悶熱到懶得開火？酸辣蘿卜和涼拌西瓜皮這兩道酸爽脆嫩的清涼小菜必須安利給你！

白嫩的蘿卜浸入小米辣的鮮爽與醋香，一口咔嚓爆汁，酸辣直沖舌尖﹔剔透脆嫩的西瓜皮裹上香醋香油，清爽中透出絲絲回甘，瞬間點亮悶熱味蕾。夏天炎炎，給嘴巴來一場“降溫派對”吧∼

Part 01.

酸辣蘿卜

一口入魂！不開火、零難度，腌一罐吃一周

蘿卜在夏天是寶藏食材，除了炒菜、煲湯等多種做法，蘿卜還能直接腌著吃！將蘿卜做成酸辣口，脆生生的帶著點開胃的酸勁，單吃、配粥、下飯都絕佳，清爽不膩，還能空口當零食吃！

食材准備

白蘿卜1根，小米辣3-4根（根據吃辣程度調整），雪碧1聽，白醋、白糖、鹽適量

做法步驟

1.  處理蘿卜。白蘿卜洗淨去皮，切成正方形大小的小丁（越小越入味），放入碗中加鹽抓勻，腌制15-20分鐘左右，這樣能有效去除蘿卜的生澀味。

2.  沖洗瀝干。腌制好的蘿卜會出水，用清水反復沖洗幾遍，洗掉多余鹽分，並瀝干水分。

3. 調配料汁。取一個碗，加入白糖和清水，攪拌至白糖完全融化，再倒入白醋，白糖與白醋的比例在1:2最適口。

4. 裝罐冷藏。准備一個玻璃罐，放入蘿卜丁，倒入調配好的料汁，再加入小米辣，最后倒入雪碧，直至汁水完全沒過蘿卜丁。蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏，耐心等待1-2天，蘿卜充分入味后風味更佳！

小貼士

雪碧提供甜味、氣泡感和獨特風味，是讓這道小菜與眾不同的關鍵。

Part 02.

涼拌西瓜皮

一口回到小時候！get西瓜皮的隱藏吃法

西瓜是夏日的絕對主角，紅瓤沙甜，清涼解渴。但你知道嗎？西瓜還能“吃干榨淨”，吃完紅瓤，那翠綠的瓜皮可是寶貝！簡單處理一下，加點調料拌一拌，就能變身成一道脆嫩爽口、帶著微韌勁的消暑解膩小涼菜。

食材准備

西瓜皮適量，鹽、白糖、生抽、醋、香油適量

做法步驟

1.  處理瓜皮。用刀將西瓜外層堅硬的翠綠色瓜皮削掉，再把內層殘留的紅色瓜瓤盡量去除干淨，隻留下中間淺綠色的脆嫩部分。

2. 改刀腌制。將處理好的瓜皮切成細條，放入碗中，加入少許鹽抓勻，腌制10分鐘左右，這一步能讓瓜皮口感更脆韌。

3. 擠水調味。倒掉腌出的水，把瓜皮條用力擠干，放入碗中，依次加入適量白糖、生抽、香醋調味，最后淋上香油，拌勻后即可食用。

小貼士

西瓜皮一定要把外層硬皮和殘留紅瓤去干淨，否則影響口感。腌制是保持脆爽的關鍵步驟﹔調味料可根據個人口味靈活調整。

資料：青浦區融媒體中心

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