張又保証安全。測溫、消毒、健康碼、排隊間隔1.5米一樣都不能少，防疫物資短缺時，市場監管所還為商家提供了測溫槍。

“另一個重要原因，它們也有帶動人氣的作用，更需要寬容引導。”童紅兵介紹說，目前四川北路沿街店面已開業95%以上，明顯增強了消費者信心。讓人期待的是，原本已經關閉的老字號西湖飯店正在籌劃升級換代，四新飯店的全新証照也在辦理中。

四川北路街道辦事處主任沈嗣全說，四川北路街道7萬多的實有人口中，老人佔比約60%。說到底，還是有很多人對四川北路有情懷。“我們平時下班了也會在各種食品店裡買些好吃的回家，現包餛飩、燒臘、鍋貼、醬菜、甜點……可以一個星期不重樣。老人、孩子說好吃，於是又會再買。情結就這樣一代代延續下去。”

在四川北路上走一走，你會發現，最熱鬧的就是這些小食店，但諸如巴黎春天、嘉杰國際廣場等百貨商場，或仍處於關門狀態或是整改升級中。某種意義上，小食店帶來了人氣的復蘇，卻並未達到商業的復興。

沈嗣全告訴記者，今年底，位於四川北路溧陽路、約兩萬平方米的寶華商業廣場就要竣工，小輝哥、小南國等餐飲企業已有意向入駐。離它不遠的長山路上，商鋪已騰籠換鳥，計劃年底前打造出一些輕餐飲、有文化底蘊的精品小店。“我們希望在保持老城區濃郁的生活氣息之上，有文化品位的提升，形成雅俗共賞的局面，也可以吸引更多年輕人前來消費。”

虹口區供圖

在虹口區的夜間經濟規劃中，四川北路商業街區將開放魯迅公園夜間活動空間，結合虹口足球場文體活動資源，盤活四川北路自甜愛支路至東江灣路段沿街區域，輻射兩翼支馬路，探索打造集主題市集、游藝娛樂、動感舞台、藝術演繹等多元素於一體的周末“奇妙之夜”嘉年華，形成可逛、可賞、可玩的海派特色夜生活聚集區。

（圖片除標注外均 周楠 攝）