筑牢餐飲監管防線，守護市民舌尖安全

隨著企業陸續復工，餐飲的需求在逐步增加，市民們對食品安全的擔憂也逐漸突出。近日，青浦區市場監管局下發了《食品經營單位疫情防控告知書》，並針對食品經營單位的疫情防控開展專項檢查，筑牢食品安全監管防線，守護市民舌尖安全。

今天（2月17日）上午，在上海興鴻餐飲管理有限公司的生產車間內，青浦區市場監管局針對企業的復工及生產情況開展了專項檢查，工作人員仔細詢問了企業負責人食品生產及從業人員情況，對食品加工、配送、消毒及儲藏的每一個環節進行了現場查看，並要求企業出示外地返滬的從業人員居家隔離的証明材料。

在寶龍城市廣場的一家餐飲企業門口，工作人員對外賣包裝的密封情況進行了檢查。針對商家封簽粘貼不規范的情況，工作人員現場演示了食安封簽的粘貼方法，提示正確粘貼方式應該在外賣封口處粘貼。工作人員還對商家的廚房進行了重點檢查。

據了解，隨著近期餐飲企業的陸續復工，區市場監管局下發了《食品經營單位疫情防控告知書》，開展了對餐飲單位食品加工及外賣配送的專項檢查，並要求復工餐飲企業對人員健康管理、經營場所消毒措施、原材料購進及食品加工等工作進行嚴格把關。

《食品經營單位疫情防控告知書》 

當前食品經營單位陸續復工復產，疫情防控任務更加繁重艱巨。值此關鍵時期，請各單位充分認識加強疫情防控工作的重要性和緊迫性，嚴格落實各項防控措施。

1.主動落實疫情防控責任，加強食品從業人員信息登記，密切關注重點區域人群，返崗人員應當主動提供健康觀察証明書。

2.開業前或復業時，准備防疫防護物資（包括但不限於醫用外科口罩、消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等）﹔嚴格落實員工健康管理（包括但不限於進行體溫測量、規范的洗手消毒、上崗時必須佩戴口罩等）﹔保持經營場所內部環境整潔、及時進行場所消毒﹔食品工用具使用前后必須消毒。

3.嚴禁採購、飼養和現場宰殺活禽畜動物，嚴禁採購經營不明來源的食材，嚴禁經營、儲存野生動物或野生動物制品。

4.餐飲服務單位應符合以下要求：（1）提供堂吃服務，應當停止接待集體性聚餐活動，盡量減少或控制堂吃服務，建議採用分餐、套餐、外帶、外賣等方式，同時應當減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離。（2）做到生熟食品容器分開使用、生熟食品冰箱存放分開、生熟食品加工過程分開、冷食和生食專人制作﹔減少供應冷食、生食的品種和數量。（3）在就餐人員通道入口處宜設置免洗消毒液﹔鼓勵有條件的單位配備體溫檢測儀，對就餐人員進行體溫檢測，進入就餐場所應佩戴口罩。

5.食品流通單位應符合以下要求：（1）銷售散裝直接入口食品應採用加蓋或非敞開式容器盛放，設置隔離設施以防止消費者直接接觸散裝直接入口食品，設置禁止消費者觸摸等標識。並安排專人負責提供食品分揀、包裝等服務。（2）鼓勵有條件的流通單位在通道入口處配備體溫檢測儀，進入場所應佩戴口罩。

6.提供外賣的食品經營單位，要求其外賣食物採用密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送過程污染，每天對外送食品的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具進行清潔消毒，食品配送人員每天進行體溫檢測並做好記錄。

對於防控措施不力或無法開展防控的單位，一律要求暫停暫緩食品生產經營！

讓我們共同努力，以飽滿的精神狀態、扎實的工作舉措，全力守護市民舌尖上的安全，共抗疫情、共克時艱！

來源：綠色青浦