3月春暖花開，雲南咖啡新的種植季又到了。近日，雲南咖啡被點贊又“熱”了起來，成為各大媒體關注的焦點。作為中國最大咖啡種植區，雲南咖啡種植面積達127萬畝，產量佔全國98%以上，綜合產值達418億元以上位居全國第一。雲南咖啡被視為世界中國咖啡的“金名片”。

無獨有偶，上海也因“咖啡”馳名中外。據統計，2023年上海擁有9553家咖啡館，是世界咖啡館最多城市，既有“煙火氣”又有國際范。

實際上，這顆小小的咖啡豆還藏著兩地跨越山海的濃濃情義。

自上海對口幫扶雲南，數十年來，滬滇協作以“咖啡”切入，將上海市場、平台、技術優勢與雲南資源稟賦緊密結合，助力對口地區產業發展和鄉村振興。

從種子到杯子 藏在山谷的咖啡庄園

“嘩”，王學斌拉開車間大門，嶄新的現代化設備十分吸睛。藏在普洱市瀾滄縣群山中，這條新建的咖啡精深加工生產線，可年處理2500噸生豆。來自上海咖啡企業的雲南負責人，正忙著安排后續的生產任務。

“關於咖啡的事，可不止這一條生產線。”上海干部瀾滄縣副縣長禹旭晨介紹，2023年，依托東西部協作機制，在改新村打造了“三產協同發展、農文旅貫通融合”綜合性項目。先后實施了貫通“種子到杯子”全產業鏈、帶動農文旅融合發展的“五大工程”。

很長一段時間裡，雲南咖啡產業大部分處在產業鏈分工中低端，生豆精深加工率和精品率不高，中國缺乏咖啡豆的國際定價權，市場話語權弱。

在瀾滄縣，滬滇協作首先實施的是中低產咖啡園改造，通過使用有機肥、試種新品種、農業專家指導等方式，建設“高產、優質、生態”咖啡園。后期，又引進了上海明謙咖啡，打造了精深加工生產線。如今，這裡咖啡鮮果平均畝產900公斤以上、咖啡精品率30%以上。

一場山雨襲來，1000平米咖啡體驗中心，來自上海鄉村筆記運營團隊的小姑娘正和小伙伴開會，討論如何融入本土的基層治理。窗外還有一排治愈系的民宿。而這些空間，完全都是盤活的村集體閑置資產。

明謙咖啡和鄉村筆記設計的咖啡產品先后上市。年輕人挖掘村庄特色內容，拍攝咖啡視頻，全網觀看量超過了500萬。

村子入口處，“普洱市瀾滄縣改新咖旅庄園”的標志讓人心動。滬滇協作下，項目以“瀾滄精品咖啡生產基地”和“中國咖啡研學旅行目的地”為IP，整合滬滇協作資金、省級咖啡發展專項資金和銜接資金，引進經營主體運營。

而在2022年，滬滇協作推動保山市新寨村鄉村振興咖啡特色小鎮示范建設項目，也建成了精品咖啡庄園4座，年接待游客10余萬人。

圍繞咖啡種植和文化，打造提供休閑觀光、體驗參與、餐飲娛樂、專業培訓等多種新型業態整村提升。依托這個模式，結合咖啡特色、地域特色、民俗特色，實現區域差異化咖啡文旅發展，一個個滬滇協助項目陸續落地。

“美麗星村”成網紅 社會力量注入鄉村振興

1700㎡咖啡文化體驗中心、星村民宿、非遺體驗……春日，普洱市思茅區南屏鎮南島河村白沙坡村又迎來了一波來自全國各地游客，這個村子還有一個昵稱“美麗星村”。

從小在這長大的姑娘張純，在外打工十余年。如今回到村裡，從零起步開始學做咖啡。她特別喜歡記錄，微信裡每天做咖啡的鏡頭都很美。“我的夢想是當個‘家鄉寶’。”家門口就能就業，圓了張純的夢。如今，20戶村民中12戶村民都在村裡工作。

