“0糖”饮料，能不能无忧畅饮

　　上周末，元气森林发布致歉声明称，在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解。声明一出，迅速登上热搜高位，引发消费者广泛讨论。

　　作为一家以“无糖、非碳酸饮料”为卖点走红及抢占市场的品牌，此次“迟来的道歉”无疑令很多人意外。

　　那么，市面上其他的“0糖”饮料存不存在类似的问题，大家还可以信任包装上的各种“0糖”表述吗？

　　记者昨天从两家大型商超搬回了14种标签上带“0糖”相关表述的饮料，品牌包括元气森林、伊利、可口可乐、怡泉、伊藤园、农夫山泉、麟珑茶室、维他奶、三得利等，来看相关梳理结果。

　　[梳理1]

　　怎样宣传“0糖”“无糖”？

　　14款饮料：3款“0糖”“无糖”；3款“0糖”；6款“无糖”；1款“无糖含真正果汁”；1款“0蔗糖”

　　此次梳理，记者共寻找出十四款包装上标注“0糖”“无糖”的饮料，种类含气泡水、茶饮、汽水、咖啡、果汁味饮料等。

　　这其中，既有将“0糖”作为主要卖点的饮料，如元气森林旗下的产品；也有一些简单标注为无糖的饮料，仅和同系列低糖等口味进行区分，如三得利乌龙茶饮料无糖款。

　　在和糖分“撇清关系”上，这些饮料的标识具体是如何表述的？

　　据统计，有3款饮料同时出现了“0糖”“无糖”字样，有3款饮料单独出现了“0糖”字样，有6款饮料单独出现了“无糖”字样。

　　较为特别的是怡泉苦柠味苏打水以及农夫山泉炭仌无蔗糖拿铁。

　　怡泉苦柠味苏打水包装上的表述为“无糖含真正果汁”；而农夫山泉炭仌无蔗糖拿铁的表述与此前道歉的元气森林乳茶类似，为“0蔗糖”。

　　[梳理2]

　　饮料是否带有甜味？

　　14款饮料：8款带有甜味，其余6款无甜味

　　那么，这些宣传为“无糖”“0糖”的饮料，口感如何？是否带有甜味呢？

　　经统计，这14款饮料中，8款带有甜味，而其余6款无甜味。

　　带有甜味的饮料种类包括果汁味气泡水、果汁味饮料、果汁味茶饮、汽水；而不带甜味的饮料种类包括咖啡、花茶、乌龙茶饮料。

　　“0糖”“无糖”饮料，口感上却是甜的，那么里面的甜味是从哪里来的呢？

　　那就要一起来看一下配料表了。

　　[梳理3]

　　饮料中甜味从何而来？

　　14款饮料：8款中带甜味，均含有甜味剂

　　在8款带有甜味的饮料中，都可以在配料表中看到“甜味剂”的存在。

　　比如，元气森林的三款饮料以及伊然乳矿轻饮水蜜桃味饮料中都含有“赤藓糖醇”。元气森林有关负责人曾对选用“赤藓糖醇”作为代糖做了解释：赤藓糖醇是通过玉米淀粉原料酵母发酵而产生的天然甜味物质，进入人体后不参与人体血糖代谢，不产生热量。

　　记者注意到，这三款饮料并非仅用赤藓糖醇调味。

　　比如元气森林白桃味苏打气泡水的配料表中还有三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，按照资料介绍，这是目前最理想的甜味剂之一，具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等特点。

　　元气森林酸梅汁气泡水除了赤藓糖醇、三氯蔗糖外，还有两种浓缩果汁：乌梅浓缩清汁和浓缩山楂清汁。

　　元气森林燃茶桃香乌龙茶饮料除了赤藓糖醇外，还有浓缩桃汁和聚葡萄糖。聚葡萄糖是由葡萄糖、山梨酸钾和柠檬酸在高温融融状态下聚合而成的产物，属于多糖，甜度为蔗糖的0.1倍；它又是一种低热量物质，无龋齿性，难被人体消化吸收。

　　在可口可乐旗下的两款饮料“可口可乐纤维+”和“雪碧纤维+”中，有“阿斯巴甜”的身影。阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中。蔗糖素、安赛蜜作为甜味剂，也是其中多款饮料配料表中的高频词汇。

