今年是人民城市理念提出五周年。作為首提地的楊浦，數字經濟蓬勃發展，生活青春涌動，一起來感受這座越來越“YOUNG”的人民之城……

隨著開學季的到來，楊浦區各校的開學准備工作均平穩有序開展，其中校園餐食更是受社會關注的焦點。為了讓學生吃得開心，家長安心放心，8月31日，上海理工大學附屬實驗初級中學邀請各年級各班級的家長代表們參觀學校食堂及后廚，提前品嘗孩子們的新學期校園餐，增加食堂制作加工的透明度，推進平安校園的建設。

跟隨家長們的腳步

體驗一場學校后廚“探秘”之旅

走進后廚，家長們近距離觀摩了孩子們的“盤中餐”生進熟出的全過程。后廚北面入口處有主食倉庫、調味副食倉庫兩個儲藏室，生產日期保質期標記清晰，能讓所有人一分鐘找到﹔清洗池按食材類別區分，蔬菜加工區整潔明亮，按照沖洗三遍浸泡半小時以上的標准清洗﹔所有不鏽鋼餐盤都用大蒸箱進行蒸汽消毒。

食堂按照顏色來區分，所有的加工都有對應的顏色，比如蔬菜是綠色，抹布、砧板、刀必須全部是綠色的，以此類推，肉類是紅色，水產是藍色，熟食是白色。

“冰箱的使用隻不過是讓當天進來易壞的東西，比如豆制品之類，暫時先放一下。下班以后所有冰箱裡不允許有任何東西。”食堂后廚負責人告訴記者，食堂的菜都是當天新鮮購買，不用隔夜菜是他們的原則。

備餐台有條不紊，兩名大廚正在現場嫻熟地翻炒。嚴控的衛生細節、現燒現炒的飯菜給予了家長們極大的安全感。

參觀結束后，家長們對自助校餐進行品嘗。當天有番茄牛腩，油爆蝦，咖喱雞腿，紅燒肉圓，紅燒大排，豆豉蒸小排等菜式，還有蝦仁五彩炒飯、炒面、奶黃包多種主食供選擇。

一名家長品嘗后滿意地告訴記者：“我家孩子是去年的新生，但是到食堂去體驗這樣的活動是第一次。今天一是看了，二是聽了，三是嘗了，就覺得特別安心。因為一直怕男孩子吃不飽，老是問他吃不吃得飽，他的反饋是反正吃不飽可以加，我覺得這也讓家長蠻放心的。”

“讓家長安心放心，力求保証營養均衡的同時，也滿足孩子們的口味偏好。”上海理工大學附屬實驗初級中學黨支部書記、校長呂黎明告訴記者：“孩子們平時想吃一些比較下飯的菜，比方說像雞米花，還有麻婆豆腐，我們征詢了孩子們的意見之后，在確保健康膳食的基礎上，適當增加一些重口味的菜品，提升學生們的幸福指數。”

上海理工大學附屬實驗初級中學校餐以本幫菜為主，會在學校官網公布每周菜譜。每頓兩大葷一小葷一蔬菜營養均衡，還會通過每年的少代會提案制度，收集和落實學生在菜品、口味及對食堂的相關意見，而且每個月都會通過問卷調查、教師陪同學生共同就餐等環節，要求食堂根據學生口味每周更換新菜式。

據了解，目前楊浦區內所有學校食堂實現食品安全總監、食品安全員配備100%，“日管控、周排查、月調度”工作制度建立100%，“明廚亮灶”覆蓋100%，堅決守護楊浦師生“舌尖上的安全”。

（來源：上海楊浦）

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