四川北路人氣逐步升溫,從美食的復蘇開始?

2020年04月17日17:01  來源:上觀新聞
 
原標題:四川北路的人氣,從美食的復蘇開始?

摘要:希望在保持老城區濃郁的生活氣息之上,有文化品位的提升,形成雅俗共賞的局面,也可以吸引更多年輕人前來消費。

“走走看看南京路,買賣要到四川路。”這句話曾經讓很多老上海耳熟能詳。

隨著時光的變遷,四川北路昔日的輝煌不再。一度,它甚至成了落寞的代名詞,讓很多人倍感惋惜。然而,近一兩年間,這條路上美食店的人氣卻在逐步升溫。

盡管顧客依然以中老年人居多,但讓人心心念念的老字號小籠、鍋貼,正以更現代時尚的店堂出現,吸引了一些年輕人前往﹔因影視劇出名的日料店,更成了周邊白領來四川北路打卡聚餐的地方。賣南北貨和糕點的食品店,除了一直在此的兩家老字號之外,近年也新開出來兩家人氣頗旺的店來。

眼下,疫情逐步穩定之后,四川北路上率先復蘇的,也正是這些美食店。

老字號的堅守與迭代

“吃小籠包,要去萬壽齋。”這是多年來許多住在四川北路附近居民標配的美好生活。

位於四川北路ist艾尚天地2樓的萬壽齋,是去年剛剛開張的萬壽齋新店。店內的裝飾簡潔現代,營造出時尚卻不失懷舊的氛圍。小籠包有5個品種,有腌篤鮮小籠、帶子小籠、鮮肉小籠、鮮蝦小籠、蟹粉小籠。

為滿足新老食客的需求,商場主動為其開辟外擺區域,幫助企業擴大營業面積,也緩解了疫情期間的客流壓力。記者在工作日中午11點半到達,發現堂吃的上座率已經達到六七成,外擺區域更是達到八成以上,幾乎每一桌必不可少的就是小籠包。

萬壽齋ist艾尚天地店店長孫冬花告訴記者:“我們2月10日就開始了外賣,3月初開始恢復堂吃。現階段堂吃已經恢復了以前的八成。每天店內大規模消毒3次,而每一次顧客離開后,桌面都會及時用消毒水清潔,完成后才會請下一位顧客落座。員工每天要測量兩次體溫。”

她介紹,外賣差不多每天達到了50單,大多數客人還是要親自過來買回去吃,也有懂經的食客買了生的小籠,回去自己再加工,每一份送出去的外賣,都會貼上專屬的食品安全密封簽。

而在萬壽齋山陰路上的總店,考慮到店面狹小,為了安全起見,生、熟一律外賣。阿姨們邊消毒邊點單,手腳麻利,三五分鐘就能拿到外賣,雖然沒有排起長隊,也是絡繹不絕,有兩個小伙子手舞足蹈地和阿姨聊著天,說自己想很久了,跨越三個區才吃上這口美味……

位於四川北路、川公路的利達湯圓餛飩,門面也不起眼,但不管是外賣小哥還是商務樓白領都很買賬,靠著口碑做到現在。原本中午店內基本沒有空位,大家都要拼桌“擠一擠”。現在就盡量拉開座位距離,假如店內人數過多,店員會請后面來的顧客在門外排隊,離開一位,才能放一位進去。

“一定好食品”,則是四川北路上門口常年排隊的老字號食品店,也是阿姨媽媽“血拼”的戰場。有人說,這家開了十幾年的店可以讓一家人的口糧都在裡面解決:媽媽煲湯的火腿、咸肉﹔爸爸“過早飯”的黃泥螺﹔孩子喜歡的蜜餞、雞仔餅。

臨近中午,“一定好”的人流量開始多起來,腌制類食品櫃台前阿姨仔細地挑著香腸,爺叔在一旁等著。店內醒目處張貼著員工的綠色隨申碼,戴好口罩上崗是標配。店長杜小姐說:“正一點點恢復到年前水平,每天店內早、午、晚三次消毒,顧客接觸最多的玻璃櫃面會用酒精擦拭,大家可以放心購物。”

在四川北路上,類似“一定好”這樣賣南北貨和各類點心的,還有“金海岸”“淳欣”“新海”等,人氣個個很旺。其中,“金海岸”和“淳欣”都是近兩三年內新開的。記者採訪當天,“金海岸”食品店沿街櫃台在賣核桃酥,挺精致的鋁盒包裝,兩盒隻要25元,一時間老人們紛紛採購。很快,路上就出現了一位位提著兩盒核桃酥的阿姨、爺叔……