　　也就是说，这8款带甜味的饮料，配料表中均含有“甜味剂”，这些甜味剂有些是少糖、代糖领域的“新贵”，具有热量低等特点，有些则是行业内被广泛使用的普通甜味剂。

　　根据国家市场监管总局与中国食品科学技术学会编写发布的《<食品安全风险解析>汇编》(2014-2018年），按照标准规定合理使用甜味剂是安全的。

　　[梳理4]

　　营养成分表中是否含糖？

　　14款饮料：有13款在营养成分表中标示糖含量0克，1款未标示

　　尽管含有各种各样的甜味剂和浓缩果汁，但在这14款饮料中，有13款在营养成分表中明确标示：糖含量为0克。

　　不过，这或许并不意味着该款饮料中，糖含量“绝对为零”。因为按照GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，“无糖或不含糖”的产品，只需要糖含量保持在一个限量内即可。

　　也就是说，一瓶饮料只要糖含量低至一定的水平，符合国家标准，即可标注为“无糖或不含糖”。

　　在14款饮料中，有一款饮料吸引了记者的注意，那就是农夫山泉炭仌无蔗糖拿铁，它是唯一一款营养成分表中未标注糖含量的。

　　形成对比的是，在同系列另一款农夫山泉炭仌无糖黑咖的营养成分表中，则清晰地标注了糖含量为0克。

　　而农夫山泉炭仌无蔗糖拿铁也是14款饮料中，唯一一款与此前登上热搜的元气森林乳茶一样表述为“0蔗糖”的饮料。

　　元气森林在道歉声明中曾称，“乳茶有奶所以是有糖的”。即使不添加糖分，牛奶也天然带有乳糖。而这款农夫山泉炭仌无蔗糖拿铁的配料表中，就有“全脂浓缩牛奶”，此外还有蔗糖脂肪酸脂。蔗糖脂肪酸脂虽然是一种脂类，但可以在体内分解为单糖。

　　在14款饮料中，这款饮料显得有些特别，因为它尝起来口感虽无甜味，但并不像其他饮料一样敢于声称自己“0糖”或“无糖”。

　　专家解读

　　标注“无糖”饮料，不一定“绝对无糖”

　　看完了梳理结果，或许大家还有一些疑惑：“甜味剂”算糖吗？这些“0糖”“无糖”的饮料到底含糖吗？能不能无忧畅饮？

　　记者就此采访了上海市食品安全工作联合会会长顾振华。顾振华介绍，产品标签上的“无糖”，和营养学概念上的“无糖”是两回事。前者是指根据GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定，预包装食品必须强制性标注的核心营养素之一，即碳水化合物，包括单糖、双糖和多糖。后者是指营养学上认为人可以吸收利用的、能产生能量的碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖，以及人不能消化的、不产生能量的碳水化合物，如：纤维素。

　　从甜味剂来看，甜味剂分为含糖和无糖两种，具体某一样甜味剂是否含糖，要根据它的化学分子式来判定，如果它被摄入体内水解产物有单糖或者双糖，那就属于含糖的。

　　“人们一般所说的糖，是指单糖或双糖。一种食物在营养学上是否含糖，要看它进入人体后，水解的产物中有没有单糖或双糖。有些食品虽然不含糖，但其碳水化合物进入人体后也会升高血糖，那糖尿病患者也需要当心。”

　　在食品生产过程中，一些企业因为其本身在生产环节中没有直接添加蔗糖、葡萄糖，就将产品说成“无糖”，这其中可能存在误导。因为其使用的原料中含有“糖”，比如有些饮料将浓缩果汁作为原料，那只要在生产过程中没有特别去除原料果汁中的“糖”，原料中的“果糖”就被“带入”成品中，成品就是含糖的。

　　顾振华表示，标签上标注为“无糖”的饮料，不一定“绝对无糖”。国家标准规定，糖含量≤0.5g/100g（固体）或100m L（液体）的，均可在标签上标注为“无糖”。因此，标签上标注为“无糖”的饮料，不代表可以无限制地大量饮用，具体还是要看进入人体后的水解情况。消费者中的糖尿病患者需要尤其注意。