2024年5月，上海市合作交流辦、中國鄉村發展基金會、星巴克，聯合以“咖啡”為主題，採用“社會力量+村集體+專業合作社+農戶”創新模式，共建“共享價值 美麗星村”鄉村振興示范點項目。

項目整合了上海援滇項目資金、星巴克捐贈資金和本地配套資金，制定村庄整體發展規劃，圍繞咖啡+旅游促進一、三產業融合發展，改善咖啡種植區人居環境，培養咖啡致富帶頭人和合作社發展，打造吸引咖啡愛好者“農文旅”一體項目，實現社會效益、經濟效益、旅游效益“多贏”。

美麗星村運營方有風咖谷主理人呂寨介紹，她們結合當地特色和資源，正在探索“共管共治共富”和農文旅融合新模式，培養鄉村帶頭人，帶動村民就近就業增收。

目前，該項目已被納入雲南省普洱市思茅區國家農村產業融合發展示范園中，將被打造為“中國咖谷”推動普洱市咖啡產業轉型升級。

引入多方社會資源共創，打造具有咖啡元素的示范村，實現了價值產業鏈的延伸。社會資源和運營團隊有機會全程參與設計規劃，實現定制化建設，也創造了村民參與的更多機會。

讓世界真正認識雲咖 滬滇協作全方位賦能

中國本土精品咖啡品牌成長搖籃，海外咖啡品牌拓展中國市場首選城市——上海。上海國際咖啡文化節、陸家嘴金融城國際咖啡節、西岸國際咖啡生活節……新物種、新模式、新業態、新體驗積聚，上海“咖啡總部經濟”正興。

近日，上海市政協舉行了“雲咖入滬”專題協商座談會，與會代表熱烈討論。滬滇協作大背景，兩地如何碰撞出更大機遇？上海助力雲南咖啡“中國代表”名片打造還需什麼動作？

“又狼狽、又開心、又疲憊卻是最難忘、最意外、記憶最深的經歷。”去年陸家嘴國際咖啡節，普洱昕藝咖啡創始人施藝昕在朋友圈記錄了“雨中咖啡節”雲南咖啡大受青睞，顧客爆滿的場景。

多年來，滬滇協作推動下，用好大平台大市場大流通，做好土特產文章，積極拓展雲南咖啡在上海、長三角及國際的消費市場。

例如，滬滇協作推動比頓咖啡在上海靜安設立華東總部，打造“旗艦店+衛星店+烘焙工坊”一站式全生態鏈服務。

據統計，通過實物消費和服務消費結合、線上渠道和特色活動結合、平台和龍頭企業結合等方式消費幫扶（含咖啡產業），2023年上海消費對口幫扶上海市場實現148.5億元，2024年上半年完成89.9億元，同比增長25%。

雲南本土培育出了 40 余個咖啡品牌，但多處於上中游鏈條，下游市場專做雲南咖啡的僅有幾家少數品牌。如何借勢上海品牌之都優勢？

陸家嘴國際咖啡節負責人陳敗建議，在上海打造集“品牌孵化”“行業賦能”“人才聚合”“咖啡體驗”“文創展示”“資源嫁接”為一體咖啡生活方式孵化運營中心，助力滬滇咖啡+項目，為其提供全方位賦能。

人才興產業興！為對口援建地區現代農業與現代服務產業提供智力支持，推動更多產學研合作，培養產業復合型人才，也是上海對口雲南幫扶工作中的重點。

“這是新建設的實驗室，咖啡烘焙設備都很先進。”上海黃浦區教育對口幫扶瀾滄拉祜族自治縣職業高級中學挂職校長汪志向穎很自豪，2024年該校與上海明謙咖啡共建市級產教融合示范基地，打造了雲南首個與院校合作的SCA咖啡師國際考証點，咖啡專業畢業生早被企業鎖定。

充分發揮滬滇協作項目示范性和帶動效應，按照“咖旅融合發展，三產協同”思路，創新產業幫扶模式，促進雲南咖啡產業轉型升級﹔同時，打造上海國際消費之都建設“咖啡消費”新場景。

新的種植季后又是豐收季，對於咖啡第一省與咖啡第一城而言，合作更是一種共贏。

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