網紅的誕生與回歸

如果說四川北路上一些物美價廉的老字號店吸引的更多是老年人,那麼平成屋則基本是中青年人的天下了,周末帶孩子來打卡的也不少。

這家日本居酒屋前幾年的火爆,源於它是《我的前半生》中陳道明的“醬子”原型。最火爆的時候,店門口每天排長龍。即便是現在,生意依然不錯。

一個平常工作日的中午12點,店內的上座率也達到了九成。店內懸挂著花花綠綠的日式燈籠和條幅以及大幅舊式海報,把日式氛圍烘托得十分到位。除了進行常規的消毒之外,穿著和服的店員也會給每一位入座的食客送上免洗洗手液,供進餐前使用。有不少朋友聚餐,也有周邊白領也會來這裡點上一份午市套餐。

在離四川北路不遠的祥德路上,也有一家曾經的“網紅”美食回歸了,它就是——胖阿姨鍋貼。胖阿姨,真名朱小龍,其實一點不胖,但是她出品的鍋貼倒是比較“胖”,個頭十分飽滿。

早在2016年,記者就採訪過這位胖阿姨。當年,下崗后的胖阿姨生活拮據,在鄰裡的幫助下,她賣起了鍋貼,一賣就是23年,在五違整治中,在弄堂口飄香的胖阿姨鍋貼由於無証無照、油煙擾民被列入了整治對象。之后在政府部門的協調下,胖阿姨鍋貼換了兩次地方,找到了合伙人,去年春節后,終於在祥德路上的一家門面重新開張。如今,証照齊全,挂上了“胖阿姨鍋貼”的金字招牌,一年內店面又擴大了一倍。

胖阿姨告訴記者:“店面租金由合伙人付,伙計也是他幫我找的。他說‘你就負責提供技術’,味道不能變,一定要把這個民間美食傳承下去。”

當天已是下午3點多,但店裡堂吃的六張桌子上都坐著食客,有人還點上一杯豆漿、牛肉湯,配合著鍋貼一起吃。也不時有人現場來買好,就打包帶走。胖阿姨家的鍋貼共有4種,草頭餡、鮮肉餡、蘿卜絲木耳餡、卷心菜餡,都是8元/兩,性價比很高。尤其是草頭鍋貼特別搶手,一口咬下去是清香而不膩的肉汁,動不動就要再等下一輪。

70歲的胖阿姨還保持著每天早上5點起床的習慣,6點就到店裡,一直忙到晚上7、8點鐘。她的女兒一直心疼她太辛苦,她說了一句心裡話:“生意能做到這樣,能有這麼多老客戶這麼多年支持我,人生也值了。

人氣的復蘇與商業的復興

這些充滿煙火氣的小食店,也讓四川北路又熱鬧了起來。

虹口區四川北市場監管所所長童紅兵告訴記者,在疫情期間,作為管理方,最簡單的方法就是將小型超市和食品店一關了之。但是這樣一來,常來買東西的老百姓不方便了,商家的經營也難以為繼。所以就在科學防疫的前提下,讓這些店既開張又保証安全。測溫、消毒、健康碼、排隊間隔1.5米一樣都不能少,防疫物資短缺時,市場監管所還為商家提供了測溫槍。

另一個重要原因,它們也有帶動人氣的作用,更需要寬容引導。”童紅兵介紹說,目前四川北路沿街店面已開業95%以上,明顯增強了消費者信心。讓人期待的是,原本已經關閉的老字號西湖飯店正在籌劃升級換代,四新飯店的全新証照也在辦理中。

四川北路街道辦事處主任沈嗣全說,四川北路街道7萬多的實有人口中,老人佔比約60%。說到底,還是有很多人對四川北路有情懷。“我們平時下班了也會在各種食品店裡買些好吃的回家,現包餛飩、燒臘、鍋貼、醬菜、甜點……可以一個星期不重樣。老人、孩子說好吃,於是又會再買。情結就這樣一代代延續下去。”

在四川北路上走一走,你會發現,最熱鬧的就是這些小食店,但諸如巴黎春天、嘉杰國際廣場等百貨商場,或仍處於關門狀態或是整改升級中。某種意義上,小食店帶來了人氣的復蘇,卻並未達到商業的復興。

沈嗣全告訴記者,今年底,位於四川北路溧陽路、約兩萬平方米的寶華商業廣場就要竣工,小輝哥、小南國等餐飲企業已有意向入駐。離它不遠的長山路上,商鋪已騰籠換鳥,計劃年底前打造出一些輕餐飲、有文化底蘊的精品小店。“我們希望在保持老城區濃郁的生活氣息之上,有文化品位的提升,形成雅俗共賞的局面,也可以吸引更多年輕人前來消費。”

虹口區供圖

在虹口區的夜間經濟規劃中,四川北路商業街區將開放魯迅公園夜間活動空間,結合虹口足球場文體活動資源,盤活四川北路自甜愛支路至東江灣路段沿街區域,輻射兩翼支馬路,探索打造集主題市集、游藝娛樂、動感舞台、藝術演繹等多元素於一體的周末“奇妙之夜”嘉年華,形成可逛、可賞、可玩的海派特色夜生活聚集區。

(圖片除標注外均 周楠 攝)

(責編:嚴遠、軒召強)
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