市市場監管局介紹，2025年第28期省級食品安全抽檢信息發布。本次抽檢信息涉及7大類食品，包括蛋制品、糕點、糧食加工品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、薯類和膨化食品和調味品。抽檢樣品共計695批次，其中合格691批次、不合格4批次。

上海市市場監督管理局2025年

第28期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科普

咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽

咪鮮胺是一種常用的農藥，屬於咪唑類殺菌劑，穩定性強，殺菌效果持久。長期食用咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標的食品可能有肝損傷風險。食用果蔬前用流水沖洗、去皮或鹽水浸泡，可適當減少表面殘留。

二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。食品中二氧化硫殘留量超標可能是生產企業超范圍、超劑量使用或計量不准確，生產工藝不規范等原因。食用二氧化硫超標的食品，容易引起惡心、嘔吐等胃腸道反應，長期攝入還可能影響胃腸道的正常功能。

過氧化值(以脂肪計)

過氧化值是衡量食品中油脂氧化程度的重要指標，反映油脂是否變質。主要與原料質量、加工工藝及儲存條件相關。消費者應避免購買有哈喇味、超過保質期或儲存不當（如包裝破損、高溫存放）的含油脂食品，以減少健康風險。

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽超標可能是企業違規超范圍、超劑量使用，使用復配添加劑不當、計量不准確等原因。長期攝入脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能會引起肝、腎損傷，導致肝腎功能減弱，影響身體的代謝和排毒功能。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

資料：市市場監管局

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